Mellommenneskelige kategoriseringer kan fengsle og dele, men ølkategorier oppfordrer leting og engasjerer kjennere fullt ut i fasetter utover smaken. Farmhouse Ale Og Saison, to quirky, sammenkoblede stiler, er et perfekt eksempel på dette fenomenet, hvor klassifikasjoner selv inviterer oss til å tenke på hvilken gård oppsto disse ølene, hva forener og deler dem, og hvorfor smaker de slik de gjør?

Hva Er Forskjellen Mellom Farmhouse Ales og Saison?Enlivening saker videre er leksikalske gåten disse to klassifikasjoner legemliggjøre: Eksperter er ikke sikker på at de er begge stiler i det hele tatt, og hvis de er enda forskjellig fra hverandre. For Eksempel, Øl Dommer Sertifiseringsprogram sier Saisons er, » Ofte kalt Gård øl i USA, men dette begrepet er ikke vanlig I Europa hvor de er rett og slett en del av en større gruppering av artisanal øl.Tim Coleman, Ølmarkedssjef I Total Beverage Solution, foreslår også at begrepet er En Amerikanisme, «jeg er ikke sikker på at det er en forskjell mellom» Saison » og » Farmhouse Ale. Forskjellen er hvor ølet brygges, i stedet for stilen. Begrepet Farmhouse Ale er mest brukt I Amerika. I Europa ville det være åpenbart hvor øl ble brygget, så den spesifikke stilen er viktigere.»

Saison-Et Medlem av»Farmhouse Family»

for å gi et endelig svar på spørsmålet: Alle Saisons Er Farm Ale, men ikke alle Farm Ale er Saisons. Begrepet «Farmhouse Ale» er en overordnet klassifisering, som omfatter og forener mange unike substyles av øl, inkludert «funky» stiler som Saison, Sahti, Gotlandsdricka, Biere De Garde, Og andre. Tenk På Farmhouse ales som en familie – med hvert medlem som deler to viktige familieegenskaper: smak og opprinnelse.

Vanlige Smaker av «Farmhouse Familien»

Ifølge Michael Fava, Leder Brygger På Oxbow Brewing Company, mange av øl i «familien» har lignende IBU, ABV og karakter.

Fava sier: «Jeg tenker på farmhouse ales som paraply – med mange stiler under. Hvis du lager en smakgraf med blind smak, har alle stilene likheter: blond-gullfarge, hopp frem bitterhet, en tørr subtil tarthet. At bitterhet og tartness er nøkkelen. Tenk deg en tørst farmhand. Du ville ha ønsket en bein tørr, bitter øl for å slukke tørsten din. Det bør ikke være noe gjenværende sukker. Generelt har de også høyere karbonering. Farmhouse Ales har ofte en tydelig mineralitet. Det er ingen stor malt, for å maskere den.»

Saison Og Felles Landbruks Opprinnelse Farm Ales

de ydmyke, landbruks røtter Av Saison er et objektiv gjennom å vise felles opprinnelse av alle øl i Våningshuset Familien. Som flaks ville ha det, møtte Jeg Olivier Dedeycker, 4. generasjons eier Av Brasserie Dupont, for en halvliter på min lokale, Novare Res, Og en kort historieleksjon. Dupont produserer den definitive eksempel på stilen, Saison Dupont, som er trolig den første kommersielle eksempel På Saison drukket I Amerika. Ifølge Dedeycker, » Vi var først en gård i 1759, og deretter ble vi et bryggeri i 1844. Men selvfølgelig brygget vi før dette! På denne tiden, i Den sørlige Delen av Belgia, hadde mange av gårdene sine egne bryggerier. Om vinteren tok de bygg og laget med det en malt, og de brygget det til en øl i de kalde månedene. Disse ølene, laget om vinteren, var full i sommer for å oppdatere arbeiderne, jobber hardt i feltene. De har en lav ABV, og ganske riktig bitterhet. De er designet for å oppdatere.»

Saison: En Allsidig Stil for Den Moderne Tid

Til tross for ydmyk opprinnelse som en pre-industriell Gatorade designet for å oppdatere Belgiske gårds, Opplever Saison en gjenoppblomstring. Dedeycker føler at denne gjenoppblomstringen skyldes mer arv enn funksjon, og opines, «Min mening er at Dette skyldes historien til denne typen øl. Mange mennesker ønsker å besøke tradisjon og oppleve en smak fra en gammel, enkel tid. Selv dette er sant I Belgia. Før hadde vi kanskje 8 bryggerier For Saison, og nå er det mer enn 40!»Ifølge Tim Coleman Fra Total Beverage Solution motiverer Den enkle smaken Av Saison seg selv, i stedet for historien den legemliggjør, økt forbruk. Han sier, » jeg vil legge til, det er så mange rare og fantastiske ølstiler. Det er hyggelig å komme tilbake til utgangspunktet, i stedet for de som gale Amerikanske bryggerier har forsøkt å gjenoppfinne.»

som en øl anmelder og forfatter, jeg setter pris på enkelhet Og allsidighet Av Saison. Selvfølgelig vil jeg stille opp for å prøve den nyeste triple tørrhoppede sure IPA, men når jeg vil slappe av, eller når jeg leter etter en øl å parre med mat, kommer jeg ofte til En Saison. Med lavere IBU, saison parene fantastisk med krydret mat, forfriskende ganen samtidig som det gir en mer robust kontrapunkt enn en mer quenching stil Som En Pilsner.

Fremtidens Gårdshus: Samarbeid og Tolkninger

Saison ble født i Belgia og emigrert Til Amerika, hvor bryggerier riffer på denne stilen og legger til nye medlemmer Til Gårdsfamilien. I mitt hjem delstaten Maine, Oxbow Brewing har ført til en oppblomstring av stilen, med et vell av tørr-hoppet, fat alderen Gård øl, noen som er drevet av flere stammer av gjær og bakterier.Oxbow ‘ S Head Brewer Michael Fava understreker at til tross for noen moderne bjeller og fløyter, produserer Farmhouse Ale handler om å omfavne enkel opprinnelse. «Vi har en gammel låve på slutten av en grusvei. Vi har ikke byvann. Vi har en brønn. Vi har ikke som avløpssystem. Grunnlegger Tim Adams ble trukket til å omfavne våre landlige omgivelser og påvirkning det har på vår øl. Å være på et så utfordrende sted-hver dråpe øl betyr så mye for oss. Brewing i en storby, trenger du ikke å vurdere avløpsvannshåndtering.»Ifølge Fava har enkel opprinnelse en skjult fordel: økt holdbarhet,» vi lager stiler som har lang levetid på en måte som er bærekraftig. Vi jager ikke det nye toget.- Vi lager øl som smaker godt i lang tid. De er så vanskelige å lage-vi vil at de skal vare!»

Nye bryggerier er ikke de eneste som driver innovasjon med disse ærverdige stilene. Dedeycker, hvis bryggeri er den eldste kommersielle produsent Av Saison, reiste Til Maine Fra Belgia for å fremme et samarbeid brygge Med Allagash Brewing, kalt » Brewers Bridge.»Dette ølet er en sann fusjon av fortid og nåtid, brygget med gjær og malt Fra Allagash, og humle fra Både Belgia Og USA ølet ble brygget I Belgia, med en oppskrift laget Av Både Allagash og Brasserie Dupont.Som Dedeycker, Coleman og Jeg satt og snakket om tidligere tider og ennå ikke kommet, nippet vi til en gammeldags ølstil, re-made i et samarbeid med en ny verden brygger. Saison vi drakk er mer enn en bro mellom bryggere. Saison er en bro mellom fortid og nåtid – en drikkbar tidsmaskin som håndverket ølkjennere kan bruke til å revidere historien, eksistere i nåtiden eller motta inspirasjon fra fremtiden!

Saison Tasting Workshop: Den Gamle, Den Nye, og i Mellom

Øl: Saison dupont

Brewery: Brasserie Dupont, Tourpes, Belgia

ABV: 6,5%
Format Samplet: 750 ml korket flaske
Tasting Notes: Som en av de første kommersielt tilgjengelige saison stil øl, Dupont er «standard setting Saison,» kjent for en balanse av smak og subtilitet. Den henter en uklar, lysende gul med et massivt, solid hode av strålende hvitt skum. Aroma har pære, moden fiken, varm høy og jord. Den første smaken har grønne epler, svak eddik og skarpe, vegetal humle. Etter hvert som smaken utvikler seg og ølen varmes litt, stiger et snev av cracker-skarp malt, og eplekarakteren blir mer tilberedt enn grønn. Teksturen er lys, silkeaktig og spritzy. Finishen har en klar cider notat, og en tørr raffinert mineralitet.

Øl: Brewers Bridge

Brewery: Brasserie Dupont Og Allagash Brewing

ABV: 6.1%
Format Samplet: 11.2 oz avkortet flaske
Smaks Notater: Brewers Bridge Er et samarbeid, et møte av ledende bryggerier fra både den nye og den gamle verden. Den er designet for å vise frem Både den raffinerte historien Og den livlige fremtiden For Saison. Det øser en

skyet gul, med en blonder av off-white hode. Aroma har rikelig fedd, appelsinskall og wheaty pasta vann. Den første smaken har en overraskende pop av bitterhet, en kort flash av sitrus og furu. Etter hoppy salute oppstår et kor av toasty, bready malt som den dominerende smaken, kompensert av et snev av eplecidereddik. Munnfølelsen er lys, sprudlende og forfriskende. Den lette maltkarakteren utvikler seg mer i ettersmaken, sammen med en behagelig bracing surhet.

Øl: Arboreal

Bryggeri: Oxbow Brewing, Newcastle, Maine
ABV: 8,5%
Format Samplet: 500 ml avkortet flaske
Smaks Notater: Dette er et eksempel på en «moderne» Farmhouse Ale, Hvor Oxbow har tatt mal Av Saison stil, og pumpet den opp med backwoods Yankee oppfinnsomhet. Den Arboreale henter en mørk rav med nesten ingen hode. Duften har eple cider eddik, svart kirsebær, vått tre og fuktig jord. Min første slurk er ansikt-scrunchingly sur, med konsentrert eple, karamell, balsamicoeddik og steinfrukt. Det er en betydelig fat karakter, med våt mahogny, og fuktig sopp funk av en rolig, stein kjeller. Den aggressive surhet OG betydelig ABV er alle new world, men fat karakter er et nikk til de stille, kontemplative kvaliteter av den gamle verden.