Hver uke, baking ekspert Alice Medrich skal gå rogue På Food52 – med snarveier, hacks, og spill-skiftende oppskrifter.I Dag: Alice viser oss sin favoritt måte å få kaker ut av sine panner (i ett stykke).

Kjøleholdere er gode for kjøling av kaker og kaker, men stativer kan også ta det skummelt øyeblikket ut av å fjerne kaker fra sine panner-spesielt delikate lag, arkkaker og roulade ark-og snu dem høyre side opp igjen etterpå uten brudd. To stativer er bedre enn en. Hold to små runde eller firkantede stativer for vanlig størrelse kaker og to store avlange stativer hvis du gjør ark kaker eller jelly ruller. Billige stativer er fine, Ingen Cadillacs trengs.

etter å ha fjernet kaken (fortsatt varm eller avkjølt) fra sidene av pannen med en kniv eller spatel, dekk pannen med et stativ; hold stativet og pannen sammen og vri hele virksomheten over. Ta av pannen og skrell av pergamentforingen (du brukte en, ikke sant?). For å snu kaken på høyre side opp igjen (for å hindre at toppen av kaken stikker til stativet når det avkjøles), plasser det andre stativet på kaken, hold de to stativene forsiktig sammen, uten å klemme kaken, og gjenta flippen.

Mer: Få alt du trenger for å lage de høye kaker av drømmene dine i Vår Provisions Layer Cakes collection.

Alice nye bok Seriously Bitter Sweet er en komplett revisjon av hennes iacp prisbelønte Bittersweet, oppdatert for 54%, 61%, og 72% (og utover) barer tilgjengelig i dag. Den er fullpakket med triks, teknikker og svar på hvert sjokoladespørsmål, pluss 150 seriøst deilige oppskrifter-både salte og søte.