Spør Keri: er tørket frukt sunt, og hvordan fryser tørket og dehydrert frukt?

Keri Sier: Frukt, i sin mest grunnleggende form—hel og frisk – er som en gave fra naturen. Det er super søt (yum!) men det naturlige sukkeret er balansert ut med tonnevis av vitaminer, mineraler, phytonutrients (som min favoritt, antioksidanter!), fiber og vann.Det er ingenting som å bite i et skarpt eple eller kaste en håndfull klumpete, saftige blåbær på toppen av yoghurt.men tørket frukt kommer til nytte som en matbit, siden det er super bærbart og varer lenge. Du kan kaste den i en baggie i vesken din og ikke bekymre deg for ferskenjuice soaking lommeboken din. Og hvis du glemmer at du har det, kan du fortsatt spise det noen dager senere.

men er det så sunt som frisk frukt? Og hvordan varierer de mange typene som nå finnes i matbutikken? Her er hva du trenger å vite.

Prosessen: Tørking vs. Frysetørket vs. Dehydrert

Til tross for forskjeller i terminologi og små forskjeller i teknikk, er alle tre av disse bevaringsprosessene ganske like. I hovedsak, tørking, frysetørking, og dehydrating er bare tre måter å si: vannet har blitt fjernet fra frukten.RELATERT: 5 Kreative, Sunne Måter å Legge Til Mer Frukt i Kostholdet ditt

Tørket frukt kan tørkes i en ovn eller solen, men tørkes vanligvis i kommersielle dehydratorer hvis du kjøper den i butikken. Så hvis du investert i en dehydrator nylig, de eple skiver du har vært å sette i det ikke kommer til å være svært forskjellig fra » tørket.»Frysetørking er lik, men temperaturen senkes under frysing før den sakte stiger, noe som forårsaker fuktighet i frukten å fordampe.Frukt merket dehydrert eller tørket kommer vanligvis til å være tøff, seig og tett, mens frysetørket frukt har en tendens til å være en lettere, luftigere tekstur. Så det kan være om preferanse.

Er Tørket Frukt Sunt? Næringsfakta

Frukt inneholder mye vann. Så når DU fjerner DEN H2O via noen AV disse prosessene, er alle de samme næringsstoffene som var i den opprinnelige frukten i hovedsak konsentrert i en mindre pakke. Av den grunn, hvis du sammenligner ting som rosiner og druer unse for unse, rosiner kommer til å ha mer viktige næringsstoffer som vitaminer og fiber.Noen undersøkelser viser at visse næringsstoffer kan nedbrytes i tørkeprosessen, spesielt vitamin c. Antioksidanter kan også påvirkes, med nivåer av noen økende og andre avtagende. Disse endringene er alle ganske ubetydelige, skjønt. Som jeg nevnte, får du fortsatt mange viktige næringsstoffer i betydelige mengder.

men den «konsentrerte» effekten betyr i hovedsak at du spiser mer av frukten. Tenk på hva 20 rosiner ser ut (ikke så mye) sammenlignet med 20 druer (en hel bolle). Så, fruktens sukker, og derfor kalorier, blir også kondensert. Det er fortsatt naturlig sukker, men du får mer av det raskt, så plutselig blir det noe du må se litt nærmere på.

RELATERT: Er Det Naturlige Sukkeret I Whole Foods Sunnere enn Tilsatt Sukker?Til slutt, noen selskaper som selger tørket, dehydrert og fryse tørket frukt, legger deretter til ekstra sukker for å gjøre snacken enda søtere. Så, mitt råd er å se porsjonsstørrelsene når det gjelder konserverte frukter og å sjekke ernæringsetiketten og hoppe over poser som inneholder sukker som ingrediens. Det er nok allerede—du trenger ikke mer.

det andre vanlige additivet i tørket frukt er konserveringsmiddelet svoveldioksid. Det bidrar til å bevare friskhet og farge, så du finner det mer i lyse tørkede frukter, som aprikoser. Svoveldioksid er en naturlig forekommende forbindelse og er generelt trygt på mengdene du skal konsumere det i noen aprikoser. Imidlertid har en liten del av befolkningen sulfittfølsomhet. De fleste av disse menneskene er astmatikere, og reaksjoner på inntak av svoveldioksid kan variere—fra luftveiene TIL GI symptomer. Hvis du har astma, kan det være bedre å hoppe over tørket frukt som lister denne ingrediensen.

et siste forslag: Hvis du liker kjøkkenprosjekter (hvis du ikke gjør det, får jeg det, det er greit også!), få deg en dehydrator og begynn å tørke ut frukten hjemme.