Av Filip Tkaczyk

vil du lære å finne og identifisere spiselige vill sopp?

Lære om spiselige sopp kan virke som en overveldende prosess, men ikke bli motløs. La oss ta det et skritt om gangen.for det første kan det hjelpe hvis du leser vår artikkel som introduserer prosessen med å identifisere sopp, som du finner her: Identifisere Vill Sopp

Introduksjoner til noen vanlige spiselige vill sopp

Som nevnt tidligere er det et stort mangfold av sopparter. Gitt begrenset plass og tid, vil vi bare dekke noen av de vanligste og best å vite her i denne artikkelen.

for det første er sopp de reproduktive kroppene eller» fruktene » en sopp. Hoveddelen av soppen er i form av hvite, trådlignende strukturer kalt mycelium.

strukturene til en typisk gilled sopp består av en hette, gjær og en stilk. Gjellene er de reproduktive delene av sopp, og produserer sporene. Sporer er reproduktive enheter i form av enkeltceller.

Boletus

en av de vanligste og mest kjente grupper av spiselige vill sopp er boletus eller boletus arter (Boletaceae). Disse soppene har kjøttfulle caps og sentralstengel, og de reproduktive delene under hetten er laget av rør. Disse rørene åpner opp i porene nederst.

Mange arter i denne gruppen er spiselige, med bare en håndfull er giftige. De giftige boletusartene har røde eller dype oransje porer. Utenfor de få giftige artene er noen arter av boletus bitter eller uspiselig.

en metode for å teste spiselighet av en boletusart er smakstesten. Du kan bryte av et lite stykke av hetten og sette det i munnen din. Det anbefales fortsatt sterkt at du identifiserer alle boletus sopp så nær den eksakte arten som mulig før du prøver dem. Denne teknikken anbefales ikke for å teste spiseligheten til noen annen gruppe arter.

Arter: Kong Boletus, Porcini, Cep (Boletus edulis)

Cap: en middels til stor størrelse cap med en tan, brun eller brun-rød topp. Porene er hvite i yngre prøver, og modne til gul-oliven.
Stengel: Tykk, ofte oppsvulmede nær bakken og avsmalnende mot undersiden av hetten. Stalk overflaten fint nettet, i hvert fall nær toppen.
Sted: vokser Ofte med gran, gran og furu. Også eik og bjørker på enkelte steder.
Når: Tidlig høst ved lavere høyder. Sommer i høye høyder. Sporadisk våren vekst.
Ediblity: En av de beste! Nutty og mild frisk. Bør ikke smake bitter eller kalkaktig.
Kommentarer: kan vokse til flere pounds i vekt! Kan lagres skiver og tørket i et år.

Arter: Smiths Boletus (Boletus smithii)

Cap: en mellomstor lue med en brun-rød til rødlig topp. Porene lyse gule.
Stengel: Tykk, vanligvis fetere ved basen avsmalnende minst litt under hetten. Stalk rosa eller rosa-gul. Kan vise noen uberegnelig bluing når kuttet.
Sted: Funnet i blandet skog / barskog. Ofte i midten til høye høyder.
Når: Frukt i høst.
Ediblity: Bra. Smak mild rå.
Kommentarer: Flere lignende utseende arter. Noen bitre og uspiselige. Tørker også og lagrer godt, som mange spiselige vill sopp som tilhører Boletus-gruppen.

Gratis Mini Overlevelsesguide: «Blomstrende Ute»

i denne 9-siders guiden vil du oppdage hvordan du starter en brann, bygger et ly, renser vann, finner mat… og mange flere livreddende ferdigheter. Få EN gratis kopi nå ved å registrere deg på vår liste. Lær mer.

Arter: Zeller ‘ S Boletus(Boletus zelleri)

Cap: Liten til middels cap med en brun til gråsort grå topp. Porene blek, gulaktig. Kan blåmerke blåaktig.
Stengel: Kort, tykk. Gul bakgrunnsfarge med en rødaktig farge over den. Ofte gul på basen.
Sted: Ofte funnet Med Douglas firs og redwoods.
Når: tidlig høst til tidlig vinter.
Spiselighet: Bra. Bedre etter tørking. Smaken er mild rå.
Kommentarer: disse spiselige vill sopp kan vokse i store grupper. Der du ser en, er det ofte mange skjult ute av syne i nærheten.

Arter: Sprukket Cap Steinsopp, Rød-sprukket Steinsopp (Steinsopp chrysenteron)

Cap: Liten til middels cap med en brunfarge til mørk brun. Ofte sprekker ved modenhet utsette blek rosa kjøtt.
Stengel: Relativt smal til middels tykkelse med en gulaktig grunnfarge og rødaktig farge over den. Ofte med rødaktig base. Noen ganger bleket til gul samlet.
Sted: Barskog og blandet skog. Bred spredning. Ofte i grupper.
Når: tidlig høst til tidlig vinter.
Ediblity: Bra. Bedre etter tørking. Har en sur, jordaktig smak rå.
Kommentarer: En av de mest tallrike boletus arter i mange steder. Dessverre er de også en av de raskeste å bli smittet og konsumert av en hvit mugg. Hvis de ser moldy ut, må du ikke samle dem.

Kantareller

en annen gruppe spiselige vill sopp er kantarellene(Cantharellaceae). Denne gruppen er kjent for mange og er nå tilgjengelig i mange dagligvarebutikker. Denne gruppen har ganske tykk, sløv, og ofte forking gjellene som kjører ned stilken. Kappene er ofte bølgete og konkave eller til og med trompetformede.

Arter: Kantarell, Gul Kantarell, Gylden Kantarell(Cantharellus cibarius)

Cap: Liten til medium cap gul til gylden-gul. Senter ofte konkav, kanter av hetten bølget og / eller snudd. Gjellene er stumpe, ridge-lignende, vokser ned stengelen. Gjellene gaffel som lyn mot kanten av hetten. Gyllene har sammenhengende årer.
Stengel: Smalner til en smal base. Tykkeste hvor det blir med hetten. Blekere enn cap.
Sted: Funnet under en rekke bartre og løvtre trær. Ofte på relativt åpne skogsgulv.
Når: Høst til tidlig vårtid. Kan dukke opp på sensommeren i områder med høy, konsistent fuktighet.
Edibility: God til stor. Lukten er svakt fruktig, noen ganger ferskenaktig. Smak mild rå.
Kommentarer: Vokser ofte i grupper eller til og med eventyr, noen ganger utvidet over mange meter. Lignende ser hvit kantarell (Cantharellus subalbidus) er blekere, ofte hvitaktig og kan vokse mye større. Også har en tendens til å bli funnet i færre tall.

Arter: Gul fot, Trakt Kantarell, Vinter Kantarell(Cantharellus tubaeformis)

Cap: Liten lue med gulaktig brunbrun til brunaktig topp. Gjellene er sløv, danner hevet rygger som tidligere arter, og gaffel i lyn som mønster mot kanten av hetten.
Stengel: Ofte slank, gulaktig. Hul på modenhet og ofte når unge også.
Sted: på bakken, ofte på råtnende tre og / eller mose i fuktige barskoger.
Når: Sen høst til vinter.
Spiselighet: Bra. Best etter mer utvidet matlaging. Kan tørkes, men ofte mer seig etterpå.
Kommentarer: Ofte i klynger eller store grupper. Kanskje være veldig mange, med hundrevis på ett sted.

Inky Caps

en annen gruppe sopp som er unik og verdt å identifisere og samle er medlemmer Av Inky Cap familien (Coprinaceae). Spesielt var den mest interessert i her den shaggy manen.

Arter: Shag, Raggete manke, Advokat Parykk(Coprinus comatus)

Cap: Høy, kolonne-lignende. Festet til stilken på toppen og henger ned som skjørt. Hvit, med brune singel-lignende skalaer. Gjellene under hetten, blad-lignende og mange.
Stengel: Rett, hul, lang og hvitaktig.
Plassering: Overraskende, mest vanlig i forstads-og byområder!Når: Tidlig vår, høst og tidlig vinter. Foretrekker kjølig, vått vær.
Spiselighet: Veldig bra. Delikat, lett forgjengelig. Mush spises samme dag, eller kan syltet.
Kommentarer: Til Tross for sin tilsynelatende skjørhet, ofte presset gjennom asfalt. Ikke velg de som vokser nær travle veier, da de ofte er forurenset med bilutslipp.

Puffballs

Puffballs (Lycoperdales) er merkelige, til tider andre verdslige sopp som inkluderer i sine ranger mange spiselige vill sopp. De produserer sporer inne i runde eller avlange sekker. Mange av dem mangler en stilk, noen har en steril base og noen har en lang stamme. Som de modnes, puffballs interiør blir brun og fyller med sporer. Da blir de tørre og pulveriserte, og et lite hull dannes gjennom hvilket vind eller regn blåser ut sporer.

Arter: gemmed puffball, Vanlig puffball (Lycoperdon perlatum)

Cap: Formet som en globus og farget hvitaktig til blek brunfarge. Dekket i minutt og tett pakket pigger. Spines myk å berøre og børste av lett. Legg igjen runde arr.
Stengel: Tykk og kort. Samme farge som cap. Også dekket i spines, men ofte mer sparsomt.
Plassering: På bakken. Utbredt i mange habitater, spesielt langs stier og skog kanter.
Når: Høst og vinter.
Spiselighet: Spiselig og god. Tekstur ligner på tofu. Kan bare spises når det er rent hvitt inni.Kommentarer: noen ganger vokser alene eller kan være i stramme grupperinger. Det er veldig viktig å kutte disse spiselige vill sopp i halvparten og kontroller at de er rene hvite inni hvis du ønsker å konsumere dem. Hvis noen gul eller brun er synlig inne, kast dem bort.

Arter: Pæreformet puffball(Lycoperdon pyriforme)

Cap: Formet akkurat som forrige art, bare glatt til noen spines. Farge er gulaktig til brun.
Stengel: Samme som tidligere arter.
Sted: på råtnende tre, stubber, logger, sagflis og tre-rik jord. Utbredt.
Når: Høst Og Vinter.
Spiselighet: Spiselig og med fin tekstur. Bare spis når det er rent hvitt inni.
Kommentarer: Vanlig og kan bli funnet i trange grupper eller enkeltvis.

Hummer Sopp

den siste arten av spiselig vill sopp vi vil se på her er trolig også den merkeligste. Denne gruppen kan bli kalt » body snatchers sopp.»Medlemmer Av denne gruppen, Hypomyces, tar over frukten av andre sopp og forvandler dem til noe helt annet. De reproduserer ved å snu andre sopp i reproduktive organer for sine egne behov. Gjennom denne prosessen blir de også uspiselige vill sopp i spiselige vill sopp!

Arter: Hummer sopp(Hypomyces lactifluorum).

Cap: Vokser på og engulfs gilled sopp. Denne arten vokser hovedsakelig på Medlemmer Av Russula og Lactarius grupper. Strålende oransje. Gills av verten redusert til folder. Reproduktive deler er små små røde prikker.Stengel: hele soppen har en tendens til å forvandle sin vert til en opp-ned kjegle-form.
Plassering: i fuktig skog. Vanlig noen steder, sjelden i andre. Ofte bare stikker ut av skogen rusk. Til tross for lyse farger, kan det være vanskelig å få øye på først.
Når: Fall.
Spiselighet: Spiselig og velsmakende. Har en sterk lukt av sjømat og også en sjømat smak.Selv om denne arten vanligvis er en parasitt på kortstammet russula (Russula brevipes), kan Den bruke andre arter som verter. Sporadiske allergiske reaksjoner er rapportert. Som med alle sopparter, prøv det forsiktig første gang.

Spiselig vill sopp

Spiselig vill sopp bør næres med respekt og med samme forsiktige du vil vise når du prøver en ny matkilde. Spiselige vill sopp er en kulinarisk skatt, men de må næres nøye. Noen arter er dødelig giftige. Det er svært viktig at du nøyaktig identifiserer en vill sopp før du bruker den ved å kryssreferere flere feltguider, eller helst, jobbe med noen med erfaring.

Alle er forskjellige, og alles respons på forskjellige matvarer er annerledes. Det er det samme for å spise spiselige vill sopp. Prøv hver ny art forsiktig først. Også, selv om du er erfaring med visse arter og ønsker å konsumere en stor mengde, kan det ikke være en god ide. Noen mennesker har opplevd ubehagelige symptomer fra over-indulging når de spiser sopp.

Dette er på ingen måte ment å motvirke din glede og utforskning av spiselige vill sopp. Det er mange fantastiske farger, smaker og teksturer som skal oppleves blant sopp. For ikke å nevne, prosessen med å finne dem i utendørs kan være veldig spennende og givende i seg selv.

Vanlige Spiselige Sopp – Epicurious

for å lære mer, sjekk ut Vår Vill Sopp Identifikasjon Klasse

Om Forfatteren: Filip Tkaczyk er en periodisk gjestelærer Ved Alderleaf. Han skrev også feltguidesporene & Tegn På Reptiler & Amfibier. Lær mer Om Filip Tkaczyk.

Retur Fra Spiselig Vill Sopp Artikkel Tilbake Til Planter Artikkelside