Kibbeh Nayeh: Den Fineste Libanesiske Rett for Alle Festligheter

posted on: Jan 1, 2020

AV: Nisreen Eadeh / Arab America Bidragende Forfatter

I USA i dag oppfordrer helseavdelinger Amerikanere til venstre og høyre for å unngå å spise rå kjøtt, men Det Libanesiske samfunnet scoffing av disse advarslene for den deilige kibbeh nayeh.Rå kibbeh, kjent som kibbeh nayeh, er den typiske Libanesiske retten som opptrer på alle høytider. Den består av rå, kjøttdeig eller lam blandet Med Arabiske krydder (salt, pepper, allehånde, og kanskje kanel og muskat), hakket løk, og fin bulgur. Noen liker å drizzle kjøttet med olivenolje, mynte og tomater på toppen. Etter servering bruker gjestene ved bordet sine hender eller Arabisk brød til å skje inn i kjøttet og spise det som det er – rå.I gamle dager ville Arabere og resten av verden slakte et dyr og spise det i flere dager. Men I Libanon, tradisjonen forblir. Hvis det er tilberedt riktig, blir ingen syk av å spise rå kjøtt. Slaktere bruker rene verktøy på begynnelsen av dagen for å forberede kibbeh nayeh, Eller Arabere vil male kjøttet selv hjemme for å sikre sikkerhet.Trusted slaktere i Det Arabiske amerikanske samfunnet har praktisert lignende sikkerhetsforanstaltninger av sine forfedre for å holde kibbeh nayeh på bordet for hver ferie. Denne Nyttårsaften, sette kibbeh nayeh på bordet for å oppleve den himmelske smaken av ferskt kjøtt.

Oppskrift

Ingredienser

1 hvit løk

2-3 mint sprigs

500 g veldig fersk hakket lam

135 g (¾ kopp) fin burghul, vasket, drenert

½ ts salt

¼ ts malt svart pepper

½ ts allehånde

mynteblader, hakket, til pynt

extra virgin olivenolje, til pynt

forberedelse

hakk halvparten av løken og legg i en food prosessor med mynte sprigs og puls et par ganger. Tilsett 125 g av hakket lam til løkblandingen og prosess til en pasta.

Legg lammepastaen, gjenværende hakket lam, burghul, salt, malt svart pepper og allspice i en stor bolle og knead blandingen med fingrene. (Hold en bolle med isvann i nærheten for å dyppe hendene i mens elting for å hindre at blandingen stikker til dem.)

Slå ut kibbeh på en stor tallerken og flate til ca 2 cm tykk.

Strø over myntebladene, dryss med extra virgin olivenolje og server umiddelbart med resten av hvitløk, tabouleh, hummus og labneh. Du kan spise alle disse elementene sammen Med Libanesisk brød.