For å gi helsen din et ekstra løft, sett vegetabilsk peeler tilbake i skuffen-for de skinnene, stilker og scrappy biter vi hugger eller pare av frukt og grønnsaker er ofte de sunneste biter av alle.’noen næringsstoffer, som vitamin C og fiber, er mer konsentrert i eller like under huden, slik at du kan fortynne fordelene ved å fjerne den,’ sier Registrert kostholdsekspert Helen Bond.og de biter du har en tendens til å kaste bort, jo vanskeligere, redder utsiden av løk eller mørkere, utenfor biter av grønne grønnsaker, har en tendens til å være høyere i forbindelser som flavonoider og karotenoider, som har kjent anti-inflammatorisk og antioksidant effekt.’

Her ser vi på hvordan du kan trekke ut enda mer godhet fra biter av frukt og grønnsaker du normalt vil kaste ut.

JORDBÆR

ikke kast: den grønne, løvrike toppen.

I Stedet: Bratt i varmt vann for å lage en urtete.

de stjerneformede bladene festet til toppen av et jordbær-skroget eller kalyxen – er fullpakket med antioksidanter. En studie i den tsjekkiske Journal Of Food Sciences rapporterte at jordbærblader har antioksidantnivåer som kan sammenlignes med hvitvin og fruktdrikker, som druesaft, og bare litt lavere enn rødvin eller grønn te.Antioksidanter tørker opp skadelige molekyler kjent som frie radikaler, som kroppene våre produserer naturlig, og antas å bidra til å beskytte oss mot den type skade som kan føre til kreft og hjertesykdom.

Jordbærblader inneholder store mengder av en gruppe antioksidanter kalt ellagitanniner, som er knyttet til vaskulær helse(dvs. fleksible blodkar og sunt blodtrykk). I tradisjonell urtemedisin brukes jordbærblader også til å berolige leddgikt-de inneholder koffeinsyre — som antas å være antiinflammatorisk.

Bratt seks til syv jordbær calyxes i et krus med varmt vann for å erstatte en eller flere av dine kopper te om dagen.

LØK

ikke kast: huden.

I Stedet: Legg til lager.

papirskinnet er ikke noe du kan spise som det er, men disse uspiselige lagene kan legges til aksjer, hvor de vil gi ekstra dybde av smak og næringsstoffer.

huden er den delen av løket som er rikeste i pigmentet quercetin-det blir ikke ødelagt ved å koke og vil lekke inn i lageret.

‘Forskning tyder på at quercetin er uteksaminert gjennom løk, med en undersøkelse som viser så mye som 48 ganger mengden i huden sammenlignet med senteret, sier Helen Bond.

Quercetin har anti-inflammatoriske og anti-histamin egenskaper og har vært knyttet til redusert høysnue symptomer.

det kan også hjelpe med hypertensjon. I En 2015 British Journal Of Nutrition studie ble et ekstrakt av løkhud funnet å senke blodtrykket hos overvektige voksne med høyt blodtrykk når det tas daglig i seks uker.

forskerne innrømmet imidlertid at de ikke visste hvordan blodtrykksreduksjonen ble forårsaket.

BUTTERNUT SQUASH

ikke kast: frøene.

I Stedet: Stek dem.som gresskarfrø er butternut squash frø en god kilde til viktige mineraler ,spesielt sink (du får 15 prosent av dine daglige behov i en 15g spiseskje) og magnesium (du får mer enn 10 prosent av dine daglige behov per spiseskje).Sink Er viktig for kognitiv funksjon og reproduksjonssystemet, mens magnesium bidrar til energiproduksjon og kan bekjempe tretthet. ‘Scoop ut frøene, klapp dem tørre og skål i en børste av olje i en middels ovn i 20 minutter eller så, sier Helen. ‘De gjør en velsmakende dryss du kan legge til salater, frokostblanding eller yoghurt.’

VÅRLØK

ikke kast: de grønne endene.

I Stedet: Hakk fint og legg til dips, stir-fries og salater, eller bruk som garnityr for suppe.

Mange kaster ut den grønne, mildere smakende delen av grønnsaken, men det er faktisk en bedre kilde Til b-vitaminfolat, som er viktig for energi, sier Helen Bond.

pis hele en vårløk (en større veier rundt 25g), og du får 54 mikrogram folat, bare mer enn en fjerdedel av anbefalt daglig mengde, sammenlignet med 17 mcg du får fra å spise bare pæren.Du får også rikelig med betakaroten-rundt en åttende av ditt daglige behov for immunforbedrende vitamin A, sammenlignet med nesten ingen hvis du bare spiser pæren.

ANANAS

ikke kast: kjernen.

I Stedet: Hakk i små biter og bruk i en fruktsalat.selv om det er litt tøffere og mindre søtt enn kjøttet, er ananaskjernen perfekt spiselig og er rikere i bromelain — et proteinfordøyende enzym som brukes i pulverform som kjøttmørtel.Bromelain konsumert i mat eller kosttilskudd er en naturlig fordøyelseshjelp, så en dessert av fersk ananas, inkludert kjernen, ville være bra etter et kjøtt-tungt måltid.i dyre-og laboratoriestudier har bromelain også vist seg å ha antiinflammatorisk aktivitet, og for å hjelpe til med reparasjon av sener og vev, så det anbefales noen ganger å hjelpe med knesmerter, sportsforstuinger og stammer og leddgikt.

imidlertid mangler beviset på at det faktisk hjelper i disse forholdene hos mennesker.

KIWI FRUKT

ikke kast: huden.

I Stedet: Spis det med frukten.

til Tross for sin furre tekstur, er kiwi-huden helt spiselig-selv om du kanskje vil gå for et gullskinnet utvalg med en tynnere, jevnere og nesten helt hårløs ute, noe som er lettere å mage.Å Spise en kiwi-frukt med huden intakt øker Innholdet av Vitamin E og folat med rundt en tredjedel, ifølge forskning i fjor bestilt Av Zespri, et kiwi-fruktmerke.Det betyr at en stor (80g) kiwifrukt med huden igjen gir rundt en åttende av det anbefalte daglige vitamin e-inntaket og rundt en sjettedel av dine daglige folatnivåer-som begge bidrar til å øke kroppens immunforsvar mot sykdom og infeksjon. Folat spiller også en rolle i kampen mot tretthet og tretthet.Å Spise huden øker fibernivået med så mye som 50 prosent. En gjennomsnittlig gylden kiwi med hud inneholder 1,7 g, og en grønn med hud har 3,6 g-den daglige fiberanbefalingen er 30g.

KÅL

ikke kast bort: de ytre bladene.

I Stedet: Hakk og rør dem.De mindre enn uberørte dypere grønne ytre bladene blir ofte kastet ut, men de er faktisk mye høyere i karotenoider enn de blekere innsiden av bladene — opp til 50 ganger høyere, ifølge Public Health England data.Karotenoider-en type plantepigment som har en antioksidant effekt – som lutein og zeaxanthin, er viktige for øyehelsen. ‘Stir-steking de ytre bladene er en god ide, da litt olje hjelper kroppene våre til å absorbere disse fettløselige antioksidanter, sier Helen Bond.

dette ødelegger ikke næringsstoffene så lenge det er en rask stek i varm olje.