Retninger

Brus Kjeks

1. I en liten bolle, dryss gjær over det varme vannet; rør for å oppløse og la stå i 5 minutter.

2. I en stor bolle bland alle tørre ingrediensene. Tilsett gjærblandingen og rør kraftig for å blande med en treskje. Hvis deigen er klebrig, legg til sprinkles av mel til en myk deig dannes.

3. Knead deigen i ca 5 minutter til den er myk og har en elastisk konsistens. Tilsett sprinkles av mel for å kontrollere klebrighet.

4. Hvis du bruker en mikser eller en foodprosessor, vil deigen danne en myk ball rundt den roterende deigkroken og rengjøre sidene av bollen. Tilsett mel om nødvendig for å stramme opp deigen.

5. Slipp deigen i en smurt bolle, dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet for å hvile i minst en time. Jo lengre jo bedre, opptil 18 timer.

6. Forvarm ovnen til 425 F (230 C).

7. Linj et bakeplate med pergamentpapir.

8. Med en tung rullestift ruller deigen til et rektangel om 18 «x 6″ og ikke tykkere enn 1/8». Brett deigen fra de korte ender, børsting av overflødig mel, for å lage 3 lag for ekstra flaky kjeks. Rull igjen med rullestiften.

9. Prikk deigen med tindene på en gaffel for å hjelpe dem å lage mat jevnt. Skjær deigen langs kanten av en linjal eller målestokk med en pizza eller cookie cutter i ønskede former.

10. Plasser kjeksene tett sammen på det tilberedte bakeplaten. Stryk lett med salt fra 12 » over kjeksene for å distribuere jevnt.

11. Bake på midten av ovnen i ca 15-20 minutter til det er lett brunet og skarpt, avhengig av tykkelsen på kjeksene. Kontroller kjeksene flere ganger i bakeperioden for å sikre at de på ytre kanten av bakeplaten ikke blir for brune. Hvis ja, bytt de på utsiden med de i midten.

12. Fjern fra ovnen og pensle kjeksene med smeltet smør. La avkjøles på et metallstativ.

Variasjoner

1. Sesam-Løk Kjeks: Legg til deigen, med de tørre ingrediensene, 4 ts hver sesamfrø og revet løk.

2. Herb Crackers: 4 ts hver hakket fersk persille og gressløk og 1/2 ts tørket dill luke.

3. Poppy Frø Kjeks: 2 ts valmuefrø.