det er en av mine beste barndomsminner: «Sukker På Snø» feiring hver vår På Min Fars sugar shack opp på en høyde i midten av ingensteds, North East Kingdom.

Med Mindre du er Fra Vermont, har du sannsynligvis ingen anelse om hva halvparten av ordene i den setningen betyr. Og venner, du vet ikke hva du går glipp av!

Seig, klebrig, søt lønn himmelen. Det er # sugaronsnow, og du må prøve det. Klikk For Å Tweet

Sukker På Snø er lønnesirup brakt opp til 235° og deretter drizzled over pakket snø, hvor det griper seg opp i et skinnende, seigt, nesten karamell eller taffy-lignende godteri. De fleste ruller den opp på en popsicle-pinne eller en plastgaffel; jeg pleier bare å plukke den opp med fingrene og skyve den inn i munnen min. Det er så utrolig. Den gode nyheten er at du ikke trenger å gå helt til Vermont for å nyte det (selv om du kan gjøre Det ut For Maple Weekend I Vermont, New Hampshire, Connecticut, Maine eller New York, og finne Et sted Som Gjør Sukker På Snø, anbefaler jeg det!). Du kan lage Sukker På Snø og nyte Det som En Vermonter fra komforten av ditt eget hjem. Heldig du-bakken min bestefars hytte satt på var alltid gjørmete, det var vanligvis kaldt,og det var en lang kjøretur hjem etter.

Sukker På Snø Er en quintessentially Vermont ting, selv om det nytes I Hele New England og New York (noen ganger med et annet navn. De kaller Det «Jack candy» i vestlige New York!), Jeg introdusere den til nye venner når jeg får sjansen. For dagens innlegg gikk jeg over til min venn Sarahs hus slik at vi kunne lage Sukker På Snø og spise pickles og donuts med sine to små jenter. Det er definitivt en familievennlig aktivitet!i Vermont starter sugaring sesongen vanligvis rundt midten av februar eller Tidlig I Mars, når temperaturen stiger i løpet av dagen til over frysing og faller tilbake til frysing om natten. Stigningen i temps skaper trykk, noe som gjør sapstrømmen. I hundrevis av år har folk tappet lønnetrær som vårruller inn og samlet sap. Tradisjonelt gjøres dette i en metallbøtte; du borer et hull i treet, trykker på en liten spigot, og tømmer saften samlet i skuffene regelmessig.sap selv-som nå blir flaske som «Lønnevann» til salgs i noen butikker-er ikke sirupen du drikker over pannekaker. For å gjøre det må du sakte koke saften ned til den reduserer og tykner. Hvis du er interessert i å lære mer om prosessen, eller til og med prøve det selv, sjekk ut denne flotte ressursen for å komme i gang.

min bestefar kokte sapet over en stor vedbrann, en prosess som gir en dyp, rik, røykfylt smak til sirupen. Mange lønnprodusenter I New England og New York, inkludert Cabot-Bønder Som Great Brook Farm I Walpole, NH, Missisquoi Valley Farm I Westfield, VT, Hager Brothers Farm i Shelburne, MA , Five Mile Farm i Lisbon, NY, og mange andre, opprettholder den røykfylte smaken i prosessene de har vedtatt, selv om de ofte produserer på en mye større skala enn bestefaren min, som nettopp laget sirup til venner og familie.

for å lage Ditt Eget Sukker på Snø, må du starte med noen få viktige ingredienser & verktøy:

• EKTE lønnesirup. Frisk, ren snø (hvis det ikke er snø der du er, anbefaler jeg å få litt is og pulsere den i en matprosessor eller blender til den er pulveraktig). Pak den i en grunne bakervarer, eller for individuelle porsjoner, i boller.
• et candy termometer (selv om jeg ikke hadde en, og bare brukte et kjøtttermometer. Det fungerte også.)
• Popsicle pinner, plast gafler…eller fingre som ikke har noe imot å bli klissete.
• Dill pickles.
• Vanlig donuts. Butikk-kjøpt er ok, eller du kan prøve å lage dine egne bakte donuts!

du kan bli forvirret av noen av tingene som er nevnt ovenfor. Dill pickles? Donuts? Hva har Dette Med Sukker å gjøre i Snøen? Vel. Alt. Syren av dill pickles og butteryness av vanlig donuts er den perfekte balansen til søt og røykfylt sukker på snø. Disse tingene gjør Sukker på Snø opplevelse. Det høres rart ut, men tro meg, disse tingene går sammen.

Å Gjøre det er ganske enkelt. Hell 1-2 kopper lønnesirup (litt går langt) i en gryte (helst en med høye sider, fordi sirupen vil vokse som den koker) og kok opp til den er 235°.

glass kaldt vann. Hvis det baller opp, er det klart.

drizzle deretter den varme sirupen over den pakkede snøen. Det vil gripe opp nesten umiddelbart.

bruk en ispinne eller plastgaffel til å snurre den opp, server med pickles og donuts-og nyt!

Hvis Du vil prøve Cheddar Donuts, som gjør en fin sammenkobling, anbefaler jeg grunnoppskriften til Disse Pecan & Cheddar Mini Donuts.

hvis du vil lære mer Om Cabot Creamery Cooperative, få flere deilige oppskrifter, eller ta en virtuell tur til noen av våre 1200 gårdsfamilier, klikk her. Hvis du finner en oppskrift som du elsker på vår side, kan du vurdere og vurdere det – vi setter pris på din tilbakemelding!

du kan også melde deg På Nyhetsbrevene våre, slik at du ikke går glipp av noe.

Averill (aka < 3Ave) er et langvarig medlem Av Cabot-teamet (ca. 2006) og en livslang elsker av ost (jo skarpere jo bedre!). Hun har alltid blitt flyttet Av Cabot-forpliktelsen til bøndene, våre lokalsamfunn og å lage kvalitetsprodukter. Du kan fange henne på Twitter mesteparten av tiden, hvor hun leder @ cabotcheese tweeting. Når Hun ikke snakker ost, averill lærer og studerer historie, og jobber med å fullføre Sin Doktorgrad.