Rødvin eddik Er en viktig eddik hvis du regelmessig koker fransk mat, men det er allsidig nok til å brukes i andre retter også. Hvis du går tom, er det en rekke andre eddik som kan spille samme rolle like bra, og at du også kan ha på kjøkkenet ditt. Her er en titt på noen av de beste rødvin eddik erstatninger.

Din beste innsats: Balsamicoeddik

Balsamicoeddik er primært forbundet med italiensk matlaging og har en søt, fruktig smak sammen med mild surhet. Balsamicoeddik fungerer i alt fra grillet kjøtt til salatdressinger og poached frukt. Kort sagt, det kan brukes til mange av de samme jobbene som det er flott for deglazing panner. de fineste balsamicovinegarene er laget av druesaft som kokes og reduseres før de blir eldre i opptil 12 år. De billigere versjonene er laget ved å blande balsamicoeddik med vineddik og matfarging.

Balsamicoeddik er søtere enn rødvineddik og er ikke så aggressivt surt. Søtheten vil være komplementær til smakprofilene til noen retter, mindre i andre. For eksempel kan det ikke være så godt et alternativ i marinader fordi det mangler den sterke astringency av rødvineddik, selv om det kan gjøre en god ferdig saus i samme tallerken.

Et anstendig andrevalg: Rødvin

fordi rødvineddik er laget av rødvin, kan du bruke rødvin alene som erstatning i mange oppskrifter. Det fungerer bra i de fleste oppskrifter for vinaigrettes og marinader hvor det vil gi fargen og mye av smaken. Du kan gjøre det enda mer som rødvinseddik ved å kombinere den med hvit destillert eddik. Hvit destillert eddik på egen hånd er relativt smakløs bortsett fra surheten, så Det vil ikke være en god erstatning uten hjelp. Det er også astringent og hardt, som kan tempereres med tilsetning av rødvin. Blandingen kan holde emulgerte salatdressinger fra å bryte, som de kanskje hvis de er laget med rødvin alene.

Rødvin alene vil ikke fungere i retter der du trenger surhet av eddik for å mørt kjøtt. Rødvin er ikke så sur som rødvineddik siden den ikke har blitt surgjort av bakterier. Syren i hvit destillert eddik kan forandre det. Du kan starte med å blande to deler rødvin til en del hvit destillert eddik og justere forholdet til smak derfra.

i en klemme: Sur sitrusjuice

hovedårsaken til å bruke rødvineddik eller annen form for eddik er å legge til surhet i mat. Du kan få den samme surheten fra sitron – eller limejuice, samt flere andre sitrusfrukter som kan gi intenst tart smaker. Sitron-eller limejuice kan fungere godt i vinaigrettes og andre salatdressinger, samt i noen sauser. Sitron – og limejuice har begge sterke og karakteristiske smaker og aromaer som passer til syrligheten. Noen retter kan ha nytte av disse, men ikke alle.

Andre alternativer

Hvitvinseddik er en anstendig erstatning for rødvinseddik, selv om Det kanskje ikke alltid har så intens smak som rødvinseddik. Det mangler også fargen. Når det er sagt, kan det spille samme rolle i de fleste oppskrifter.

Apple cider eddik kan gi deg de samme fruktige notatene som gjør rødvineddik et så viktig verktøy. Fruitiness er spesielt nyttig i vinaigrettes som skal brukes på friske grønne salater.