det voksne kjøkkenetthe grown-up kitchen velkommen til det voksne kjøkkenet, skillet serie designet for å svare på Dine Mest Grunnleggende kulinariske Spørsmål Og fylle Ut Eventuelle Hull som kan mangle i ditt hjem kokk utdanning.

Hvis du er vant til å lage mat, koker du sannsynligvis med en slags fett. Og om du lager olivenolje-stekte egg, frites tilberedt i biff talg, eller ekstremt bombe kylling nuggets, du kommer til å finne deg selv med en viss mengde leftover matlaging fett, som må repurposed, gjenbrukes, eller kastet.

aldri dump det ned i avløpet

Før vi snakker om hva du kan gjøre med brukt matolje, la oss snakke om hva du aldri bør gjøre, under noen omstendigheter. Helle fett av noe slag i vasken er strengt forbudt. Selv om fettet er flytende ved romtemperatur, kan det tette opp rørene dine og rive din personlige eller nabolagets rørleggerarbeid, noe som resulterer i sikkerhetskopierte vasker eller, på en større og mer opprørende skala, kjellere oversvømmet med kloakk. Ikke gjør dette, er det jeg sier.

Fett bør bli verdsatt, faktisk

jeg kaster ikke bort fett eller fett med mindre jeg absolutt må. Hvis du lager et fett kjøtt som krever mye gjengivelse, vil du spare, ikke kaste, den deilige avrenningen. Hvis du planlegger å bruke den ganske snart (enten umiddelbart eller om et par dager), kan baconfett helles direkte fra pannen i en krukke eller crock for fremtidig steking. Hvis du ikke har umiddelbare planer for smokey, salt fett, spenne det gjennom en sil og kaffefilter for å fjerne eventuelle kjøttfulle biter, og lagre det i kjøleskapet, så ta litt etter behov for å lage stekte egg, salatdressing eller en veldig deilig mayo.G/O Media kan få en kommisjon

du kan også gjøre dette med kylling, and og gås fett, som schmaltz og dets gamey fettere er ekte kulinariske spill skiftere. Faktisk, hvis du finner deg selv med fjærkre utklipp, bør du gjengi disse babyene å få deilig fet undring. (Pluss du får cracklings, og cracklings er ren glede.)

Du kan rengjøre den

de fleste matlaging fett er ikke one-bruk og kan rengjøres—selv flytende ting som brukes for frityrsteking. Hvis straining-selv gjennom et kaffefilter-ikke er nok, kan du bruke unflavored gelatin til å trekke ut alle slags gunky crap. Matlaboratoriet anbefaler en halv kopp vann og en teskje pulverisert gelatin for hver liter litt varm, skitten olje. Tilsett gelatinen til vannet, la det blomstre i noen minutter før det kokes, rør til gelatinen oppløses. Tilsett oppløst gelatin til oljen, rør deretter kraftig før du dekker den og plasser den i kjøleskapet over natten. Oljen vil flyte til toppen, slik at gunk bak i en pen liten disk.

hvis du bare må bli kvitt den

hvis oljen din er for gunky til å bli lagret, eller du bare ikke vil lure med det lenger, er det noen veldig enkle måter å få det ut av kjøkkenet ditt. Først trenger du en utpekt samling fartøy. Dette kan være en gammel kaffekanne, en plastflaske eller en melkekartong. Dump olje eller fett i beholderen, forsegle den, og kaste den i søpla. Hvis du vil være litt mindre sløsing, gjør et raskt søk for å se om byen din har et matoljegjenvinningsprogram, og ta det fettete rotet til et avgangssted. Bare vær så snill, for kjærligheten til mat, ikke hell den ned noen avløp av noe slag. Bare jerks helle olje ned i avløpet.

denne historien ble opprinnelig publisert i oktober 2019 og ble oppdatert 6.November 2020.