Laurinsyre er en mettet fettsyre.

Laurinsyre-CH3 (CH2)10COOH – (C:D = 12:0)

strukturen av mettede og umettede kjemiske bindinger ser ut som diagrammet nedenfor.

Mettede fettsyrer er av formen R-COOH

Laurinsyre og Helse

Laurinsyre øker total serumkolesterol mer enn mange andre fettsyrer, men det meste av økningen skyldes en økning i high-density lipoprotein (HDL) (det «gode» blodkolesterolet). Som et resultat har laurinsyre blitt karakterisert som å ha «en gunstigere effekt på totalt HDL-kolesterol enn noen annen fettsyre, enten mettet eller umettet».. Generelt korrelerer et lavere total/HDL serumkolesterolforhold med en reduksjon i aterosklerotisk risiko. Likevel, en omfattende meta-analyse på matvarer som påvirker den totale LDL / serum kolesterol forholdet funnet i 2003 at nettoeffekter av laurinsyre på koronarsykdom utfall forble usikkert. En 2016-gjennomgang av kokosnøttolje (som er nesten halv laurinsyre) var tilsvarende ufattelig om effektene på kardiovaskulær sykdomsrisiko.

Matvarer Med Laurinsyre

Kokosolje er omtrent halv laurinsyre, så den har ca 6,5 gram per spiseskje.Laurinsyre utgjør like under 3 prosent av det totale fettet i kumelk og litt over 3 prosent av fettet i geitemelk.