Frisk rabarbra dukker opp på bondens markeder og dagligvarebutikker i slutten av våren og er bare tilgjengelig for en kort tid. Men hvis du ønsker å nyte denne grønnsaken året rundt, er frysing av stilkene et godt alternativ og den perfekte måten å bevare rabarber på. Den vakre tingen er at frossen rabarbra fungerer like bra som frisk i oppskrifter som rabarberkompot.

for å ende opp med et kvalitetsprodukt, er det et par skritt du må ta før du fryser rabarber. Den ene blancherer rabarberstenglene raskt i kokende vann før de fryser dem, noe som sikrer at de beholder en god tekstur, så vel som deres rosa farge for når du bruker dem senere i en oppskrift.

Hvordan Blanchere Og Fryse Rabarbra

hvis du høster din egen rabarbra fra hagen, må du kutte av alle de giftige, grønne delene vekk fra bladstengelen. Bare bladstengelen er spiselig. Hvis rabarberstenglene har tøffe strenger (felles med feltvoksne varianter), fjern strengene før du hugger stilkene. Den normale strengheten av stilkene myker under matlaging, men det er best å fjerne tøffe strenger før frysing eller matlaging.

en enkeltlags første fryse hindrer rabarbra stykker fra klumper sammen. Å ha løse biter vil være til din fordel når du for eksempel har en quart-størrelse beholder med frossen rabarber, men trenger å ta ut bare en kopp av den for en oppskrift.

trinnene for blanchering og frysing av rabarber er enkle.

1. Vask rabarberbladenestalker i kaldt vann. Skjær stilkene i 1/2-til 1-tommers stykker. Forbered en stor gryte med kokende vann og fyll en stor bolle med is og kaldt vann for et isbad.
2. Slipp de kuttede rabarberbitene i potten med raskt kokende vann, og la dem lage mat i 1 minutt. (Du kan også dampe rabarbraen i 1 minutt i stedet for å koke den.)
3. tøm straks rabarbraen I en kolander, og overfør den deretter til skålen med isvann. Dette stopper matlagingsprosessen. Rør forsiktig bitene i isbadet, og la dem slappe av i badekaret i ca 2 minutter.
4. Tøm rabarberbitene godt i kyllingen.
5. Spred de blancherte og kjølte rabarberbitene i et enkelt lag på et bakeplate (hvis ønskelig, linje bakeplaten med pergamentpapir først). Sett pannen i fryseren, avdekket, i ca 2 timer.
6. Overfør frossen rabarbra til fryseposer eller andre lufttette beholdere. Tett forsegle beholderne, og merk dem med datoen.

Tips for Bruk Av Frossen Rabarbra

Rabarbra er en av de beste tingene å fryse fordi du kan bruke frossen rabarbra akkurat som du ville frisk. På grunn av blancheringstrinnet vil fargen på oppskrifter laget med frossen rabarber matche den rosenrøde fargen på de friske bladene-og den friske smaken vil være like fantastisk. Det er ikke nødvendig å tine frossen rabarbra før matlaging med den, men hvis du baker med rabarbra, er det best å tine det først da det krymper litt etter tining, og du vil ha en nøyaktig måling.

Frossen rabarbra vil holde i 1 år. Det er fortsatt trygt å spise etter det, men kvaliteten vil avta. 3 kopper hakkede stykker når den er rå eller frossen; det samme beløpet koker ned til ca 2 kopper.