Melk er en stift av våre dietter for mange av oss. Melkens allsidighet betyr at den kan brukes til en rekke meieriprodukter som ost, smør og yoghurt, samt i baking.

Det er en god kilde til kalsium og så vel som energi. Vi tar en kort titt på melkens historie, samt undersøker kaloriinnholdet, karbohydratinnholdet og en mulig sammenheng med type 1 diabetes.

for informasjon om morsmelk og diabetes se diabetes og amming

Melk historie og behandling

Menneskelig konsum av melk fra pattedyr, som kyr, sauer og geiter, dateres tilbake flere tusen år. på 1860-tallet gjennomgikk melkeforbruket en endring da Louis Pasteur utviklet ‘pasteurisering’, en prosess med oppvarming av mat og drikke for å drepe potensielt skadelige bakterier innenfor.

Homogenisering Er en annen prosess som brukes til fremstilling av melk og innebærer å skille ut krem fra melken. i dagens tider er kumelk den vanligste kilden til melk i våre dietter

Melk og kaloriinnhold

kaloriene i melk kommer hovedsakelig fra karbohydrater, protein og fett. Med skummet melk fjernes det store flertallet av fettet som har en tendens til omtrent halvparten av antall kalorier.

antall kalorier i en halv halvliter melk varierer fra ca 90 kalorier for skummet melk til 190 kalorier for fullmælk. Til sammenligning har en halv halvliter sukkerholdig cola rundt 120 kalorier.

Melk og blodsukker

En Halv halvliter melk har rundt 13g karbohydrat. Til sammenligning har en halv halvliter sukkerholdig cola rundt 30g karbohydrat.

hvis du har et glass melk, vær oppmerksom på at det vil øke blodsukkernivået til en viss grad. På grunn av fettinnholdet vil helmelk ha en tendens til å øke blodsukkernivået litt mindre raskt enn skummet melk, men husk de ekstra kaloriene.

Personer med type 1 diabetes må ta hensyn til karbohydratinnholdet i melk hvis de har et glass av det. Med mindre du har veldig melkete te eller kaffe, er karbohydratet av melk tilsatt til te eller kaffe sannsynligvis 1-2 g karbohydrat eller mindre.

melk og laktose og kaseinintoleranse

Animalske kilder til melk inneholder laktose, en form for karbohydrat som brytes ned til glukose i tynntarmen. Personer som er laktoseintolerante er mindre i stand til å bryte ned laktose, noe som betyr at laktose passerer videre gjennom fordøyelsessystemet og blir gjæret av tarmbakterier som kan forårsake vanskeligheter som oppblåsthet, flatulens og diare. Hvis du har en høyere grad av laktoseintoleranse, må du kanskje også unngå eller begrense matvarer med mindre mengder laktose, inkludert supper, brød og salatdressinger. Kasein Er et protein som finnes i melk som noen mennesker er intolerante mot. Kasein har likheter med gluten, proteinet som finnes i hvete. Personer som er intolerante eller allergiske mot kasein kan oppleve en reaksjon som kan inkludere pustevansker, utvikle utslett og / eller hevelse i munnen.

Det finnes en rekke erstatninger som kan brukes i stedet for melk som soya, kokos eller mandelmelk.

Melk og type 1 diabetes

Kumelk har vært knyttet til en økt forekomst av autoimmune sykdommer, inkludert type 1 diabetes

Forskning har indikert at tilstedeværelsen av ku insulin i kumelk fører til et økt antall autoantistoffer som øker risikoen for type 1 diabetes. Forskningen har ennå ikke vist seg avgjørende nok til å endre helseanbefalinger om drikking av kumelk.