Du er ferdig når alt er jevnt fuktig, uten tørre flekker. Dette trinnet er gjort i løpet av minutter, og gir en våt deig som forblir løs nok til å samsvare med formen på beholderen.

3. Tillat å stige. Dekk med lokket (ikke lufttett) eller dekk løst med plastfolie. La blandingen stige ved romtemperatur til den begynner å kollapse (eller i det minste flate på toppen), noe som tar ca 2 timer. Lengre stigende tider-selv over natten-vil ikke endre resultatet. Fullstendig nedkjølt våt deig er mindre klebrig og er lettere å jobbe med enn deig ved romtemperatur. Så første gang du prøver vår metode, er det best å kjøle deigen over natten (eller minst 3 timer) før du danner et brød.

etter at det er blitt kjølt, vil deigen synes å ha krympet tilbake på seg selv. Det vil aldri stige igjen i bøtte, noe som er normalt for deigen vår. Uansett hva du gjør, ikke slå ned denne deigen! Med vår metode, du prøver å beholde så mye gass i deigen som mulig, og punching det ned slår gass ut og vil gjøre brødene tettere.

På Bakedag

4. Raskt forme et brød. Forbered først en pizzaskall ved å sprinkle den rikelig med maismel (eller lining den med pergamentpapir eller en silikonmatte) for å hindre at brødet stikker til det når du skyver det inn i ovnen. Støv overflaten av din kjølte deig med mel. Trekk opp og klipp av et 1 pund (grapefruktstørrelse) stykke deig, ved hjelp av en serrated kniv eller kjøkkensaks. Hold massen av deigen i hendene og tilsett litt mer mel etter behov slik at det ikke vil holde seg til hendene. Strekk forsiktig overflaten av deigen rundt til bunnen på alle fire sider, roter en kvart omdreining når du går for å danne en ball. Det meste av dusting mel vil falle av; det er ikke ment å bli innlemmet i deigen. Bunnen av ballen kan synes å være en samling av bunched ender, men det vil flate ut under hvile og baking. Det riktig formede sluttproduktet vil være jevnt og sammenhengende.

hele prosessen bør ikke ta mer enn 20 til 40 sekunder. Hvis du jobber deigen lenger enn dette, kan det gjøre brødet for tett.

5. Lag et smalt, ovalformet brød og la det hvile. Strekk ballen forsiktig for å forlenge den, og taper endene ved å rulle dem mellom håndflatene og klemme dem.

6. La brødet hvile-dekket løst med plastfolie – på pizzaskallet i 90 minutter (40 minutter hvis du bruker fersk, ukjølt deig).

Alternativt kan du la brødet hvile på en silikonmatte eller smurt kakeplate. Avhengig av deigenes alder, kan du ikke se mye økning i denne perioden. Mer stigning vil oppstå under baking.

7. Tretti minutter før baking, forvarm ovnen til 450 grader, med en bakestein plassert på midtstativet. Plasser en tom broilerbrett for å holde vann på et annet rack som ikke vil forstyrre det stigende brødet.

8. Maling og slash. Like før baking, bruk en konditorbørste til å male toppen av brødet med litt vann. Dryss med frø og mutter blandingen. Slash brødet med kvart-tommers dype parallelle kutt over toppen, ved hjelp av en serrated brødkniv.

9. Baking med damp. Etter en 30-minutters forvarming er du klar til å bake. Med en rask fremover rykkende bevegelse av håndleddet, skyv brødet av pizzaskallet og på den forvarmede bakestenen. Hvis du brukte pergamentpapir i stedet for maismel, vil det glide på steinen med brødet. Hvis du brukte en silikon matte eller cookie ark, bare plassere den på steinen. Raskt, men forsiktig hell om en kopp varmt vann inn i broilerbrettet og lukk døren for å fange dampen. Bake i ca 30 minutter, eller til skorpen er rikt brunet og fast til berøring(mindre eller større brød vil kreve justeringer i hvile og baketid).

hvis du brukte pergamentpapir, en silikonmatte eller et kakeblad under brødet, fjern det forsiktig og bake brødet direkte på steinen eller et ovnsstativ når brødet er omtrent to tredjedeler av veien gjennom baking.

når du tar brødet ut av ovnen, kan det høres knitre eller «synge» når det først utsettes for romtemperatur. La brødet avkjøles helt, helst på en kjølehylle. Den perfekte skorpe kan i utgangspunktet myke, men vil faste opp igjen når avkjølt.

10. Oppbevar de resterende deigen i beholderen i kjøleskapet og bruk den i løpet av de neste par ukene. Du vil finne at selv en dags lagring forbedrer smaken og tekstur av brødet ditt. Deigen gjærer og tar på surdeigskarakteristikker. Når bøtta er tom, ikke vask den! Bland en annen batch i samme beholder. Den gamle deigen fast til sidene vil gi deg et forsprang på surdeig smak. For å ta det enda lenger, innlemme opptil 2 kopper av din gamle deig.

Besøk healthybreadinfive.com for å finne instruksjonstekst, fotografier, videoer og et fellesskap av andre fem minutter om dagen bakere. Vår nettside er interaktiv; vi svarer på dine spørsmål selv. God mat og kos deg med alt brødet!

No-Kna Sunne Brød Oppskrifter

Multi-Korn Brød Oppskrift
Anadama Mais Brød Oppskrift
Kanel Raisin Hele Hvete Bagels Oppskrift
Enkel, No-Kna Crusty Brød
Fem Minutter Om Dagen For Nybakt Brød

Sjekk Ut No-Kna Sunt Brød Oppskrifter for brød baking tips, ideer og næringsinformasjon.