Carolyn Bell, RDN, CSSD

selv om gjær kommer med følgende lagringsinstruksjoner, ikke gi opp på en ‘utdatert’ pakke eller krukke med gjær; bruk ‘gjærferske test’ for å finne ut om gjæren din skal utføre. Nyinnkjøpt gjær (med god kjøpsdato), kan lagres på et kjølig sted( pantry eller skap), kjølt eller frosset i opptil to år. Når gjæren er åpnet, er det best oppbevares i kjøleskapet for å bruke innen fire måneder – og seks måneder – hvis holdt i fryseren.

hvis du trenger gjær med en gang og din er utdatert, ikke gi opp helt ennå! Prøv Denne Red Star Gjærferske Testen for å se om gjæren din fortsatt er aktiv:

• bruk en kopp flytende målekopp, oppløs 1 teskje granulert sukker i ½ kopp varmt vann fra springen ved 110°-115° (hvis du ikke har et termometer, bør kranvannet være varmt, men ikke varmt å ta på.
• Rør inn en ¼ oz. pakke (7g) eller 2 ¼ teskjeer tørrgjær til det ikke er mer tørrgjærgranulat på toppen. Gjær bør være ved romtemperatur før bruk.
• på 3-4 minutter vil gjæren ha absorbert nok væske til å aktivere og begynne å stige.
• etter 10 minutter skal den skummende gjærblandingen ha steget til 1-koppmerket og ha en avrundet topp.
• hvis dette skjer, er gjæren din veldig aktiv og bør brukes i oppskriften din umiddelbart.
• Husk å trekke fra ½ cup væske fra oppskriften for å justere for vannet som brukes i denne testen.
• hvis gjæren ikke stiger til 1-koppmerket, har gjæren liten eller ingen aktivitet. Kast denne gjæren.