Hyderabadi Haleem | Fårekjøtt Haleem / Haleem Oppskrift
Haleem er trolig den eneste retten som jeg foretrekker Hyderabadi versjon over Kolkata versjon. Rik, tykk, grøtaktig, godt blandet, Haleem er en av sitt slag sikkert! Jeg husker fortsatt for første gang å ha Det Under Ramzan måned i en høyskole i Kolkata. De Muslimske studentene distribuerte Haleem og jeg fikk min første smak av Det. Kolkata versjonen, derimot, er ikke mye til min smak. Hvis Du har hatt Både Kolkata Haleem Og Hyderabadi Haleem, må du forstå forskjellen.
Her må jeg nevne en ting. Haleem har aldri vært en vanlig I Løpet Av Måneden Ramzan på min svigersønn Ifølge Mehebub. Faktisk spiser de lys i løpet av måneden (Det Være Seg Sehri, Det Være Seg Iftaar) med mindre Noen er invitert Til Iftaar. Jeg har sett min svigermor lagre flere flasker Med Vann i kjøleskapet som folk samler om kvelden. Det er en landsby I Vest-Bengal, og ikke alle har Et Kjøleskap der. Kall det en fordel av å være gift med en person med annen religiøs tro, jeg har sett det beste av de tingene i mitt liv, både på mitt hjemsted, Den Hinduistiske delen så vel som på hans, Den Muslimske delen.Jeg hadde For Første gang Hyderabadi Haleem fra Pishta House, en felles enormt kjent for Deres Haleem I Hyderabad. Dette fulgte deretter med å bestille Haleem gjennom Gati Konnect hvert år som jeg startet fra 2013 da jeg var i Gurgaon.
Haleem krever langsom matlaging. Tradisjonelt tar det mer enn 8 timer med langsom matlaging. Mer den langsomme matlagingen, mer får Du Den perfekte tekstur Av Haleem. Jeg, skjønt, koker det ikke i 8 timer, gitt at jeg bruker En Trykkkomfyr for å raske prosessen litt. Selv da min versjon krever også rundt 3 timer med matlaging. Du kan imidlertid kutte koketiden, hvis du er ute av tid, men det er verdt å gi så mye tid!
Historien Om Haleem!En berømt Iftaar delikatesse, Haleem har sin opprinnelse i Midtøsten så vel som I Det Indiske subkontinentet. Mussy i tekstur og lastet Med Ghee, Haleem Er en rik gatemat tilgjengelig i markedene. Det er en tykk suppe-lignende tallerken tilberedt med kjøtt, pulser og Ghee sammen med krydder. Haleeequallyqally populær I India, Pakistan Og Bangladesh. Retten er avledet Fra Den Arabiske parabolen Hareer som betyr mos og er tilberedt Med Kjøtt og Linser. Al Harees blir nevnt i En kokebok Fra Det 10.århundre kalt Kitab Al Tabikh. Det har blitt sagt Haleem ble nytes Av Profeten Muhammed selv!
Hyderabadi Haleem Eller Kolkata Haleem!I India er Både Hyderabad og Kolkata kjent For Haleem. Hyderabadi Haleem er et sunt måltid tilberedt Med Hvete, Ris( Eller Til tider Bygg), linser og kjøtt. Det er tykk og rik hvis sammenlignet Med Kolkata Haleem. Kolkata Haleem er en dose av komfort mens Hyderabadi Haleem er den rike kongelige. Haleem er en favorisert rett Av Den Muslimske klanen etter å ha brutt fasten. Jeg må nevne, denne parabolen er like elsket av folket fra andre kaster. Haleem trolig Etter Biryani er den mest aksepterte Og elsket Mughlai delikatesse.
Noen av de berømte leddene som selger Haleem I Hyderabad er Pista House, Hotel Shadab, Shah Ghouse Cafe & Restaurant, Charminar, Paradise Food Court etc. I Kolkata, beste Av Partiet Er Nye Alia, Arsalan, Shiraz etc. Du kan lese dette innlegget av meg På Ramzan special street food tilgjengelig I Kolkata for ytterligere detaljer.
Når Jeg Koker Haleem….
Min Mann Er Muslim av religion. Men vi feirer alle de religiøse programmene som vi respekterer hverandres tro og andre religiøse trosretninger også. Jeg koker Haleem hjemme, minst en eller to ganger I Løpet Av Ramadan Måned. Unødvendig Å si, jeg koker Hyderabadi Haleem. Jeg velger for det meste Fårekjøtt Haleem. Det tok meg år å komme opp med en oppskrift som er nær Haleem vi får I Hyderabad.
Kommer til oppskriften, krever det masse Ghee bortsett Fra Linser, Hvete og kjøtt. Igjen kan du hoppe over ghee helt eller kan lage en mindre kalori-versjon! Men det gjør jeg ikke! Haleem er et måltid i seg selv. Muslimske folk spiser det meste etter å ha brutt den Raske Ramadan om kvelden når kroppen krever de gode kaloriene. Med Kjøtt, Linser, Hvete Og Ghee Er Haleem en fantastisk tallerken med riktig næringsbalanse.
Linsene jeg bruker Er Rød Linse, Gul Delt Linse, Due Erter og Svart gram uten hud. Dette varierer fra person til person. Ris er valgfritt, men en svært viktig ingrediens. Det gir stivelse til parabolen som er viktig for tekstur. Bygg er også brukt, men Jeg er allergisk Mot Bygg, derfor hopper jeg over det. Hvis Du planlegger Å bruke Bygg, reduser risen med 2 Ss. fra oppskriften nedenfor og erstatte Det Med Bygg. Tørrstekte Rosenblader gir parabolen fantastisk aroma. Unødvendig å si, kan du erstatte den med tørket rosenblad eller noen dråper rosevann.
Skriv ut
Beskrivelse
en berømt iftar delikatesse, haleem har sin opprinnelse i midtøsten, så vel som i det indiske subkontinentet. Hyderabadi Haleem er et sunt måltid tilberedt Med Hvete, Ris( Eller Til tider Bygg), linser og kjøtt.
Ingredienser
Kopier til utklippstavlen Kopier til utklippstavlen
- Fårekjøtt: 1,5 Kg (mellomstore biter med bein)
- Ghee: 200g
- Løk: 3
- Hvitløkpasta: 2 Ss.
- Ingefærpasta: 1/5 Ss.
- Grønn Chili: 10-15
- Sitronsaft: 4-5 Ss
- Salt: Etter Smak
Pulser:
- Hel Eller Knust Hvete: 100g
- Gul Delt Linse/ Moong Dal: 50g
- Rød Linse/ Masoor Dal: 50g
- Split Due Erter/ arhar dal: 50g
- svart gram uten hud/ urad dal/ Kolai Dal: 50g
- Ris: 50g
Til Steking:
- Løk: 3
- Cashew Mutter: 50g
- Olje: til frityrsteking
Krydder for Å Lage Pulveret:
- Kanelstang: 1″
- Svart Kardemomme: 2
- Grønn kardemomme: 4
- fedd: 5
- kebab chini: 5
- septer: 1/2 ts.
- Friske Roseblader: 10
Krydder For Herding:
- Kanelstang: 1″
- Svart Kardemomme: 2
- Grønn Kardemomme: 4
- Fedd: 5
- Kebab Chini: 5
- Septer: 1/2 Ts.
Instruksjoner
Matlaging Kjøttet:
- Skjær Løk I tynne skiver.
- Vask Fårekjøtt grundig.
- Ta 1 Ss. Av Ghee i En Trykkoker og varme den ordentlig.
- Temper Ghee Kanelstang, Svart Kardemomme, Grønn Kardemomme, Nellik, Kebab Chini og Septer.
- Tilsett hakket løk og stek til de blir gjennomsiktige.
- legg nå ingefær og hvitløk pasta og kok til olje blader fra siden av blandingen.
- Tilsett Lammebiter og bland godt sammen.
- Legg Til 1/2 Ts. av salt Og slit Grønne Chili.
- legg nå til 2 Kopper Varmt vann og dekk komfyren med lokket med vekten på.
- Kok på lav flamme til 7 fløyter kommer ut fra Trykkkokeren.
- Åpne Komfyren når trykket faller helt.
- Skille beinene fra fårekjøttet og bland fårekjøttet litt med en spatel.
Tilbered Pulser og Stek Løk og Nøtter:
- Skjær løken i tynne skiver.
- Varm oljen i En Panne og stek løken dypt og hold den til side. Bruk den samme oljen og stek Cashewnøttene til de blir brune i fargen.
- Tørr stek Roseblader og holde dem til side.
- Ta 1 ts. ha i en kjele og varm den opp.
- Temper Ghee med Kanelstang, Svart Kardemomme, Grønn Kardemomme, Nellik, Kebab Chini og Septer.
- Legg til alle pulser (Hvete, Ris og linser) til de gir en nøtaktig aroma.
- Slå av flammen og la pulsene gå til den er helt avkjølt.
- ta blandingen sammen med stekte rosenblad og 1/3 av stekt løk og1 / 3 av stekt Cashewnøtt og slip inn i en grov blanding.
- ta blandingen sammen med 8 Kopper vann og 1/2 Ts. av salt i en trykkoker og kok på lav flamme med vekten på i 20 minutter.
- Slå av flammen og vent til trykket faller for å åpne Komfyren.
Etterbehandling Haleem:
-
- Overfør nå mashed fårekjøtt til komfyren som inneholder Linseblanding og lag på lav flamme i 2 timer.
- du kan legge til litt vann i mellom.
- Juster saltet om nødvendig.
- Rør inn hvert 10. minutt.
- når Du er ferdig, legg til resten Av Ghee og kok i 5 minutter.Topp Hyderabadi Haleem med Stekt Løk, Stekte Cashewnøtter Og Sitronsaft og serveres varm.
Notater
Ris er valgfritt, men en svært viktig ingrediens. Det gir stivelse til parabolen
hvis du bruker bygg, reduser 2 Ss. av ris og erstatte Den Med Bygg.
jeg har brukt brutt hvete i stedet for hel hvete.
jo mer langsom matlaging, jo mer er sjansen for å få ønsket tekstur.Du kan øke eller redusere delen av pulser, men forholdet jeg har gitt gir perfekt tekstur.
Øk Eller reduser Grønne Chili etter smak.
du kan redusere Mengden Ghee eller erstatte Med Olje. Ghee kreves imidlertid ikke bare for smaken, men også for tekstur.I Stedet for å steke friske roseblader, kan du bruke tørket roseblader tilgjengelig i markedet.
ikke legg Til Sitronsaft mens du lager mat. Det er bedre å toppe Haleem med sitronsaft og skarp løk & stekte Cashewnøtter når du serverer den.
noen foretrekker Å Ha Haleem Med Mynteblader også. Men jeg liker ikke å toppe Min Haleem med mynteblader.
Du kan lagre Haleem i kjøleskapet i mer enn 7 dager.
Faktisk, Venstre-Over Haleem smaker himmelsk!
- Kategori: Fårekjøtt
- Mat: Indisk
Ernæring
- Serveringsstørrelse: 200g
- Kalorier: 703
- Sukker: 3,8 g
- Natrium: 476 mg
- Fett: 43,7 G
- Mettet Fett: 18,9 G
- Karbohydrater: 28,7 G
- Fiber: 6,3 G
- Protein: 48,8 G
- Kolesterol: 189 mg
Oppskrifter som kaller for kjøtt / fisk og linser pulser sammen fra debjanir rannaghar Bortsett fra hyderabadi haleem:
- Fårekjøtt Dhansak
- Macher Matha diye Bhaja Muger Dal aka Moong Dal Med Fisk hodet
- Muri Ghonto aka Bengali Fisk hodet Og ris Hotchpotch
- Indisk Ris Og Kylling Hotchpotch
Har Du prøvd Hyderabadi Haleem Oppskrift Fra debjanir rannaghar!
gi meg beskjed om hvordan det kom ut. Også, jeg vil gjerne se et bilde av det samme som du kan dele her på [email protected] Eller På Instagram kan du bruke min hashtag #debjanirrannaghar eller kan tagge meg på @ foodofdebjani.
du kan følge Meg På Facebook, Twitter, Pinterest og Instagram for oppdateringer Og oppskrifter Fra Debjanir Rannaghar.
*dette innlegget kan inneholde Affiliate linker.
- 325
- Yum