METODE:
Oppløs gjær og sukker (hvis du bruker) i 1/4 kopp varmt vann. Plasser på et varmt sted for å bevise.legg begge mel i en stor bolle og bland godt med en visp. ELLER sett i en stående mikser og bland med deigkroken. Eller plasser i en matprosessor og puls for å blande.
Tilsett oljen i midten av haugen av mel og bland med enten fingertuppene eller en deigkrok eller gjennom materøret. Tilsett den beviste gjæren og tilsett gradvis ca 1 kopp varmt vann. Knead i noen minutter til en klebrig deigkule dannes.
Fjern deigen fra bollen eller mikseren og legg den på en melet overflate.
Dryss deigen med et par spiseskjeer mel og knead, legg til mer mel, til deigen er glatt og ikke holder fast. Dette tar 2 til 5 minutter.
Dekk bollen med plastfolie. La deigen stige i 1 time på et varmt sted uten utkast.
når deigen er ferdig, kombiner ingrediensene i en stekepanne og rør på middels til lav varme. Rør hele tiden og ikke la klumper dannes. Kok bare lett, da det blir grillet kort tid. Pass på at alle ingrediensene er godt blandet og at kjøttet er grundig krydret.
Legg deigen i den melede telleren. Rull den inn i en feit pølse og kutt i 10 stykker. Rull hvert stykke inn i en ball.
Danne man ‘ oosheh, en om gangen, ved hjelp av en kjevle og fingrene rundt. La de resterende ballene være til side, dekket i et fuktig håndkle.
når dannet, overføre til en padle eller en treplate drysset med maismel (eller mel) eller en metall cookie ark.
Spre kjøttet på man ‘ooshes, ved hjelp av baksiden av en skje og spre ca 1/10 av blandingen per man’ ooshe.
Varm opp grillen TIL MINST 550F (eller slå på broiler og flytt stativet til toppen av ovnen). La den dannede man ‘ ooshe hvile på padle (cookie ark) i 15 minutter eller så.
Plasser på grillen eller i broiler.
Bake 5 minutter eller så. Fjern straks fra grillen og legg på treplaten for å avkjøle i noen minutter.
Serveringsstørrelse: Gjør 10 mellomstore flatbreads med kjøtt:)