det kjente bildet av En Nyttår Søt Riskake (红糖年糕), eller nian gao, er et velkomment syn under kinesisk nyttår.

Nian gao 年糕 symboliserer fremgang, fremgang og vekst. Nián (年) betyr «år» og «gāo» (糕) er et homonym for «gāo» (高), som betyr, «høye,» «høy» eller «dyre.»hver familie kjøper eller lager uunngåelig denne godbiten til Sin Kinesiske Nyttårsfeiring, i håp om å få et bedre år fremover. Det er også en populær gave å gi når du besøker familie og venner i løpet av ferien.

Merk: vi opprinnelig publiserte denne oppskriften i januar 2016. Fem år senere, vi re-poste det med metriske målinger, ernæring info, og mer! Nyt!

Min Versjon Av Søt Nian Gao

Bare så du vet, Dette Kinesisk Nyttår Søt Riskake oppskrift er litt utradisjonell. Før du tenker hardt på meg, la meg forklare.

jeg vet alt om den tradisjonelle søte riskakeoppskriften. Det tar tre til fire ingredienser: sukker, vann og vanlig og klebrig rismel.

Følg matlagingsinstruksjonene og lag den tradisjonelle versjonen med bare de grunnleggende ingrediensene som er oppført nedenfor. Jeg vet at mange mennesker leter etter den smaken hjemmefra eller fra barndommen.

men for meg føler jeg bare at den tradisjonelle nian gao-oppskriften er litt for vanlig og kan bruke litt forbedring.

Så jeg tilpasset noen vestlige bakeelementer for å komme opp med denne oppskriften. Jeg må si, jeg er ganske fornøyd med det—tør jeg si, stolt av det?Tilsetningen av ingefær og appelsinskall forbedrer virkelig den subtile smaken av nian gao.

så i utgangspunktet er denne oppskriften basert på den tradisjonelle versjonen, men har litt oomph! Mange lesere har bedt Om En Søt Nian Gao oppskrift det siste året, og jeg håper du vil like min versjon av Denne Kinesisk Nyttår stift. Jeg synes det er ganske nydelig!

Noen ting du kanskje vil vite om nian gao:

1) hvis Du liker Kinesisk tørket datoer, gjerne fjerne gropene fra en håndfull av dem, hogge dem opp, og bland dem inn med røren. Datoene ville være et flott tillegg.

2) hvis du vil gi disse bort som gaver, bruk en foliepanne!

3) du kan spise riskaken med en gang. Bare husk at det er veldig klissete og gooey når det er varmt. Jeg tror den beste måten å nyte Denne Søte Riskaken på, er å vente på at den skal avkjøles, skjære den, og deretter steke begge sider med litt vegetabilsk olje over middels varme.

4) Du kan kjøle Eller fryse Søte Riskaker. De vil herdes, men de oppvarmer pent i en panne når de skives (som beskrevet ovenfor).

5) denne oppskriften lager to 8 » runde riskaker.

Nian Gao Oppskrift Instruksjoner

Forbered to 8-tommers runde bakepanner ved å børste innsiden med vegetabilsk olje.

Tilsett 2 kopper vann og ingefæren til en mellomstor gryte, kok den, la den simre i 10 minutter over lav til middels varme med lokket dekket.

Slå av varmen. Rør Inn Det Kinesiske Brune Steinsukker og allehånde til sukkeret oppløses helt. Fjern ingefær skiver. Legg nå 1 1/2 kopper kaldt vann for å avkjøle blandingen slik at den er varm, ikke varm.

I en stor bolle, bland det glutinøse rismel og rismel sammen, og legg deretter sakte i sukkervannblandingen.

Rør grundig til smeten er glatt(uten klumper). Rør nå vaniljeekstraktet, melasse, appelsinskall og 2 ts vegetabilsk olje til det er grundig kombinert.

den resulterende smeten skal ha en konsistens som ligner kondensert melk. Hvis smeten er for tykk, tilsett litt mer vann et par spiseskjeer om gangen til ønsket konsistens er nådd.

Hell røren jevnt i to foliepanner. Trykk forsiktig på pannene mot benken din for å kvitte seg med luftbobler. Topp hver panne med tre dekorative tørkede datoer i midten, hvis du bruker.

Sett begge pannene i en dobbel decker bambus dampbåt og damp i ca 1 time på høy varme(vannet skal koke, men bør ikke bobler høyt nok til å berøre foliepannene).

du må kanskje legge til varmt vann i dampbåten midtveis for å unngå at vannet tørker opp og brenner bambusdamperne dine.

etter 1 time, poke en tannpirk inn i riskaken. Det er gjort hvis tannpirken kommer ut ren-akkurat som en vanlig kake!

Når det gjelder dampteknikker, for denne oppskriften og generelt, spiller det ingen rolle hvilken type fartøy du bruker. Kjernemålet her er å bruke damp til å lage mat, noe som betyr at det er viktig at dampen ikke unnslipper.

for eksempel, hvis du bruker bambusstøper, trenger du også en pott som passer perfekt til bambusstøper, så det er ingen synlig damp som slipper ut.

hvis du ikke har en gryte som passer til bambusdamperen, må du sette bambusdamperen inne i en mye større gryte med et lokk og sett bambusdamperen på et stativ over vannet. (Les mer om forskjellige dampende oppsett.)

Uansett hva du velger å bruke, med riktig oppsett, bør du ikke se damp rømmer!

Igjen, jeg liker å gjøre disse i forkant Av Kinesisk Nyttår. Når vi er klare til å nyte, skar jeg den avkjølte kaken i stykker og stek stykkene på alle sider i en støpejernspanne med litt rapsolje.

Nyt denne søte Nian Gao For Kinesisk Nyttår!

instruksjoner

@thewoksoflife