A:

Her er noen tips å tenke på når du vasker poteter. Siden poteter vokser i smuss, må de vaskes på et tidspunkt når de høstes ut i feltene. Vi prøver å holde skitt på til potetene kommer ut av lagring, som vaske dem umiddelbart kan felle fuktighet i øynene av poteter og skape en muggen eller mugg lukt mens lagret. Når potetene er lastet inn i fraktanlegget, blir de vanligvis «flumed» i vann langs transportbåndene for å kvitte seg med smuss eller sand og minimere blåmerker. Deretter får potetene tørke. Men noen ganger ikke alle skitt blir fjernet eller vannet kan fortsatt ha noen partikler som ender opp på potetene når eske opp for forsendelse til kunder som skolen din.

Så den første anbefalingen er å vente med å vaske potetene til siste øyeblikk før du bruker. Ikke gjør det for langt i forveien. Det er ikke nødvendig å vaske i en løsning av bakteriell såpe eller veggie vask. Magasinet, Cooks Illustrated, fant med noen frukter og grønnsaker at en sur løsning av eddik og vann hjelper desinfisere, men skrubbing var ganske effektiv også. Det er også denne artikkelen FRA NRK.

for kvantitetsvask dumper jeg vanligvis potetene fra kartongen i en stor ren metallvask, fyll med vann og gå bort. Mye av smusset vil falle til bunnen. Kom tilbake, tøm vasken og skyll potetene før du trekker dem ut for å skrubbe.

Vask bør inkludere litt skrubbing for å få noe smuss fast i potetens øyne. Siden De Fleste Idaho poteter er dyrket i en sand eller vulkansk jord og ikke leire basert, kan skrubbing være ganske minimal. I begynnelsen av sesongen vil du merke at skrubbing er som sandpapir, det vil ta mye av den beskyttende huden som dekker av. Så håndter forsiktig.

la potetene renne i en vask eller dørslag før du setter bort, slik at de ikke er våte.

Merk… i gamle dager (da jeg jobbet på et kjøkken) kan du sette potetene i en flat skuff for sølvtøy og kjøre bare skyllesyklusen i en kommersiell oppvaskmaskin. Dette anbefales ikke lenger, da det kan være gjenværende såpe i systemet, og ofte har maskinene nå rør som automatisk dispenserer flytende såper og skyllemidler. For fester hjemme for store folkemengder har jeg fortsatt gjort dette, bare kjørte oppvaskmaskinen uten skylløsning eller såpe. Men det er ikke måten å gjøre det riktig nå.Du nevnte å kutte potetene i halv når du forbereder dem, og jeg antar at du bake og servere dem ren med litt oljebelegg eller vanlig og topp med yummy ingredienser som barna elsker som chili, smeltet ost og brokkoli, salsa, etc.

hvis du vasker potetene, deretter kutte potetene i to og frakk med olje og deretter plassere ansiktet ned på ark panner for baking senere, kan du hoppe over dette neste trinnet.

når du vasker, prøv dette for å holde innsiden fra å oksidere eller bli brun som et kuttet eple. Dypp halvdelene i et vann og sitronsaft konsentrat av en gallon vann til en spiseskje konsentrert sitronsaft.

Håper dette hjelper deg med å ende opp med deilige smaker bakte poteter.