Kadala Curry Eller Kerala Stil Kikert Curry Er en typisk rett i Hver Malayalee husholdning. Det er en veldig populær rett å servere med puttu, appam og dosa og også spist med idiyappam eller strengbeholdere, paratha og kokt rød ris til lunsj eller middag.

Noen Flere Svarte Kikertoppskrifter som du kan inkludere i dine daglige måltider, da De er høye i protein – Jaisalmeri Chana, Sookha Kala Chana, Kala Chana Curry og Chana Chaat.

Hopp til:

• Om Denne Oppskriften
• Ingredienser
• Hvordan Lage Kadala Curry?
• Ofte Stilte Spørsmål
• Pro Tips Av Neha
• Variasjoner
• Serverer Forslag
• Lagre Forslag
• Du kan også like
• Oppskrift Kort

Om Denne Oppskriften

Kadala curry Er Kerala stil svart kikert karri laget med revet fersk kokos og noen krydder. Den har en veldig deilig smak og serveres best til frokost Med Puttu, Dosa eller Idiyappam. Eller en solid lunsj sammen med dampet matta ris, poori, paratha eller roti.

Hver husstand har sin egen måte å lage kadala curry på. Noen gjør det halvtørr og noen med saus. Det kan gjøres med eller uten kokos eller til og med bruke kokosmelk.

jeg lærte denne oppskriften fra en husbåt eier på en av mine turer Til Kerala, så dele sin versjon i dag. Jeg lover det er helt deilig.siden svarte kikærter er en god kilde til vegetarisk protein, er det en fin måte å inkludere dem i kostholdet ditt. Denne karri er vegansk og glutenfri også.

Dette Kadala Curry er,

• Deilig
• Vegan Og Glutenfri
• Proteinrik
• Krydret
• Perfekt for daglige måltider

Ingredienser

svarte kikærter Blir Gjennomvåt i Vann over natten eller minst 6 Til 8 Timer, slik at de blir enkle å lage mat og også blir fordøyelige.

Ristet fersk kokosnøtt er stekt til mørk i fargen. Denne prosessen fives en veldig robust smak til denne karri og en veldig fin farge også. Kjøp revet kokosnøtt for å spare deg litt tid.

du kan justere mengden av grønne chili, som per din smak.

Curry Leaves legger til en vakker Sørindisk touch til karri, så sørg for at du bruker de friske aromatiske.

jeg foretrekker å bruke kokosolje for denne karri for å gi den en autentisk berøring, men du kan bruke vegetabilsk olje eller ghee også for å lage denne karri

For å forbedre smaken av karri har vi brukt noen grunnleggende krydderpulver som korianderpulver, gurkemeiepulver, rødt chilipulver og garam masala-pulver. For en veldig autentisk smak, bruk Min Kerala stil garam masala i denne oppskriften.

for Tempering – for å temperere Kadala Karri, trenger vi sennepsfrø, asafoetida (hing), karriblader og tørre røde chili.

Tempering er valgfritt, men det legger til en god smak i karri.

hvordan lage Kadala Karri?

Vask 1 kopp tørr svart chana med vann og suge den i 3 kopper vann i 6-8 timer.

Tøm vannet, vask kikertene igjen og tilsett fuktet chana til en trykkkomfyr sammen med 2 kopper vann og 2 ts salt. Trykk kok til chana er pent tilberedt. (Kok den for en fløyte på høy varme og deretter 12-14 minutter på lav varme).

Fjern varmen og la trykket slippe ut naturlig. Åpne lokket på komfyren når trykket slippes ut.

mens kikærter er matlaging, la oss lage karri. Legg ½ kopp revet fersk kokosnøtt i en panne og stek på middels varme til den er pent brunet. Fortsett å røre ofte under steking for å unngå brenning og for jevn steking.

når kokosen er stekt, legg den i den lille krukken med en blender sammen med ¼ kopp vann og lag en jevn pasta.

varm 2 ss kokosnøttolje i en panne. Når oljen er varm, legg til ½ ts sennepsfrø og 10-12 karriblader og la dem knitre i noen sekunder.

Tilsett 2 ts ingefær hvitløk lim og stek i et minutt. Legg til ½ kopp hakket løk og stek til det blir gjennomsiktig.

legg nå ½ kopp hakket tomat og 2-3 spalt grønn chili og kok i ytterligere 3-4 minutter.

Tilsett 1 ts korianderpulver, ½ ts gurkemeiepulver, 1 ts rødt chilipulver, og ½ ts garam masala pulver og stek i 3-4 minutter.

Tilsett litt vann hvis masalaen tørker ut.

neste legg kokospastaen som vi laget tidligere.

tilsett kokt chana sammen med vannet der det ble kokt til masalaen. Kok i 10-12 minutter på middels varme. Mos noen chana med baksiden av øsen for å gjøre sausen kremere.

varm 1 ss kokosnøttolje i en panne til temperering. Når oljen er varm, legg til ½ ts sennep, ¼ ts asafoetida, 10-12 karriblader og 2-3 tørre røde chili og stek i noen sekunder.

hell tempereringen over karri. Serve hot

Ofte Stilte Spørsmål

Pro Tips Av Neha

hvis du glemmer å suge kikærter, så suge dem i varmt vann i ca 2 til 3 timer før matlaging.

du kan koke kikærter og lagre dem i kjøleskapet en dag før hvis du planlegger å lage mat om morgenen. Etterbehandling dette trinnet bidrar til å gjøre karri på mindre tid.

bruk kokosnøttolje, for å gi kadala karri en autentisk smak.

du kan justere konsistensen av karri, ved å legge til eller mindre vann i karri. Hvis du liker å være tykk, legg til mindre vann og omvendt.

Variasjoner

for å lage en annen versjon av kadala curry, varme kokosolje i en panne. Tilsett løk og ingefær og hvitløk og stek i 4-5 minutter. Tilsett hakkede tomater og stek i 2-3 minutter. Tilsett revet fersk kokos og stek i 3-4 minutter. Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles. Grind blandingen sammen med litt vann for å lage en jevn pasta.

Varm litt mer kokosnøttolje i en panne. Tilsett sennepsfrø og karriblader og la dem knitre i noen sekunder. Tilsett sjalottløk og grønne chili. Tilsett masalapastaen og kok i 2-3 minutter. Tilsett tørre krydder og kok i 2 minutter. Tilsett kokt chana og litt vann og kok i 10-12 minutter. Litt mash chana med baksiden av en skje.

Serverer Forslag

Tradisjonelt er denne mouthwatering curry nytes med Puttu eller Appam til frokost.

men du kan også servere Den sammen Med Dampet Ris eller Ghee-Ris til dine daglige måltider. Jeg liker også Å spise Den Med Tawa Paratha eller Lachha Paratha.

Lagre Forslag

som kadala curry har fersk kokosnøtt, vil jeg foreslå at Du lagrer Kadal Curry i ikke mer enn 2 dager. Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm det enten i en panne eller i mikrobølgeovn, før du serverer det igjen.

hvis du føler at sausen har blitt litt tykk mens du kjøler, legg i litt vann og juster konsistensen. Varm karri godt.

Du kan også like