Rundt de fleste middelalderlandsbyer var det tre store dyrkbar mark. To av disse feltene vokste avlinger mens den tredje var igjen brakk. Landsbyen ville også ha hømarker og felles land hvor bønderne hadde rett til å beite sine dyr.

de tre dyrkbar mark ble delt i strimler, hver av dem ble skilt fra den neste av balks av uploughed land. For å sikre at alle hadde en god del av det gode landet, ble hver familie gitt striper på alle tre feltene.

disse stripene var lange og smale fordi bøndene ønsket å redusere antall ganger ploglaget måtte snu til et minimum. På lette jordarter kunne et par okser med hell trekke en plog. Imidlertid trengte tunge leirejord et lag på åtte okser. Som de fleste bønder bare eide om to okser de måtte bli med andre for å ha sitt land pløyd.middelalderbøndene foretrakk okser fremfor hester fordi de var billigere å mate, sterkere på tungt land og kunne spises når de døde. Plogen de brukte hadde en jern-tipped coulter foran for å gjøre den første kutt og en mold bord for å snu jord i en fure. Feltene ble pløyet tre ganger: den første snudde stubben over, den andre fjernet tistlene og ugresset og den tredje forberedte bakken for såing.

tre-feltet system for veksling ble ansatt av middelalderens bønder, med våren så vel som høst sowings. Hvete eller rug ble plantet i ett felt, og havre, bygg, erter, linser eller brede bønner ble plantet i det andre feltet. Det tredje feltet ble forlatt brakk. Hvert år avlingene ble rotert for å forlate ett felt brakk. Dette systemet sørget også for at den samme avlingen ikke ble dyrket i samme felt to år på rad.

Middelalderbøndene gjorde det de kunne for å øke fruktbarheten til landet. De var klar over at jorden bare ville gi tilbake så mye som ble satt inn i den. Marl (en blanding av leire og kalkkarbonat) og tang ble brukt som gjødsel. Bønder visste at den beste gjødselen var dyremøkk. Småbønder hadde imidlertid ikke råd til kostnaden for å mate et stort antall dyr, og derfor var gjødsel ofte mangelvare.

tidspunktet for innhøstingen I Midten alder var viktig. Hvis hveten var for tørr, ville kornet falle av. Hvis det var for vått, ville kornet råtne. For å sikre at hans egne avlinger ikke gikk til spille, herren av godset kunne kreve ekstra arbeidskraft tjenester kalt boon-arbeid under innhøstingen tid. Boon-arbeidet ble hatet av villeins da det forsinket sin egen høsting og kunne føre til at deres egne avlinger ble ødelagt.

Til Tross for innsatsen til middelalderens bønder, deres avlinger per acre utgjorde bare om lag en femtedel av de som oppnås ved bønder i dag. Da villeins måtte gi omtrent halvparten av avlingen bort som leie og skatter, trengte de å dyrke et stort område for å gi et tilstrekkelig kosthold for seg selv. Folk som døde av sult var ikke uvanlig i Middelalderen. Dette var spesielt sant når dårlig vær førte til dårlig høst.