For Å gjøre Tom Douglas scrumptious Tørket Aprikos & Dato Fylt Kalkunbryst, trenger Du en utbenet kalkunbryst halvdel. I supermarkedet kan du se mer enn ett kalkunbryst-alternativ. Noen markeder bære skinn, beinfri kalkun bryst halvdeler-disse vil fungere fint for denne oppskriften og krever ingen ekstra prep arbeid. Du vil sannsynligvis også se bein-in, skinon kalkun bryster (hel eller delt), som du kan spørre slakteren til bein, eller du kan gjøre det selv, som vist nedenfor. Denne teknikken, som ligner på å boning et kyllingbryst, er enkel å mestre, og vi tror den ekstra innsatsen er verdt det fordi vi fikk litt fuktigere og bedre resultater med et hud på bryst.

hvis du kjøper et helt bryst, som vist her, vil du ende opp med to kalkunbrysthalvdeler, slik at du kan fryse en til senere.