Stamtavle Devon Storfe På Luke Hasell gård I North Somerset, West Country.

hva er gressmatet biff?

Gressmatet biff refererer til dyrets diett, og det inneholder mye mer enn bare gress, som dekker urter, blomster, kløver og andre belgfrukter, som kollektivt refereres til som beite.Interessen blant produsenter og kunder for 100 prosent gressmatet storfekjøtt har økt de siste årene. Det er nå over 70 gårder over HELE STORBRITANNIA som bærer Pasture for Life-sertifisering (mer om det senere).

hvorfor kan gressmatet biff være bedre for helsen din?

Gressmatet biff er slankere enn kornmatet alternativ og har likevel høyere nivåer av gode fettstoffer som omega 3.En Studie av British Journal Of Nutrition viste at folk som spiser moderate mengder gressmatet biff, får et sunnere nivå av essensielle fettstoffer sammenlignet med folk som spiser kornmatet biff. Og fordelene går utover gode fettstoffer: flere studier viser at fullt gressmatte dyr også inneholder betydelig mer vitaminer og mineraler som beta-karoten og vitamin E.

Men hvor nøyaktig er det sunnere?

her er den interessante biten. Planter produserer naturlig sine egne kraftige antioksidanter for å beskytte seg mot UV-stråler, sykdom og tidlig aldring. Når denne beite fordøyes av kyrene, samler næringsstoffene seg i fettet, og overføres deretter til oss mennesker når vi spiser deres biff.

100% beitematet biff fra Lukas gård via Farmdrop

hvordan er gressmatet biff bedre for miljøet?

Oppdrett av dyr helt på beite i stedet for en blanding av gress og korn er mye bedre for miljøet.Ifølge Graham Harvey, forfatter Av Grass-Fed Nation og landbruksrådgiver for BBCS show The Archers, trenger kløverrike beite ikke å opprettholdes med gjødsel eller plantevernmidler, og det inkluderer de nitrater som er en viktig kilde til skadelige karbonutslipp. Denne prosessen sammenligner gunstig med industrielle husdyr matet en diett av soya og mais (aka korn) hvis produksjon har ført til oppdrett monokulturer og avskoging.

Oppmuntre storfe til å beite på beite øker også jordens fruktbarhet. Dette er utrolig viktig for å redusere karbonutslippene. Et Britisk eksperiment som sammenlignet bærekraften til mat fra gressletter og fra dyrkede avlinger over en 30-årig periode viste at jord under beite beholdt høyere nivåer av karbon i bakken og mer organisk materiale sammenlignet med intensivt beskåret jord. Hvis du vil lese mer om bærekraft og landbruk, anbefaler vi at du sjekker vår chat med direktøren For Sustainable Food Trust om hva et mer bærekraftig kosthold betyr.

og hva med fordelene for bønder og dyr?

Sammenlignet med importert korn, er gress og beite en billigere og mer stabil feed for storfe, noe som gjør livet lettere for bonden. Kyr som er matet en naturlig diett av beite og beite har også en tendens til å kreve mindre veterinær oppmerksomhet.Pasture fed pioneer, West Country farmer Og Farmdrop leverandør, Luke Hasell, mater sin flokk av 70 South Devon rase kyr bare gress og beite for hele livet.

Luke er en fast tro på pasture fed-metoden: «Mye av vår produksjon skjer på grunnlag av roterende forskjellige avlinger, som starter med rødkløver etterfulgt av hvitkløver, deretter erter og vetches — vi lager mat fra det, slik at kyrene også får et godt vinterdiett.»

«den eksepsjonelle kvaliteten, næringsverdien og den fantastiske smaksdybden er tydelig i kjøttet på grunn av omsorg og oppmerksomhet gjennom hele livssyklusen til dyrene», legger Luke til.

Beite vs Gress matet: du trenger å vite forskjellen

Se etter Beite For Livet sertifisering mark.Villedende etiketter gjør det vanskeligere å identifisere når kjøttet har blitt matet 100 prosent bare på beite. Som Luke Hasell forklarer, «det kan være vanskelig for forbrukerne å gjenkjenne når kjøtt har blitt matet 100 prosent bare på beite som noe kjøtt i STORBRITANNIA er allerede solgt Som «Gress-Matet» selv om husdyr har også spist korn.»

så når du handler for kjøtt oppdrettet utelukkende på beite, bør kundene se etter det offisielle sertifiseringsmerket Fra Pasture For Life Association, som bare gjelder for råvarer hentet fra dyr oppdrettet på et helt beite matet diett på sertifiserte gårder.

Beite matet kyr ikke bare mate på gress, men munch på urter, blomster, kløver og andre belgfrukter som lurer på deres beite. Dette gir en rik, intens smak til kjøttet, med en liten urte søthet. Den overlegne smaken betyr at bruk av gressmatet biff vil forvandle matlagingen din.

Pasture matet biff oppskrifter

prøv å nyte en rib-eye biff Fra Bonden Luke På Story Organics med dristige smaker Av Parmesan chips og en elegant hvitløk gressløk Hollandaise(oppskriften er mye lettere å piske opp enn det ser ut).⠀

På Samme måte som en klassisk en-pot spag bol, betyr den intense smaken av tørt alderen gressmatet hakket biff at litt går langt — la kjøttet snakke ved å brune med svettet hvitløk, før du koker lavt og sakte i en enkel saus med løvblad, oregano, italienske plommetomater og Parmesan.

Bla gjennom den fineste kvalitet, 100% beite-matet biff på farmdrop.com.

dette innlegget ble opprinnelig publisert i juni 2017.