tyrkisk Pide (aka pizza) er en tyrkisk komfortmat favoritt! Her er 2 forskjellige fyllinger, en med kjøtt og paprika og den andre med ost og egg.

etter over 30 år med å være på denne jorden, er det ikke mye jeg angrer på i livet. Bestiller at krydret svinekjøtt burrito med ekstra varm saus, kanskje (jeg kan fortsatt føle effekten) eller kanskje overcooking de eggerøre er høyt på den listen. Men en annen ting jeg kan legge til min korte liste over angrer, ikke spise tyrkisk Pide mens vi var i Istanbul!

Pide er også kjent som tyrkisk pizza. Vi så Det over Gatene I Istanbul. Lyse fargerike bilder av langstrakte kjøttfylte paier. De kalte det «pizza», og jeg ble overrasket over at Et Østlig land solgte pizza. Jeg husker ikke at jeg spiste det da jeg var liten.

så sannheten blir fortalt, vi hadde ikke tyrkisk pide. I stedet fylte vi oss fulle av borek, baklava og kofta. Ikke at det var en dårlig ting, vi spiste veldig, veldig bra. Og ærlig (og uvitende) var ordet «pizza» det siste jeg ønsket å ha når jeg besøkte et land som Tyrkia. Jeg ville gå av leverandørene og de ville spørre oss om vi ønsket pizza. Nei, Jeg er I Tyrkia, jeg vil ikke pizza…do har du kofte?

Uvitende, sier jeg deg. Og til slutt en uke går som vi flyr tilbake Til Usa, og det er da at jeg innser betydningen av pide. Jeg ser opp min bøtte liste over matvarer jeg skrev ned for turen, noe som gjør at vi krysset av så mye som vi gjorde. Og hva skjer der…tyrkisk pide. Å, hvorfor? Det er perfekt komfort mat. En populær godbit og jeg gikk glipp av. Jeg gikk glipp av … hvorfor? fordi jeg var for uvitende til å spise pizza i Tyrkia. Så som borek og kofte forsøker jeg å gjenopplive øyeblikk vi savnet og gjenopprette smaker og minner hjemme i Usa.

jeg er fortsatt oogling over at lubben eggeplomme. Det var imidlertid kjøttfylt pide som var mer populært (eller en jeg la merke til mer) i hjemlandet. For moro skyld, som du kan se, gjorde jeg 2 forskjellige fyllinger. Den ene har en enkel osteblanding og toppet med en perfekt myk eggeplomme. Og her er et tips: Når du knekker eggeplommen i den lille brønnen på pide, vil du kanskje vurdere å enten bruke et mindre egg eller fjerne noe av det hvite fra egget. Hvis det er for stort, vil egghvite spyle over. Smak ville ikke bli utført, bare for estetikk. Den andre fyllingen var min favoritt. Frityrstekt biff med paprika, løk, tomater og paprika.

Skriv Ut Oppskrift

3.54 from 15 votes

Turkish Pide (Turkish Pizza with 2 Different Fillings)

Prep Time1 hr 20 mins

Cook Time20 mins

Servings: 4 Turkish pide/pizza

Author: Samantha Ferraro

Ingredients

Dough

• 2/3 cups warm water
• 2 cups flour + more for kneading
• 1 tsp yeast
• 1/2 tsp sugar
• 1 egg
• 1/4 cup full-fat Greek yogurt
• Pinch of salt

Meat Filling

• 1/2 lb chopped beef
• 2 Anaheim peppers
• 1 large tomato chopped
• 1 onion grated (or chopped very finely)
• 1 tsp smoked paprika
• 1/2 tsp Turkish red pepper or regular red pepper
• 1 Tb tomato paste
• Salt and pepper to taste
• Olive oil for drizzling
• 1 Egg + water for egg wash

Cheese Filling

• 1 cup full fat ricotta cheese
• 1/2 kopp smuldret feta
• 1 Tb olivenolje
• Noen sprigs av fersk mynte og timian blader fjernet og hakket
• 1 tb sitronskall
• salt og pepper
• 1 hel egg per pide mindre egg om mulig slik at hvite ikke helles over

toppings:

• Hakket persille
• Sesamfrø
• Olivenolje
• za ‘ atar

instruksjoner

gjør først deigen. I en stor bokseskål, tilsett vannsalt, gjær og sukker. Bland lett med en gaffel for å få all gjær i vannet og la det hvile i ca 10-12 minutter til blandingen begynner å bli skummende.

tilsett deretter egg og yoghurt og bland godt sammen. Deretter blander du sakte i mel til en deigkule dannes.

overfør deigen til en melet overflate og kna i noen minutter til deigen er glatt og ikke klissete. Plasser i en bolle og la det hvile mens du gjør fyllingene. På dette tidspunktet forvarmer ovnen til 425 grader F.

for å lage kjøttpåfyllingen, legg til en spiseskje smør litt olivenolje i en stor skillet og legg til hakket kjøtt. Bruk en spatel for å bryte den opp og saute til omtrent tilberedt hele veien. Deretter legger du til grønn paprika og kok i 2-3 minutter, til de begynner å myke. Legg hakkede tomater, revet løk, røkt paprika, tyrkisk rød pepper (eller vanlig rød pepper) og tomatpasta. Rør alt sammen og kok på middels høy varme til væsken fordamper og grønnsakene er myke. Smak til med salt og pepper. Fjern fra varmen og la den avkjøles.

tilsett ricottaost, smuldret feta, olivenolje, hakket mynte og timian, sitronskall og salt og pepper i en bolle. Rør for å kombinere og smake for krydder.

når deigen har hvilt og steget til omtrent dobbelt så stor, kutt deigen i 4 like store deler, rull hver til en ball. (2 vil være kjøtt fylt og 2 vil være ost).

bruk en melert kjevle til å rulle ut en av deigen baller til om en 9 tommers lang oval og om en 1/8 tommers tykk (ikke for tynn). Skje i kjøttpålegget, og la en kant rundt pide for å kaste inn. Bruk hendene til å forme den til en lang oval form, krympe endene. Legg deretter forsiktig på et pergamentforet bakeplate.

Børste egg vask over grensen og dryss med sesamfrø hvis ønskelig. Bruk en liten skje til å duskregn litt egg blandingen over kjøttblandingen. Bake ved 425 grader F i ca 15 minutter, eller til skorpe er gyldenbrun.

for ostepiden, bruk en skje for å spre fyllingen, og la også en kant rundt og klemme endene i en lang oval form. Pensle grensen med eggvask og dryss med sesamfrø Om ønskelig Bake ostepide i 6-7 minutter først, fjern deretter fra ovnen og bruk baksiden av en skje for å lage en liten brønn i midten. Legg egget og sett det tilbake i ovnen og fortsett å lage mat i ytterligere 9-11 minutter eller til skorpen er gyldenbrun og egget er kokt.

la avkjøles litt før du skjærer. Pynt med ekstra hakket parley, zaatar og en duskregn av olivenolje.

Notater

for en virkelig autentisk opplevelse, lære å lage tyrkisk kaffefra Fool Proof Levende og denne vakre hakket tyrkisk salat Fra Gi Oppskrift ville være nydelig sammen med kjøtt og pepper pide.