«Milkshake IPA» høres litt Ut Som Tabasco saus iskrem. Kanskje du liker begge deler separat, men sammen høres det brutto ut. Men jeg fortalte meg selv da jeg tok en nølende første gulp i Roc Brewing tap house, «når i Rochester…»

Overraskende, jeg likte Det. Mye. Mye som byen den kommer fra, den glatte, malty øl var uventet herlig. Den har hint av sjokolade som avbryter enhver åpen hoppiness, og den slags kreative smaker i ølfolk går til Asheville, Portland eller Boulder, Colorado, for å finne. Vestlige New York? Ikke så mye.Men skjult på Erie Canal mellom Albany og Buffalo sitter hendene ned beste øl byen I Nordøst. En Engangs Kodak industriby som har kombinert sin ånd av utdanning og kreativitet med tradisjon og historie big business, Rochester har slått seg inn i en topp-tier håndverket-øl destinasjon.Rochester, New York, Og dens 208 000 innbyggere har flest bryggerier per innbygger i noen by I Nordøst Etter Portland, Maine. Det er den 21. mest i landet. Monroe County, Hvor Rochester ligger, er hjem til 26 bryggerier. Utvide det ut til nabo Ontario Og Livingston Fylker, og at antallet når nær 50.Glenn Clark, President For Å Lage Et Merke og medlem Av New York State Brewers Association, sa at foreningen fant øl står for nesten 1,400 Rochester jobber og $700 millioner i økonomisk innvirkning.»i New York State, når noen lanserer en ny øl, lanserer De i New York City eller Rochester,» sier Chris Spinelli, medstifter Av Roc Brewing Co. og et styremedlem i Foreningen. «Vi har et slikt marked. Det er ingen øl jeg ikke kan få hendene mine på I Rochester, inkludert de beste ølene i verden. Det er den kulturen vi har.»

At kulturen er så sterk, Brooklyn oppskrytte Andre Halvdel Brygging satt opp sin andre plassering i nærheten Bloomfield. Et tegn, som Når Sierra Nevada åpnet I Asheville, at byen var offisielt en big-league øl byen.

Men som så mange store ting i denne delen av landet, sin stige kom fra et sted av ruin.

en by bygget på film finner en ny måte å skinne

Foto: Roc Brewing Co. LLC/Facebook

Kodak, en gang verdens største kamera-og filmselskap, sysselsatte nesten 100 000 mennesker på sin høyde. De fleste av dem var i selskapets hovedkontor I Rochester. Så kom en liten ting som heter digitalkameraet, og plutselig trengte ingen film lenger. Kodak kuttet jobber, Og Som mange byer langs Great Lakes, Rochester måtte finne nye måter å holde folk i arbeid.Mens andre rust belt-byer så på teknologi, helsetjenester og smart produksjon for å omdefinere sine byer, Valgte Rochester å smi sin 21.århundre identitet gjennom drikkevarer.»Vi liker å kalle oss inngangsdøren til Finger Lakes,» sier Rachel Laber Pulivno, Kommunikasjonsdirektør For Visit Rochester. Det er en fengende setning fra en turisme pro, men i dette tilfellet er det sant. Byen ligger omtrent en times kjøretur Fra New Yorks beste vinregion, og Rochesters nyrenoverte flyplass er lett den nærmeste.»Du så Rochester plummet så langt som tech var bekymret,» sier Dean Jones, Brewmaster På Genesee Brewing, byens legendariske makrobrygger som sitter rett ved elva med samme navn. «Men gjenoppblomstringen den har hatt, har låst seg til vin i Finger Lakes, så vel som øl.»

Byen har også en rekke urbane vingårder som Living Roots, som har et annet smakerom I Australia. Deretter er det nye destilleriet nær det massive offentlige markedet På Black Button.Men ingenting har drevet Rochester til forkant av den nasjonale samtalen som øl. Og mye av det er takket være sin største spiller.

et mega-bryggeri fødsler en mikrobryggekultur

Foto: Genesee Brew House/Facebook

«da jeg begynte å brygge, var det kanskje 30 bryggerier i Amerika,» Sier Jones om sine tidlige dager i øl. «Hvis jeg hadde et spørsmål, hvem skulle jeg ringe?»

Å Vite hvor viktige ressurser er til en fledgling bryggeri, Jones og teamet På Genesee har åpnet sine dører til mindre, nye bryggerier på en måte sjelden sett i noen bransje — selv samarbeid fylt øl verden.»Bedre øl betyr bedre ting for byen vår,» sier Jones, hvis bryggeri også er vert for utdanningsprogrammer for aspirerende bryggerier. «Vi åpnet en smaksprøving, vi har til og med gitt gjær til bryggerier. Jeg prøver å hjelpe dem ut så mye jeg kan. Det er ganske kult; jeg elsker å hjelpe disse gutta. Andy (Cook) fra Swiftwater har sagt at Han ikke ville være åpen hvis Det ikke var For Genesee Brewery.»

Genesee glitrende nye tap house sitter rett overfor High Falls i Sentrum Av Rochester, og på en solrik dag kan du nyte sin ikoniske Krem Ale eller sesong sensasjon Grapefrukt Kolsch på terrassen mens du lytter til lyden av brusende stryk. Folk lunching på balkongen ta bilder Av en gravert Genesee glass med fossen bak. Hvis Rochester har Et Instagram-øyeblikk utenfor søppelplaten, er dette det.Men utover det turistvennlige oppsettet spiller Genesee en mye dypere rolle i byens ølkultur. Det åpner opp sine laboratorier for bryggere å komme og eksperimentere med forskjellige stiler og spiller en viktig rolle i 585 Bryggere Samarbeid, der lokale bryggere arbeide sammen for å forbedre byens scene.

Rochester gjorde håndverket øl før det var kult.

Foto: Rohrbach Brewing Company / Facebook

det håndverket øl scenen er mye eldre enn De Fleste Amerikanske byer’, også. Genesee har eksistert siden 1857. Rohrbach Brewing Åpnet sine dører i 1991. CB Craft Brewers i 1997. De to siste ble startet av Tidligere Kodak-ansatte. Roc Brewing fulgte etter I 2011, ledet Av Rochester Institute Of Technology Grad Chris Spinella.Med tre solide håndverksspillere pluss et regionalt kraftverk I Genesee, var Folkene i Rochester kjent med håndverksøl lenge før det slo mainstream.»Frontier Field omfavnet håndverket øl for 20 år siden,» Sier Rohrbach grunnlegger John Urlaub, og snakker om BYENS AAA baseball stadion. «Det var nasjonale artikler som ville komme ut om Rochester som sa:» Hvorfor kan vi ikke få håndverket øl til pro stadioner?- Mange ble kjent med håndverket øl fordi de gikk på en ballkamp. Og det skjedde ikke andre steder.»befolkningen var primet for håndverk øl, Så Rochester var i perfekt posisjon til å bli et håndverk øl mekka da lovene endret for å gjøre brygging I New York strømlinjeformet.»Farm Brewing Law i 2012 gjorde det eksponentielt lettere å få en bryggelisens,» forklarer Will Cleveland, ølkolonnist for Rochester Democrat og Chronicle. «Det krever at folk bruker 60% av humle og 60% av andre ingredienser Fra New York State. Det satte drivkraften til bønder for å dyrke humle.»

de nyopptatte «farm breweries» fant det mye enklere å åpne dørene sine og ble ytterligere styrket av 2016-lovgivningen som tillot bryggerier å selge fulle glass øl på lokaler. Resultatet har vært et rekordhøyt antall bryggerier som åpner i staten, oppover på 450 ved publiseringstidspunktet. Som Rochester allerede hadde sine føtter i døren, så å si, det var i forkant Av Selv New York city når lovene var avslappet.

et innbydende, kreativt sted gjør en innbydende, kreativ drikke

Foto: Young Lion Brewing/Facebook

selvfølgelig gjør øl ikke seg selv, og Folket I Rochester er fortsatt den største grunnen til at det har blitt en flerårig øl a-lister.»Rochester har en historie med aktivisme, Med Susan B. Anthony Og Frederick Douglass, og filantropi Med George Eastman,» sier Jennifer Newman, medstifter Og ADMINISTRERENDE DIREKTØR I Young Lion Brewing. Hun er en del av 3% av håndverket ølindustrien eid av kvinner, Og Hennes Canandaigua tap house har en imponerende utvalg Av IPAs. «Samfunnet er bare veldig snill og innbydende, og når du lag øl samfunnet på toppen av det, de to gruppene passer perfekt sammen.»

Newman påpeker også at som et pedagogisk senter, produserer byen naturlig slags sinn som trengs for god øl.

«Vi har en utrolig høy per innbygger videregående utdanning rate. University Of Rochester er en stor arbeidsgiver. RIT er her, » sier hun. «Ved brygging må du være en kjemiker, en botaniker, administrere operasjoner. At konsentrasjonen av høyere ed hjelper. Vi har også på et tidspunkt hatt en høyere per innbygger av kunstnere Enn New York City.»

Foto: Silver Lake Brewing Project/Facebook

Rochester kultur av kreativitet har hjulpet det å utvikle noen svært uvanlige øl også. At Milkshake IPA kan bli funnet på noen steder rundt i byen. Stoneyard Brewing gjør En Abbot ‘ S Vaniljesaus sjokolade mandel vaniljesaus stout i samarbeid med en ikonisk strand vaniljesaus stå. Jeg prøvde en eplepai IPA På Rohrbach, som også gjør En Napolitansk iskrem øl.

«Alle her er så samarbeidende og kreative, «sier Genesee’ S Jones. «Det blir Nord-Carolina I Nordøst .»

på En eller annen måte har øldrikkende verden ikke helt begynt å slå en sti til Bredden av Lake Ontario. Newman sa hun har hatt besøkende fra HELE USA som har stoppet i fordi de elsker å gjøre øl turer. Men Bend, Oregon, det er det ikke.

«Vi er litt bak,» sier Cleveland Av Rochesters ølturisme. «Du har sett vekst i andre destinasjoner, men vi begynner å fange opp.»

Sitter langs Erie Canal på en solrik lørdag ettermiddag På Lock 32, nyter En Dewitt Grøft Belgisk Hvete mens båter cruise med på vannet, er det vanskelig å forestille seg en mer perfekt by å oppleve gjennom øl. Tidligere på dagen hadde jeg ruslet det massive offentlige markedet, prøvetaking empanadas, donuts, og ferskpresset juice før saddling opp til baren På Rohrbach. Jeg hadde hatt den nødvendige lunsj på terrassen På Genesee og nøt en ettermiddag med fotturer Grand Canyon I Øst På Letchworth State Park, etterfulgt raskt av et fly På Silver Lake Brewing Project. Det er kanskje ikke det første stedet du tenker på som store Amerikanske øl destinasjoner, men Som Milkshake IPA, Rochester vil definitivt overraske deg.