Nylige tilbakekallinger av mel er viktige å merke seg, men en tilbakekalling er ikke den eneste tiden å være bekymret for sikkerheten til ukokt mel.

i de senere år har det vært mange tilbakekallinger og sykdommer forbundet med ukokt mel og produkter som inneholder ukokt mel, som eske kakeblanding. Selv om det er hensiktsmessig å være bekymret for å bli syk fra disse batchene av tilbakekalt mel, bør denne bekymringen gjelde for alle merker og typer mel, uavhengig av tilbakekalling.

Mel Er et rå landbruksprodukt. Hvete dyrkes ute i et felt hvor fugler og andre dyr flyr over og vandrer gjennom feltet, noe som kan introdusere forurensninger. Hveten høstes, tas til en mølle og males til pulver. Mel blir ikke behandlet på fabrikken for å ødelegge potensielle patogener som E. coli. Disse bakteriene vil til slutt bli drept ved matlaging, baking eller steking av mat. Når du bruker mel hjemme som ingrediens i oppskrifter, behandle det med samme forsiktighet som rå egg og kjøtt. Symptomer På E. coli-infeksjon kan inkludere magekramper, blodig diare og oppkast. Alvorlige infeksjoner fører til nyreskade.

mens innsats er tatt for å redusere risikoen, på grunn av arten av melproduksjonsprosessen, er bakterielle farer alltid en bekymring. Mel har vært involvert i mange matbårne sykdomsutbrudd gjennom årene. Det er av denne grunn at mange produsenter av mel og produkter som inneholder rå mel, som kake og brownie mix, inkluderer en advarsel på pakken for ikke å konsumere rå deig eller smør.

når du lager mat som inneholder rå mel, må du vaske hendene, benkeplater og blandeboller grundig. Vær oppmerksom på krysskontaminering. Dette er når forurensninger ved et uhell overføres fra en overflate til en annen. Eksempler på krysskontaminering inkluderer å plassere rå kakedeig på et bakeplate og ikke vaske hendene før du håndterer bakte kaker eller, hvis du bruker en målebeger til å måle mel, bruk den samme koppen til å måle sukker.

HVIS du har noe tilbakekalt mel på kjøkkenet ditt, anbefaler FDA at du kaster det bort. Når det er sagt, hvis du allerede har brukt noe av det tilbakekalte melet, så lenge produktet ble grundig tilberedt eller bakt, og du håndterte råvarene på riktig måte, er det lite behov for bekymring. Du bør alltid håndtere rå mel som om det er forurenset, ligner på rå kjøtt.

Her er en standard chocolate chip cookie oppskrift funnet på baksiden av mange populære merker poser med sjokoladebiter med mattrygghet praksis skrevet i. Test deg selv. Følger du disse ofte uskrevne trinnene når du baker kaker hjemme?

Sjokolade Chip Cookies

• 1 kopp smør, myknet
• 3/4 kopp sukker
• 3/4 kopp brunt sukker, pakket
• 2 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2-1/4 kopper mel
• 1 ts natron
• 1 ts salt
• 12 unser sjokoladebiter

Først Må Du Vaske Hendene med varmt vann og såpe i minst 20 sekunder. Tørk hendene med et engangshåndkle. Bruk håndkleet for å slå av vannet.

forvarm deretter ovnen til 375 F.

Fløte smør med sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser.

Knekk eggene i en liten bolle, og tilsett deretter smør-sukkerblandingen for å sikre at du ikke ved et uhell inkluderer biter av skall. Fordi du rørte rå egg, vask hendene som beskrevet ovenfor.

Pisk eggene i smør-sukkerblandingen mens du skraper bollen med en gummispatel til den er godt blandet. Bland i vaniljestangen.

Mål melet i en liten bolle. Fordi du rørte rå mel, vask hendene som beskrevet ovenfor. Bland i bakepulver og salt.

Tilsett den tørre blandingen til den våte blandingen og slå til bare kombinert.

Rør i sjokoladeflisene med en slikkepott. Hvis noen deig sprutet opp på siden av bollen og rørte hånden din, eller du legger tommelen inne i bollen, vask hendene som beskrevet ovenfor.

Slipp avrundede teskjeer av deig på et kakeblad eller bakepanne. Hvis hendene berørte den rå deigen, vask hendene som beskrevet ovenfor.

Bake i 8-10 minutter, eller til lett gyldenbrun.

Kule kaker på trådstativ, folie eller vokspapir. Oppbevares i en lufttett beholder når den er helt kjølig.

Vask blandeboller, målekopper, redskaper og benkeplater med varmt såpevann eller rengjøringsspray for kjøkken, i henhold til produsentens anvisninger.

Rå Smaksprøver

En annen bekymring knyttet til temaet baking cookies er å snike en smak av deigen. De fleste tror at faren er salmonella bakterier fra rå egg. Mens det er en bekymring, er det også risiko for å bli syk av skadelige bakterier, som E. coli, i råmel. Selv om det kan virke som en overgangsrite for små barn å få muligheten til å slikke skjeen mens de rydder opp, kan den tilsynelatende uskyldige handlingen føre til alvorlig sykdom, spesielt for høyrisikopopulasjoner: eldre, små barn, gravide og personer med nedsatt immunforsvar.Denne informasjonen kan virke oppsiktsvekkende, og forbrukerne er riktige å være bekymret, men etter de enkle praksisene for å skille rå mat fra tilberedt mat, vaske hendene mange ganger gjennom matlagingsprosessen, og riktig matlaging før du smaker, er det enkle trinn å følge for å holde venner og familie sunn.