Biter av cheddarost-Photo courtesy of iStock/HandmadePictures

du kan finne en del av cheddarost i omtrent hvilken som helst butikk I Amerika. Mens mye av dagens cheddar er plast-innpakket og skreddersydd for ost midtgangen på din lokale matbutikk, det var ikke alltid tilfelle. Opprinnelig laget I En liten landsby i England kalt Cheddar, osten selv var – som mange oster som har kommet før og etter – en lykkelig ulykke.ifølge den populære (men ikke nødvendigvis sanne) fortellingen, tilbake på 1100-tallet, tok en melkepike en bøtte med melk inn i en hule for å holde det kult – en vanlig praksis på den tiden-og glemte det. Da hun kom tilbake neste dag, voilà-melken hadde herdet og cheddar ble født.Spol frem noen århundrer til 1800-tallet, da cheddar hadde kommet seg over Til Usa. Mens det var en håndfull cheddarprodusenter som allerede solgte cheddar som en vare, lagde alle produsentene cheddar på den tradisjonelle måten-bare for gården, eller gjorde ostemassen og solgte den til produsenter. Det var før cheesemaker Jesse Williams.

Tykke skiver hvit cheddarost-Foto gjengitt av iStock/Msfotographic

Williams og hans familie forvandlet meieriindustrien ved å introdusere den første ostefabrikken. Med Williams på scenen, cheddar ble nå gjort ved å samle melk fra nærliggende gårder og produsere ostemasse og ost stedet, i samme fabrikk.

Cheddarost gikk fra en bondes personlige godbit til en fabrikk-laget god. Gjennom årene fortsatte osteprosessen å fokusere på effektivitet over kvalitet, noe som resulterte i ost som varte stadig lenger – og så «bedre» også.

etter hvert som mer og mer ost ble produsert, begynte den å variere i farge også. Fargeforskjeller forekommer naturlig avhengig av tid på året eller beite vaner av kyr, og sluttproduktet er ikke alltid den peneste. Så begynte bønder å legge til annatto-frø for å gi en konsistent farge til cheddar, derav den klassiske oransje fargen som vises overalt – fra de skivene du legger på grillet ostesmørbrød til kunstige cheddar-flavored produkter som Kraft mac og ost og Cheetos.etter flere tiår med perfekt glatte, plastinnpakkede og ofte bearbeidede cheddar-dominerende butikker, Begynner Amerikanernes ganer å kreve høyere kvalitetsprodukter, og cheesemakers kommer tilbake til cheddars røtter.

Her er Noen Amerikansk-laget cheddars som er favoritter over hele landet.

Grafton cheddar

View this post on Instagram

vær sikker på at været blir kjøligere og dagene blir kortere, men det betyr også at det er eplesesong!⠀ .⠀ Vi elsker sammenkobling lokalt plukket, friske epler med vår 2 År Cheddar. Perfekt balansert. Perfekt Vermont.⠀ .⠀ Ring eller send oss en e-post i dag for å finne en lokal forhandler i ditt område!⠀ .⠀ #vtcheese #shoplocal #handmade #apple #fresh #vermont #vtlife #thisisvt #visitus #aged # cheddar

et innlegg delt Av Grafton Village Cheese (@graftoncheese) På Okt 3, 2017 ved 12:03pm PDT

village, en vermont-basert ostemaker, er kjent for sin cheddar, som aldrer hvert hjul i ett til fire år. Dens cheddar er laget I New England-stil, noe som betyr at den er sterk, skarp og bitter – akkurat det du forventer av En Vermont cheddar.

Hook’s cheddar

View this post on Instagram

@epicureanchronicles her tar over!!! Den 12-årige # HooksCheddar er ET MUST-PRØVE når du er i # MadisonWI! Vi kjøper vår på @ fromagination. � � � � � � � � # Wisconsincheese (sjekk ut historien feed For mer!)

et innlegg delt Av Zipkick (@zipkick) På Aug 17, 2017 på 12:05pm PDT

Kommer Ut Av Wisconsin, Er Hook cheddar ost alderen mellom fem og 20 år. Det har mer karamell smaker og er litt mer delikat Enn Vermont stiler.

Cabot Clothbound cheddar

View this post on Instagram

noen løp gir ut clif barer – vi gir ut hunks av ost! Takket være dope peeps av @ jasperhillfarm vil du kunne fylle på hunks av # Cabotclothbound etter å ha kjørt, kravlet eller danset vår 5k. Det er fortsatt tid til å registrere deg! ______________________________ #sponsorer #run4cheese #proteinbreak #cheesesociety16 #running #iowarunners #desmoinesrunners #5k #cheese2016

et innlegg som deles av cheeseletes (@thecheeseletes) På Juli 5, 2016 på 4:13pm PDT

dette engelsk stil clothbound cheddar er et samarbeid mellom cabot og kjellere på jasper hill. Selv om det er en Annen Vermont-laget ost, Er Clothbound skarp og nutty, men også litt søt. Den søte og salte blandingen er virkelig det som gjør det til en sann vinner.