allehånde likør. Allehånde dram. Pimento dram. Jul på flaske. Uansett hva du kaller det, er denne duftende, krydret likør et viktig element i mange drinker, spesielt Av Tiki-typen. Faktisk tror jeg at første gang jeg kom over denne ingrediensen var mens jeg prøvde å lage alle drikkene Fra Jeff «Beachbum» Berrys klassiske cocktailbok, Grog Log. Jeg løp ut for å få en flaske og fant ut at jeg var ute av lykken. 7 år siden ikke mange vinmonopol der ute var bærer det, og dette var I Los Angeles, en storby hvor du skal finne alt.

Heldigvis i mitt søk til kilde vanskelig å finne ingredienser to ting skjedde:

1. jeg fant en håndfull butikker som faktisk lager de fleste av disse uvanlige elementer
2. jeg fikk hendene mine på oppskrifter for å gjøre det jeg ikke kunne finne

Så nå har jeg alltid hatt to valg når det kom til vanskelig å finne flasker, lage eller kjøpe. Og det bringer oss til i dag og vårt første element i denne nye serien på nettstedet, allehånde likør.

la oss starte med hva du kan kjøpe. Mens det er noen selskaper som gjør produktet, den første jeg fant på markedet, og merket som jeg har funnet den enkleste å kjøpe, Er St. Elizabeth Allehånde Dram. Det er flere online vinmonopol som vil sende den til deg hvis staten tillater det. St. Elizabeth-merket er mørkt gult i farge og veldig tungt på nellik. Det er ikke for søtt eller sirupaktig og har sekundære krydder i nesen og smaken som kanel, muskat og pepper. Prispunktet svinger rundt $24 – $30.

på den annen side kan du lage likør. Allehånde bær kan bli funnet i bulk online for relativt billig betyr at du kan skalere opp eller ned avhengig av dine behov. For eksempel, lokal favoritt bar Tong Hut gjør sin egen allehånde likør for alle sine drinker, slik at de kan kjøpe i store poser og lage en gigantisk batch. Men du kan også gjøre et mye mindre beløp hvis du bare bruker det sparsomt. Infusjon tar litt tid, rundt 4 uker. Og du må investere i en base brennevin. Denne metoden gir mye fleksibilitet i smaker som du kan bruke alt fra en nøytral ånd (Som Everclear) til en gammel rom (Som Appleton 12 år). Min versjon ved hjelp av oppskriften nedenfor har en balansert smak av bakervarer krydder. Jeg valgte å ikke gå for tung på fedd (personlig preferanse) så denne oppskriften er mye mer subtil Enn St. Elizabeth i den forbindelse. Fargen er også mer gylden og overskyet. Munnfølelsen er mer rik og sirupaktig. Det er definitivt allehånde, men en annen versjon enn butikken-kjøpte.

det er klare fordeler og ulemper for hvert alternativ. Mens St. Elizabeth Allehånde Dram er lett å komme med hvor jeg er, og jeg er i en tilstand at jeg kan få brennevin sendt til huset mitt, har du kanskje ikke noe alternativ tilgjengelig for deg. Og mens noen kan få noen allehånde bær sendt til huset deres, du kan eller ikke kan være i et prosjekt som vil ta opptil en måned å få et ferdig produkt.

og hvordan sammenligner de i en cocktail? For å teste smaker i en drink valgte jeg drikken Jasper ‘S Jamaican fra Beachbum Berry’ S Intoxica. Med de enkle ingrediensene i rom, fersk limejuice, allspice likør og enkel sirup, skjønte jeg at jeg kunne måle hvordan hver ville spille ut i en cocktail.

resultatet? De begge fungerer bra. Mens smaker i cocktails har noen forskjeller, hovedsakelig er det mer krydret fedd I St. Elizabeth enn i mitt hjem versjon, de er ikke drastisk annerledes å si en ville fungere bedre enn den andre.

Så nå har du to valg når det gjelder allehånde likør. Vil du ha bekvemmelighet og et bevist merke? Gor For St. Elizabeth! Vil DU HA ET DIY-prosjekt som du kan tilpasse? Lag din egen! Du vil ende opp med en god en uansett hvilken vei du velger.

Allehånde Likør

1-1/4 kopper 151 rum
1/4 kopp allehånde bær, lett knust
1 2″ stykke kanel
3 hele nellik
1-1/2 kopper vann
1 kopp brunt sukker
1/4 kopp Appleton 12 år rum

først kombinere 151 rum, allehånde bær, kanel, og nellik i en lufttett beholder (jeg liker å bruke ball krukker for dette). Forsegle og rist forsiktig for å kombinere. La sitte 2 uker på et kjølig, tørt sted, risting en gang hver dag eller så.

neste, press faststoffene (jeg liker å bruke mutterposer for dette for å sikre at alle partiklene blir fanget). Lag en enkel sirup ved å kombinere sukker og vann i en middels gryte over middels høy varme. Visp for å oppløse sukkeret, kom til like under koking og reduser varmen til lav. La det småkoke i 10 minutter og avkjøl til romtemp.

til Slutt, kombinere allehånde base, den enkle sirup og legge I Appleton 12 år rum. Seal og la hvile i ytterligere 2 til 3 uker på et kjølig, tørt sted. Begynn å smake på 2 uker og la hvile en ekstra uke hvis du ikke er helt fornøyd med smaken.