09/05/2013

har du noen gang hørt at du kan fryse olivenolje for å se om den er ekte? Nylig mottok vi et leserspørsmål som spør «Skal all olivenolje fryse (eller herdes) i kjøleskapet? En kommentar ble gjort På Dr. Oz show sier at hvis Den ikke fryser, det har blitt endret. Min ekstra jomfruolje ble flytende i kjøleskapet.»

for å svare på dette spørsmålet, reiste Vi Ut Til Dr. Selina Wang, Forskningsdirektør Ved Uc Davis Olive Center.

skal olivenolje fryse eller herdes når den plasseres i fryseren?

Dr. Wang:

Basert På vår analyse, finner Vi at «kjøleskap test» er upålitelig i å oppdage enten renhet eller kvalitet. For mer informasjon om vår «kjøleskap test,» vennligst les vårt svar På Dr. Oz show her.

er det sant at olivenolje vanligvis fortynnes med billigere oljer?

Dr. Wang:

i våre forskningsstudier, som du finner På University Of Californias Olive Center nettsted, fant vi noen mat service oljer ble adulterated med soyabønne / rapsolje. På supermarkedet fant vi at ca 65% extra virgin olivenolje (EVOO) ikke oppfyller EVOO-standardene. Dette kan skyldes at disse oljene var gamle (men godt før best-før-dato) eller de ble forfalsket med billige raffinerte olivenoljer.

hvordan skal olivenolje lagres? Hvor lenge varer det før det går dårlig?

Dr. Wang:

Oljer skal lagres i en mørk flaske, på et kjølig og mørkt sted. Generelt har en helt ny olje omtrent 1,5 til 2 års holdbarhet. Når flasken er åpen, bør den brukes opp innen 6 måneder.

ER det OK å lage mat med olivenolje? Eller skal det bare brukes kaldt til salatdressinger, etc.?

Dr. Wang:

i Motsetning til hva de fleste tror, har fersk olivenolje et høyt nok røykpunkt for matlaging.

hva er noen av fordelene med olivenolje vs. vegetabilsk olje vs rapsolje vs maisolje eller andre typer eller olje? Når skal du bruke hver olje?

Dr. Wang:

sammenlignet med de andre oljene du har oppført, er extra virgin olivenolje den eneste uraffinerte oljen. Dette betyr at den fortsatt inneholder alle naturlige antioksidanter. Hver av disse oljene har også en annen fettsyreprofil; olivenolje er høy i mono-umettet fett, noe som er bra for oss.

har du spørsmål om mat? Send inn spørsmålet ditt her.

«Oliven På Oliven mill-001» B Flav