Koshari (كشري) Også kalt kushari eller kosheri, er en av de mest populære retter i pharaohs land, En Deilig vegansk kombinasjon tilberedt med kikærter, linser, makaroni og ris.

Egyptisk koshari kalles også koshari abu gibba. Hele navnet kan forklares av tilstedeværelsen, i oppskriften, av svarte linser, også kalt ads abu gibba.

sammensetningen av koshari

Koshari, sammen med falafel, er En Av De mest populære gatematene I Egypt. Koshari Er Egypternes favorittrett, enten det smakt fra en gateleverandørs vogn eller i en elegant restaurant, vil den alltid beholde sine opprinnelige ingredienser og sin unike smak.

det er faktisk en veldig billig vegansk rett laget av kikærter, linser, makaroni og ris. Hele er beriket med stekt løk og en tomatsaus smaksatt med chili, koriander og spidskommen.

tegnet er gitt av krydret tomatsaus, lett smaksatt med eddik. Denne tomatsaus kan noen ganger være smaksatt med en utmerket blanding av krydder kalt baharat, som kombinerer paprika, kanel, kardemomme, spisskummen, nellik, koriander, muskat, safran, svart lime (noomi basra), og sort pepper.

selv om Det opprinnelig var en vegansk rett, sprer skikken med å legge til stekt fjærkrelever eller shā varmā kjøtt som et ekstra lag mer og mer I Egypt, gitt deres lave kostnader.

hvordan lage koshari

koshari-oppskriften er ganske enkel å lage, selv om det krever flere trinn for matlaging av de forskjellige ingrediensene.

for å øke hastigheten på oppskriften, er det mulig å kjøpe forkokte linser og kikærter.

denne oppskriften er svært vanlig i alle restaurantene i landet, så mye at det er enda restauranter dedikert utelukkende til koshari.

Bak karnappvinduene på restauranter eller på hyllene til matvogner som selger koshari i gatene, sitter store beholdere med ingrediensene som allerede er tilberedt. Disse ingrediensene blir ganske enkelt oppvarmet over høy varme og smaksatt. Det er en rask og enkel tallerken å forberede, billig og samtidig ekstremt næringsrik takket være mengden proteiner og karbohydrater.

hva er opprinnelsen til koshari?

selv plassert Som Den Egyptiske nasjonalrett, koshari er tydelig Av Indisk opprinnelse.Koshari kom Til Egypt i midten av det 19. århundre, da landet var et viktig veikryss av kulturer og mat.Egypterne eksperimenterte og la sin berøring til denne enkle, varierte, fargerike og krydrede parabolen fra India.Koshari har derfor likheter med den Berømte Indiske parabolen kalt khichdi, laget av ris og linser, men Den Egyptiske parabolen har flere ingredienser og smaker, spesielt sausen som gir den sin unike smak.noen mener at koshari først ble forberedt I Egypt under Den Britiske okkupasjonen (1882-1914).

Indisk khichdi finnes under andre navn, inkludert khichari, khichadi, kohsheri, khicaṛī, eller til og med khichri, og det anses å være en av de eldste rettene i india.

Marokkansk jurist Og hyppig reisende Ab Hryvabdallā muhammad Ibn Battū, som besøkte india i det 14. århundre, nevnte allerede khichri i sine skrifter som en populær frokost. Også, Afanasy Nikitin, Den Middelalderske russiske reisende og kjøpmann og en Av De første Europeerne til å dokumentere en tur Til India nevnt khichri i hans skrifter.

I Mughal-Riket ble den svært populære khichdi nevnt flere ganger i mughals måltidsplaner.det er også flere referanser til khichdi i Skriftene Til Abu ‘ l-Fazl ibn Mubarak (1551-1602), En Indisk kronikør og historiograf, som skrev sine verker på persisk, særlig I hans verk Ain-I-Akbari.Jean-Baptiste Tavernier (1605 – 1689), en fransk reisende og baron Av Aubonne I Sveits, brakte tilbake til det 17. århundre en variant av khichdi med grønne linser, ris og ghee.

under kolonitiden I India (1858-1947) fordypet Britene Seg i Indisk mat og derfor blant andre oppskrifter, khichri.i Britiske husholdninger i India ble khichri ofte servert til frokost med fisk, som vanligvis ble spist om morgenen med kokte egg, umiddelbart etter fiske.

Britisk India brakte tilbake khichdi Til England under det berømte navnet kedgeree, som er laget av fisk, ris, egg, smør, krem og karri.det ville derfor Være Britene som sannsynligvis gjorde koshari populær i Egypt.

du vil finne khichdi og kedgeree mye senere, via Den Britiske hæren som, passerer fra en koloni til en annen båret langs kulinariske vaner av «British India».dette er hvordan koshari ble introdusert I Egypt mot slutten av Det 19.århundre eller begynnelsen av det 20. århundre.

Vi kan lett utlede at denne veganske parabolen er i Stand til å tilfredsstille Det Koptiske dietten under Lent, fordi det er uten kjøtt. Kopterne er De Kristne innbyggerne I Egypt.

det er også en tallerken som ikke bare kan tilberedes raskt, men er også spesielt lønnsomt. Den høye prisen på kjøtt tillater faktisk ikke de fattigste sosiale klassene å kjøpe den.

Mujaddara er en nær fetter av koshari. Det er tilberedt med ris og linser bare, og som også forbrukes i Fastetiden I Libanesiske Kristne samfunn.

Belgfrukter

i tillegg til 2 kornbaserte produkter som ris og makaroni inneholder koshari 2 typer belgfrukter: linser og kikærter.

Legumes er spiselige frø, de mest brukte i menneskelig ernæring er bønner, linser, kikærter og erter. Deres ernæringsmessige bruk går tilbake til forhistoriske tider, og selv om de anses som en populær mat, ikke egnet for «raffinerte» bord siden de alltid har blitt kalt «de fattiges kjøtt», blir belgfrukter fortsatt spist daglig over hele verden.

Faktisk er de i stand til å oppfylle en viktig energifunksjon takket være deres eksepsjonelle innhold av karbohydrater og vegetabilske proteiner. Det er imidlertid viktig å merke seg at proteinene i belgfrukter er ernæringsmessig dårligere enn de av animalsk opprinnelse fordi de er fattige i den essensielle aminosyren, metionin.Legumes er derfor en matkategori som er verdifull for vår helse, gitt den forebyggende rollen de spiller i ulike sykdommer som diabetes, hypertensjon eller fedme.i tillegg til å være en verdifull kilde til fiber, er de også en viktig kilde til mineraler og vitaminer og sikrer en god tilførsel av kalium, kalsium, jern, fosfor og magnesium, men også I b-vitaminer, og derfor må de konsumeres som en del av et balansert kosthold. De er faktisk avgjørende.Koshari Er den ultimate komfortmaten. Server det med salat, eller en yoghurtsaus, det vil glede ganen av vegetarianere og veganer, så vel som omnivores.

SaveSaved

Skriv ut

5 av 2 stemmer

koshari

koshari er en veldig populær rett i egypt, laget med ris, linser, kikerter og makaroni, toppet Med En Krydret Tomatsaus og stekt løk.

Prep Time20 mins

Cook Time1 hr 20 mins

Total Time1 hr 40 mins

Course: Main Course

Cuisine: Egyptian, Middle Eastern, North African, Vegan, Vegetarian

Servings: 8 people

Author: Mike Benayoun

Ingredienser

for sprø løk garnityr

• 2 løk skåret i tynne ringer
• ½ kopp vegetabilsk olje
• div> Salt

for tomatsaus

1 løk revet

4 fedd hvitløk knust

1 ts malt koriander

1 ts rød pepper flak

3 kopper passata (tomat coulis)

Vegetabilsk olje

3 ss hvit eddik

for spisskummen saus (kamouneyah)

• 2 ts knust hvitløk
• 2 ss Malt Spisskummen
• 4 ss olivenolje
• 6 ss vann
• 6 ss eddik
• salt

for koshari

• 1 kopp brun linser godt skyllet og drenert
• 15 oz kan kikerter drenert
• 1 kopp medium korn ris tidligere dynket i kaldt vann i 15 minutter, deretter drenert
• 2 kopper makaroni pasta (ditalini eller albue)
• ½ teskje salt
• ½ teskje pepper
• ½ teskje koriander
• vegetabilsk olje
• vann

Instruksjoner

Spisskummen saus

• i en kjele, sauté hvitløk og spisskummen til de er velduftende, ca 30 sekunder.
• Tilsett eddik, vann og salt etter smak.

Koshari

Linser

• Bring linsene og 3 kopper (750 ml) kaldt vann til koking i en kasserolle over høy varme.
• Reduser varmen og kok over lav varme i 15 minutter eller til linsene er litt ømme. Smak til med salt. Linser bør ikke være fullt tilberedt. De bør bare være forkokte.
• Ris
• Tøm risen.
• bland de forkokte linsene og risen i en bolle. Smak til med salt og pepper. Bland godt.
• i en nederlandsk ovn, varme 1 ss olje over middels høy varme.
• Kok Ris-og linseblandingen I 3 minutter under omrøring regelmessig.
• Tilsett ca 3 kopper (750 ml) varmt vann for å dekke ris-og linseblandingen.
• kok opp, vannstanden skal redusere litt.
• Dekk Til og kok på lav til middels varme i ca 20 minutter eller til all væsken er absorbert og risen og linsene er kokt gjennom. Fjern fra varmen.

Makaroni

• tilbered makaronien i henhold til anvisningene på pakken ved å tilsette dem til kokende saltet vann. Kok til pastaen er al dente. Avløp.

Kikerter

• Skyll og tøm kikerter.
• dekk til og varm dem kort i mikrobølgeovnen før servering.

Montering av koshari

• for å servere, fluff risen og linsene med en gaffel og overfør til en serveringsrett.
• pynt med makaroni, halvparten av tomatsaus og halvparten av spisskummen saus, før du legger kikerter og til slutt halvparten av reservert sprø løk.
• Server med resten av tomatsausen, spisskummen saus og sprø løk separat.

  Video

  

  Mike Er «djevelen» av de 196 smakenes duo. Kallenavnet som sådan av vennene sine, er han stadig på jakt etter uvanlige oppskrifter og teknikker med umulig å finne ingredienser. Djevelen skyver alltid konvolutten, enten det er med humor eller kulinariske overraskelser.

  396 Aksjer