Knedlí (tsjekkiske Dumplings)
- 39
- 743
tsjekkisk mat er betydelig ydmyk, med påvirkninger fra omkringliggende land. Mye av tsjekkisk mat består av trøstende oppskrifter for supper, stuinger og kjøttretter (nemlig svinekjøtt, biff og fjærfe inkludert viltfugler). Videre er tsjekkiske dumplings et populært motstykke til mange måltider.
det er mange forskjellige måter å lage tradisjonelle tsjekkiske melboller på, eller knedlí.
En versjon er brøddumplings, eller houskový knedlí, som bruker en kombinasjon av terninger med foreldet brød bundet sammen med mel, melk, egg og leavening. Det er noen ganger også kalt knedlo, kn@del, kniddel, og canederli avhengig av land eller kultur av opprinnelse inkludert slike Som Tyskland, Østerrike, Polen, Ungarn og Selv Italia.
En annen, bramborové knedlí eller potet dumplings, har potetmos, egg, mel, noen ganger smør eller andre ingredienser. Versjoner av disse dumplings er også vanlig er noen av de omkringliggende landene.
du kan også lage tsjekkiske dumplings ved hjelp av en type brøddeig. Dette er versjonen av knedlí vi vil utforske for denne oppskriften.
Ingrediensnotater
denne oppskriften på knedlí bruker en deig som ligner på vanlig brøddeig. Den bruker gjær til leavening og er beriket med melk. Den bruker en grovere instant eller rask blanding mel som er forskjellig fra all-purpose eller brød mel. Tilgjengeligheten av dette melet kan variere i forskjellige deler av verden, men her er noen alternativer for akseptable mel du kan bruke til denne oppskriften.
- Usa: Wondra mel (Etter Gullmedalje merke)
- tsjekkia: Hrubá mouka
- Canada: Robin Hood Lett Blanding
- Australia: Kontinentalt mel (hvilket som helst merke)
- Tyskland: Aurora Instant Mehl type 405 eller noen Spä
Instant mel Er et lavprotein, finmalt hvetemel som er forkokt og tørket. Du kan bruke leftover instant eller rask blanding mel å tykne sauser og sauser. Hvis du bor i andre land, prøv å finne en type mel med lignende egenskaper, eller se om du kan bestille en av de ovennevnte typer mel online. Du kan ikke bare erstatte all-purpose mel for instant mel fordi tekstur og konsistens ikke vil være det samme.
disse tsjekkiske dumplings bruker tørr aktiv gjær til oppskriften. Jeg har ikke testet det med forskjellige typer gjær, men jeg vil gi generelle substitusjonsretningslinjer hvis du trenger å prøve dem.
- Instant gjær: reduser mengden gjær med 25% og bland gjæren direkte inn i melblandingen. Fortsett med oppskriften som angitt.
- Fersk gjær: doble mengden gjær og smuldre den i din varme melkeblanding. Fortsett med oppskriften som angitt.
igjen er dette bare generelle retningslinjer for å erstatte gjær. Jeg har ikke laget denne oppskriften med øyeblikkelig eller fersk gjær, men gir disse trinnene bare hvis du trenger dem.
denne oppskriften bruker kosher salt (aka matlaging salt, kjøkken salt, grovt salt utenfor USA). Hvis du bruker bordsalt, kan du skalere ned saltet som det er en saltere type salt! Du vil også være salting vannet for matlaging disse dumplings så det er en mulighet til å legge mer salt senere når de koker.
hvordan lage dem
begynn med å kombinere varm melk, sukker og gjær i en medium miksebolle. La det blomstre i ca 10 minutter. Slå egget i melkeblandingen.
Bland deretter mel og salt i en stor miksebolle, rør inn melk og eggeblandingen, og knead sammen i noen minutter til det er glatt. Deigen kan være litt klebrig, men bør ikke være veldig klebrig. Hvis det er klebrig, legg til litt mer mel etter behov. Dekk med et håndkle og la det stige på et varmt sted i 2 timer eller til doblet i størrelse (BILDER 1-2).
Skjær deigen i tredjedeler, og form hvert stykke deig til et 2-tommers tykt tau. Jeg liker å bruke en digital skala for å dele deigen min i like store stykker, men du kan øyeboll det hvis du ikke har en skala. Du kan eller ikke trenger å mel arbeidsflaten avhengig av om du deigen er litt klissete eller ikke.
formede dumplings stiger i 15 minutter. I mellomtiden velger du en pott som er minst 10 tommer bred og dyp nok til å koke vann. Tilsett vann og salt og kok opp. Kok dumplings avdekket i 20 minutter bla dem over halvveis gjennom. Dumplings vil utvide seg ganske mye (BILDER 3-4).
hvis de ikke alle passer i pannen på en gang, koker dem i grupper. Jeg lager min en om gangen, så det kan være tidkrevende (en hel time å lage alle 3 dumplings), men det er ikke veldig praktisk. Sett en timer i 10 minutter, deretter snu. Still inn timeren i ytterligere 10 minutter, og fjern deretter. Easy peasy.
etter å ha fjernet fra kokende vann med en stor hullsleiv eller slikkepott, umiddelbart dytte dem med en tannpirker i noen flekker å la dampen ut. Avkjøl i minst 5 minutter før slicing med en taggete kniv, tråd, eller tanntråd i ca ¾ – tommers tykke skiver.
jeg finner at disse dumplings er fine ved romtemperatur en stund før de serveres. Mine har satt ut for en time eller lenger før jeg serverte dem med middag. Dekk dem slik at de ikke tørker ut hvis du ikke kommer til å tjene dem umiddelbart. Du kan også lagre dem og varme dem opp igjen på et senere tidspunkt.
Hvordan lagre og varme dem
Kjøle dumplings helt, pakk dem i aluminiumsfolie eller plastfolie, deretter plassere i fryseren poser inn i kjøleskapet eller fryseren. Du kan kjøle dumplings i flere dager, eller fryse dem lenger (ca 3 til 6 måneder siden de er i utgangspunktet brød). Du må definitivt oppvarme / oppdatere dumplings før servering.
hvis tidligere frosset, tine dumplings helt (helst over natten i kjøleskapet) og skjær dem i porsjoner.
Damping er den beste måten å varme opp tsjekkiske dumplings på. Legg litt vann til en gryte og legg en dampbåt kurv over toppen. Varm det på høy varme, så når du hører vannet koke, senk varmen så det er mer av en mild simmer. Ordne skiver dumplings på perforert dampbåt, deksel og damp i 2 til 3 minutter til oppvarmet gjennom.
som backup-alternativ kan du også pakke dumplings med et fuktig papirhåndkle, legg dem på en tallerken og mikrobølgeovn i ca 30 sekunder til det er mykt og oppvarmet gjennom.
hva å servere med disse dumplings
tsjekkiske dumplings er myke og litt seige med en svampete kvalitet som er flott å suge opp sauser og gravier på tallerkenen din. Knedlíky er tradisjonelt servert med stekt kjøtt som svin, gås eller and, eller sveisen stuinger og steker som tsjekkisk biff gulasj (hovězí guláš) og tsjekkiske marinert roastbiff med kremet grønnsaker saus (svíčková).
Ærlig, jeg tenker bare på dem som svampete brød og vil bruke dem som sådan. Hvis det har noen deilige drippings eller en saftig saus, server den med knedlí!
Andre tsjekkiske oppskrifter du kan gjerne
- Česnečka (tsjekkisk Hvitløk Suppe aka Bakrus Suppe)
- Hovězí Guláš (tsjekkisk Biff Gulasj)
- Perníčky (tsjekkisk Pepperkaker)
Denne oppskriften for tsjekkiske dumplings ser ut og smaker AKKURAT som den knedlíky jeg hadde på min tur til Praha og tsjekkia. Hvis du noen gang har ønsket å lage autentiske tsjekkiske dumplings, så prøv definitivt denne oppskriften! Og ikke glem å legge igjen en kommentar nedenfor hvis du gjør det! Takk 🙂
Knedlí (tsjekkiske Dumplings)
tradisjonelle tsjekkiske dumplings som bruker en deig som ligner på brøddeig. De er kokt og skiver, og serveres med en rekke tradisjonelle tsjekkiske retter. Hvis du liker tsjekkisk mat, gjør denne autentiske oppskriften!
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 ½ cups milk (warm to the touch)
- ▢ 1 teaspoon granulated sugar
- ▢ 1 teaspoon dry active yeast
- ▢ 1 large egg
- ▢ 4 ¾ cups (635 grams) quick-mixing or instant flour (such as Wondra flour; se merknader for alternativer)
- ▢ 1 ½ teskjeer kosher salt
Instruksjoner
Notater
- disse tsjekkiske dumplings er myke og litt chewy med en svampete kvalitet som er flott å slikke sauser og sauser på tallerkenen din. Knedlíky er tradisjonelt servert med stekt kjøtt som svin, gås eller and, eller sveisen stuinger og steker som tsjekkisk biff gulasj (hovězí guláš) og tsjekkiske marinert roastbiff med kremet grønnsaker saus (svíčková).Wondra mel Er en type rask blanding eller instant mel Av Gullmedalje merke tilgjengelig i Usa. Det er mer grovt enn vanlig all-purpose mel. Her er noen alternativer for mel du kan prove for a lage disse i andre land. Disse melene varierer i vekt og absorpsjon, så start med litt mindre mel og legg til mer etter behov.
- tsjekkia: Hrubá mouka
- Canada: Robin Hood Easy Blend
- Australia: Kontinentalt mel (alle merker)
- Tyskland: Aurora Instant Mehl Type 405 eller Noen Spä
- denne oppskriften bruker tørr aktiv gjær. Jeg har ikke testet denne oppskriften med forskjellige typer gjær, men jeg vil gi generelle substitusjonsretningslinjer hvis du trenger å prøve dem.
- Instant gjær: reduser mengden gjær med 25% og bland gjæren direkte inn i melblandingen. Fortsett med oppskriften som angitt.
- Fersk gjær: doble mengden gjær og smuldre den i din varme melkeblanding. Fortsett med oppskriften som angitt.
- for å lagre: kjøl kokte dumplings helt, pakk dem i aluminiumsfolie eller plastfolie, legg deretter i fryseposer i kjøleskapet eller fryseren. Du kan kjøle dumplings i flere dager, eller fryse dem lenger (ca 3 til 6 måneder siden de er i utgangspunktet brød). Du må definitivt oppvarme / oppdatere dumplings før servering.
- for oppvarming: tine dumplings helt (helst over natten i kjøleskapet) og skjær dem i porsjoner. Legg litt vann til en gryte og legg en dampbåt kurv over toppen. Varm det på høy varme, så når du hører vannet koke, senk varmen så det er mer av en mild simmer. Ordne skiver dumplings på perforert dampbåt, deksel og damp i 2 til 3 minutter til oppvarmet gjennom. Som backup-alternativ kan du også pakke dumplings med et fuktig papirhåndkle, legg dem på en tallerken og mikrobølgeovn i ca 30 sekunder til det er mykt og oppvarmet gjennom.
- denne oppskriften bruker kosher salt (aka matlaging salt, kjøkken salt, grovt salt utenfor USA). Hvis du bruker bordsalt, definitivt skalere ned salt som det er en saltere type salt! Typen salt vil gjøre en stor forskjell i hvor salt maten din smaker, så vær oppmerksom på at du alltid kan legge til mer senere.
Ernæring
*all næringsinformasjon er basert på tredjeparts beregninger og bør vurderes estimater. Faktisk næringsinnhold vil variere med merker som brukes, målemetoder, porsjonsstørrelser og mer.*
- 39
- 743