Av Katherine Ku
Bilder Av Alexis Masino

«Yoğurmak» – tyrkisk for » tykkere, koagulere, curdle.»Dette er opprinnelsen til ordet «yoghurt», en mat(eller drikke?) som vi sannsynligvis alle har hatt på et tidspunkt, parret med frukt og granola, som en del av sausen i en smakfull tallerken, eller til og med ut av et lite plastrør som en matbit i grunnskolen. I dag er yoghurt gjæret melk som har blitt surgjort med bakterier, nærmere bestemt lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophiles, og forbrukes av en rekke mennesker i mange former. de helsemessige fordelene av yoghurt er tydelige i dag, men i tusenvis av år har yoghurt blitt sett på som en slags supermat, med ikke bare fysiske fordeler, men også religiøs og åndelig kraft. De gamle Indianerne så yoghurt og honning som «gudens mat», Og Genghis Khan, grunnlegger av Det Mongolske Imperiet, matet sin hær yoghurt for tapperhet. I Bibelen, det sies At Abrahams levetid og helse var på grunn av hans forbruk av yoghurt og det lovede land Kanaan ble også utpekt » land av melk og honning.»Yoghurt har blitt konsumert i årtusener, kanskje så langt tilbake som 6000-5000 F. KR. I Mesopotamia. De helsemessige fordelene av yoghurt først dukket opp i gamle Indiske ayurvedisk skript dateres tilbake til 6000 F. KR., og det er enda beretninger om yoghurt forbruk i Det gamle Egypt skrevet i hieroglyfer. Produksjon av meieri, som er tett i næringsstoffer, ble mulig med domestisering av store pattedyr som kyr og hester mellom 10000 og 5000 F.KR. Men hvem ville ha trodd at yoghurt sannsynligvis ble oppfunnet ved et uhell? Det er sannsynlig at den første yoghurten ble opprettet i Midtøsten hvor melk ble båret i poser laget av dyretarm. I det varme klimaet blandes tarmsaften fra posene med den krøllede melken, effektivt bevare den og omdanne den til yoghurt.

Kanskje dette ikke høres så appetittvekkende, men selv i oldtiden ble helsemessige fordeler av yoghurt anerkjent, selv om deres eksakte opprinnelse ikke var. Tilbake i 1542 led den franske konge Fran5ois jeg av alvorlig diare som forvirret leger til hans majestet forbrukte yoghurt på forslag fra en lege sendt Av Suleiman Den Store, Sultanen til Det Osmanske Riket. Yoghurt fortsatte å bli konsumert over Hele Europa og Asia for sine helsemessige fordeler (og smak, selvfølgelig), men det var ikke før tidlig på 1900 at en bulgarsk student Ved navn Stamen Grigorov oppdaget og observert melkesyreproduserende bakterien B. Bulgaricus i bulgarsk yoghurt. Senere forskere antydet at det var denne yoghurten som tillot bulgarske bønder å leve lenger enn Andre Europeere, ledende forskere for å oppmuntre til yoghurtforbruk over hele kontinentet. ikke lenge etter ble yoghurt kommersialisert I Europa Av Isaac Carasso, som startet selskapet som til slutt ble Dagens Dannon. Selvfølgelig i dag ser Vi Ikke Bare Dannon i matbutikk kjøleskap, men dusinvis av andre merker hver med sine egne individuelle valg av smaker og variasjoner i fettnivåer. I dag vil mange forbrukere automatisk nå for gresk yoghurt, som utgjør den største andelen av yoghurtmarkedet, over andre typer vanlig yoghurt, Australsk yoghurt (tenk Noosa) eller Islandsk skyr (f.eks. En annen trend i yoghurtforbruk i dag er forbrukernes tendens til å velge ikke-fete eller fettfattige alternativer for deres oppfattede helsemessige fordeler over deres fete kolleger. Merkelig nok har forskere funnet ut at fettfattige meieriprodukter faktisk kan tilby flere helsemessige fordeler, potensielt forebygge slag, redusere faren for fedme og redusere risikoen for diabetes. Bare litt mat til tanker, neste gang du plukker ut litt yoghurt i meierigangen(for ikke å nevne, fett yoghurt smaker vanligvis bedre uansett). i Dag er varianter av yoghurt kjent under mer enn en håndfull navn, inkludert dahi I India, katyk I Armenia, leben raib I Saudi-Arabia, skyr På Island, sua cha I Vietnam, og mange, mange flere. Yoghurt er også ofte brukt i matlaging for å lage sauser og dips som tzatzikis og karriretter. Dette er mer tradisjonelle forbruksformer, men kokker som Gaggan Anand gir yoghurt en moderne makeover med sin «Yoghurteksplosjon», en yoghurtkule som er opprettet ved hjelp av litt molekylær kreativitet og et alginatbad.Yoghurt Er ikke bare en næringsrik mat, Men en tidløs og global, som har blitt oppfunnet, modifisert og fortært av utallige kulturer. Det fortsetter å være populært som det utvikler seg med våre skiftende smak. Neste gang, kanskje, gå utenfor din komfortsone i dagligvarehandelen og prøv en ny smak eller type yoghurt. Hvem vet, du kan bli overrasket over hva du smaker!