med så mange måltider som forbrukes hjemme i disse dager, er det bundet til å være uhell, for eksempel et sølt glass melk eller en sandwich falt på gulvet. Så det er en god tid å besøke den gamle 5-sekunders regelen. Dette er ikke grenseregelen i basketball, men en mathygiene standard i noen husholdninger som sier at det er et definert vindu der det er tillatt å plukke opp mat (eller noen ganger bestikk) etter at den har blitt falt til gulvet eller bakken. Noen hevder selv at du har minst 10 sekunder før dessertkaken din er forurenset nok til å lede den mot søppelet.

hva forteller vitenskapen oss? Flere vitenskapelige studier har sett på dette fenomenet. Det mest omfattende var arbeid utført av forskere Ved Rutgers University i 2016. I studien droppet forskerne brød, smørbrød, vannmelonskiver og jordbærgummier fra en høyde på fem tommer på en overflate: lav-teppe, keramisk fliser, rustfritt stål og tre. Overflatene ble slathered med en bakterie Enterobacter aerogenes som en ‘stand in’ for patogener som Salmonella. Maten ble igjen på overflaten i intervaller på 5, 30 eller 300 sekunder, og forskerne vurderte mengden e. aerogenes overført mellom overflate og mat.

resultatene: Bakterier overføres lett til fuktig mat som vannmelon, selv 5 sekunder var for mye.mens teppet overførte færre bakterier enn rustfritt stål eller fliser, fungerte det fortsatt som en forurensende overflate hvis det ble for lenge. Resultater med tre var vanskelig å ‘spikre ned’.

Hva skal du gjøre? Forskerne oppfordrer forbrukerne til ikke å plassere tepper på kjøkkenet, og mens resultatene er blandet, bør vi for sikkerhets skyld ikke spise mat som har blitt droppet på gulvet. Dr. Don Schaffner, En Rutgers University matforsker og forfatter av studien bemerket: «fem sekunders regelen er en betydelig forenkling av hva som faktisk skjer når bakterier overfører fra en overflate til mat. Bakterier kan forurense øyeblikkelig.»Hold deg frisk og trygg, Barb