Suppe er en av de perfekt allsidig mat—det gjør en tilfredsstillende lunsj, fylle snack, eller lett middag, og er spesielt velkommen på en kald vinterdag. Ingenting er mer praktisk enn en boks suppe, spesielt når du ikke har tid eller energi til å lage mat. Men butikk-kjøpte hermetiske supper kan lastes med natrium, så vel som kalorier og fett. Og hjemmelaget suppe er tidkrevende å lage og varer ikke så lenge i kjøleskapet.Heldigvis er Det En Måte å bevare dine hjemmelagde suppeoppskrifter på ved å presse dem. Så neste gang du har tid og energi til å lage en gryte med suppe, lage ekstra og kan noen glass av det for raske og enkle fremtidige måltider. Canning er også en fin måte å fylle opp på hjemmelagde buljonger.

Trykk Canning Vs. Vannbad

en trykk canner er et tungt utstyr som kokker maten ved høyere temperatur enn kokende vann. Når canning grønnsaker som ikke er syltet, må du bruke en trykk canner versus et varmtvannsbad; uten syre, tillater miljøet bakterievekst. Dette lille apparatet er også nyttig når du beholder supper.

det er viktig å merke seg at alle supper, inkludert vegetarianer, må være trykkhermet. Du kan ikke trygt kan suppe i et kokende vannbad eller ellers risikerer du botulisme. Denne mattrygghetsregelen gjelder for lagre og buljonger samt supper med biter av grønnsaker eller kjøtt.

Beregning Av Hermetikktider

fordi supper varierer i ingrediensene, er det ingen bestemt tid for hermetikksuppe. Så du må bruke ingrediensene i suppen som en guide. For chunky supper som inneholder biter av grønnsaker eller kjøtt, se opp hermetisering tid for de enkelte ingrediensene i suppen og bruke instruksjonene for ingrediens med lengst hermetisering tid. La oss for eksempel si at suppen din inneholder løk, selleri, gulrøtter, poteter og kylling. En halvliter gulrøtter trenger bare 25 minutters behandling i canner, mens kylling trenger 75 minutter. Du må behandle suppen din i 75 minutter, den lengste tiden. (Hvis du bor i stor høyde, må du justere hermetikktider og trykk.Hvis du er canning en klar kjøttkraft eller lager—det være seg kjøtt, fisk, fjærfe eller grønnsak—prosess pint krukker på 10 pounds trykk i 20 minutter og 25 minutter for quarts. Hvis du bor i en høyde som er mer enn 1000 meter over havet, justere hermetikktrykk og tid.

Canning Pureed Suppe

Dessverre er det motstridende opplysninger om sikkerheten til canning pureed supper hjemme. Løsningen på denne usikkerheten er å forberede oppskriften på din pureed suppe opp til trinnet for å puree den. Trykk kan suppen i sin un-pureed tilstand, etter regelen om å bruke den lengste konserveringstiden for de enkelte ingrediensene. Alt du trenger å gjøre når du åpner krukken er varme og puree det før servering. Det er ikke fullt så praktisk som om det allerede var pureed, men sikkerhet først! Eller, hvis du virkelig vil bevare en pureed suppe i en varme-og-server-tilstand, frys den i stedet for konservering.