Det er så mange typer cheddar oster der ute for smaksprøver at det kan være vanskelig å skille mellom dem. Tross alt, en titt gjennom et supermarked midtgangen, og du er sikker på å se minst femti forskjellige typer oster, alt fra mild til skarp og noen selv gå så langt som å skryte forskjellige steder som «New York Ost», «Vermont Ost», Og «New York Ost».Så, noen lurer kanskje på, er det virkelig en forskjell mellom skarpe og milde cheddarostvarianter? Ja, faktisk er det. Skarp og mild cheddarost har først og fremst helt forskjellige smakfaktorer. Skarp ost har en tendens til å være sur og den har en litt frisk smak som de fleste sier er en oppkjøpt smak. Mildere oster har en tendens til å være mindre «i ansiktet ditt» med deres smak og de har en mye mindre tangy bakgrunn smak. I virkeligheten er det hvor lenge osten er alderen som bestemmer om den er skarp, middels eller mild.Milde cheddarer er i alderen mellom to og tre måneder. Skarpe cheddars er alderen i rundt tolv måneder. Ekstra skarp cheddarost er alderen i atten måneder, Og Premium cheddar er alderen hvor som helst fra to til fem år.
da osten gjennomgår aldringsprosessen, blir den skarpere og skarpere. Jo lenger osten er igjen til alder, jo mer smuldrende blir den og den tørker ut. Dette er slik fordi whey i osten har begynt å fordampe og fortsetter å gjøre det over tid. Både skarpe og milde cheddarost er laget av de samme ingrediensene, men ikke alltid på samme sted. I motsetning til noen menneskers tro, gjør plasseringen en forskjell i surhet og smak av oster. Kyrne som produserer melk til ost spiser forskjellige ting på forskjellige steder hvor de er oppdratt. Dette resulterer i forskjellige undertone smaker i melken som sendes ut for å bli omgjort til
ost. Når osten er laget, smaker smaken fra melken fortsatt, noe som resulterer i små forskjeller i resultatene avhengig av hvor melken ble oppnådd.Noen oster kan komme ut smaker litt søt og andre kan ha bitre smaker, vanligvis i skarpere oster som de er eldre lenger, som kan være en turn off for nyere ost smakere. Til slutt er det bare for mange typer fantastiske cheddarost på markedet for å bryte dem inn i grupper basert utelukkende på smaker og steder. Prøv dem alle!
– Skrevet Av Caitlyn Grisham