vårt svar

Nigella ‘ S Vanilla Fudge (På Nigella nettsiden) er en ganske tradisjonell kokt fudge. Det holder ganske bra, og hvis du holder det i kjøleskapet, varer det opptil 3 uker. Det vil også fryse i opptil 3 måneder, men det er alltid en liten risiko med fudge at tekstur endres litt ved avfrosting.

Fudge kan tørke ut og blir smuldrende, så du må pakke den forsiktig for frysing. Hvis fryse fudge deretter prøve å fryse den i store blokker. Linje tinn som du bruker til å sette fudge i med bakepapir (pergament papir), og etterlater et overheng på to motsatte ender av tinn, slik at du kan løfte blokken ut lett. Vri blokken tett i et dobbeltlag av klemmingfilm og deretter et dobbeltlag hvis folie. Avrim fudgen (fortsatt i innpakning) i 3-4 timer ved kjølig romtemperatur og kutt deretter i firkanter. Det er best innen 1 uke etter avfrosting. Hvis du har å kutte fudge før frysing deretter lag bitene i resealable beholdere med bakepapir mellom lagene av fudge. Da det er større risiko for frysebrenning med mindre stykker, kan du foretrekke å fryse bare fudge-stykkene i 6 uker.