Nocino Er en kompleks, nutty og litt bitter mørkbrun likør som vanligvis serveres som en digestivo etter middagen. Nocino kan også brukes til å» korrigere «et skudd av espresso (espresso med et skudd av brennevin kalles en «caffè corretto» eller «korrigert kaffe»), helles over gelato, blandes i cocktailer, eller brukes i stedet for vaniljeekstrakt i baking, spesielt når du lager biscotti.Laget av umodne grønne valnøtter (noci), er drikken vanligvis forbundet med datoen 24. juni (Festdagen Til San Giovanni, Skytshelgen Til Firenze) fordi det tradisjonelt var dagen da valnøttene ble samlet for å lage likøren. De fleste kommersielle versjoner av nocino inneholder kunstig karamellfarge og smak og er ikke sanne infusjoner fra friske valnøtter—så det er virkelig verdt å lage din egen. Selv om det kan være vanskelig å spore opp de grønne (noen ganger kjent som «våte») valnøtter, når du har fått dem, er resten enkel og for det meste hands-off—det krever bare litt tålmodighet, da det tar tid for de endelige resultatene.Grønne valnøtter er bare tilgjengelige for en kort stund hver juni, så mens Du ikke nødvendigvis trenger Å lage Dem På San Giovanni ‘ s festdag, er mulighetsvinduet begrenset (i tillegg til valnøttlikør, brukes de også til å lage syltet valnøtter). Hvis du tilfeldigvis bor på et sted hvor valnøtter dyrkes, kan du prøve å kjøpe dem direkte på en valnøttgård.

Selv om du har hatt en valnøtt tre og hjulpet med valnøtt avlinger, kan du aldri har undersøkt en grønn valnøtt på nært hold. Når skåret i halvparten, er den umodne valnøtten klar, med en geleaktig tekstur. Det kan se ut som en liten, gjennomsiktig hjerne.

Oppskrifter for nocino varierer mye avhengig av krydder som brukes. Noen legger til enebær bær, vanilje bønner eller appelsinskall. Disse instruksjonene er veldig sparsomme med krydder siden en god nocino ikke smaker sterkt av noen enkelt. Den grønne valnøttsmaken bør dominere: nutty, litt bitter, en touch oaky, litt vanilje-y og søt.