Dampede Røde Bønne Boller
Det Er nok å si, det var det du kan kalle en kjærlighet-hat forhold.
I Dag spør jeg meg selv hvorfor jeg ventet så lenge med å skrive opp denne dampede røde bønne bun oppskriften. Jeg tror min underbevissthet sinn egentlig bare ønsker å forsake det triste barndomsminne!
men mens det var vanskelig for meg å få hendene mine på disse, var de få gangene jeg kunne smake disse bittersøte. Jo mer grunn til denne ydmyke dampede bun oppskriften skal registreres!
Mastering Av Dampet Mantoudeig
dampede boller, eller má (馒头) er et enkelt akkompagnement til måltider til alle tider av dagen, spesielt i nord-Kina. Mens deigen er enkel, kan det være vanskelig å lage med perfekte resultater.
mens Disse Dampede Røde Bønne Boller bare tok noen forsøk på å teste, har jeg forberedt i årevis med alle mine mantou oppskrifter!
når du tenker på mantou, tenker du på en hvit, glatt deig. Gjennom årene har jeg funnet ut at nøkkelen ikke bare er deigen selv.
du må også la de dampede boller sette i dampbåten med varmen av før du tar dem ut. Mye som en kake eller souffle, de er i fare for deflating hvis de umiddelbart kommer ut av en varm dampbåt.
Et ytterligere funn er betydningen av deigen-til-fyllingsforholdet. Du kan ha mindre fylling, men definitivt ikke mer enn hva oppskriften ber om.
hvis du legger for mye fylling i midten, vil bunene miste sin strukturelle integritet og det fluffete utseendet.
En Annen Flott Måte å Bruke Rød Bønnepasta
Søte røde bønne behandler har vært desserter av valg I Asia i århundrer—fra søte røde bønne mooncakes og zongzi til rød bønnesuppe, smoothies og mochi (eller snø hud mooncakes). Listen fortsetter!
som en stor fan av rød bønne, er vår røde bønnepasta oppskrift ikke bare lett, det gjør en stor batch. Det er sikkert mer enn du trenger for denne oppskriften, men du kan fryse den røde bønnepastaen til en annen av våre røde bønneoppskrifter, som rødt bønnebrød. Det vil spare mye tid neste gang du har et ønske!
når det er sagt, kjøpt rød bønnepasta er alltid en fin snarvei. Den kommer i bokser eller vakuumforseglede poser. Men jeg liker å lage min egen fordi jeg finner ut at de kjøpte røde bønnepastaene er for søte for min smak.
Med det, videre til oppskriften!
Dampede Røde Bønne Boller: Oppskrift Instruksjoner
forbered først den røde bønnepastaen. Du kan bruke vår oppskrift på søt rød bønnepasta, eller velge butikk-kjøpt.
vår opprinnelige oppskrift lager en stor gruppe rød bønnepasta. Du kan fryse rester for å lage andre oppskrifter. Hvis du ønsker å gjøre det nøyaktige beløpet som trengs for denne oppskriften, skalere serveringsstørrelsen ned fra 21 til 4 i oppskriftskortet.
fyllingen må avkjøles helt og kan gjøres opp til flere dager i forveien.
Deretter gjør deigen. Vi bruker en stativblander, men du kan også lage deigen for hånd.
I en stor miksebolle tilsetter du 1 ts sukker til ¼ kopp lunkent vann, og rør inn gjæren til den er oppløst. La sitte i 15 minutter til gjæren skummer opp.
Rør deretter inn mel, melis og salt. Med deigkrokfestet, skru mikseren på lavt.
La mikseren gå i 5 minutter, eller kna for hånd i 8 minutter, eller til deigen er myk og glatt som en baby rumpe! Deigen skal ikke holde fast i hendene eller bollen.
Dekk med en plate til bevis i 1 time på et varmt sted, eller til deigen dobler i størrelse. Jeg bevis deigen i min lukket mikrobølgeovn med en stor krus bare kokt varmt vann ved siden av den.
rull 8 baller med rød bønnefylling mellom håndflatene dine mens deigen er proofing. Hver skal veie ca 25g. Dekk dem Med et fuktig håndkle for å hindre at de tørker ut. Sett til side.
Klipp ut åtte 3″x 3″ firkanter av pergamentpapir for boller å sitte på i dampbåten.
etter korrektur, sett deigen tilbake i mikseren. Knead i ytterligere 2 til 3 minutter for å kvitte seg med luftbobler. (Eller knead for hånd i 5 minutter). Overfør til en ren, lettmelert overflate.
Bruk en kjøkkenskala til å dele deigen i 8 stykker (min var 50g stykke). Dekk dem med et rent kjøkkenhåndkle mens du monterer boller.
for å montere, rull en deigkule inn i en 4-tommers plate, noe som gjør kantene litt tynnere enn midten.
Sett en ball med rød bønnefylling i midten av deigen.
Samle kantene på deigen rundt fyllet…
og knip kantene sammen for å lukke åpningen.
Legg deigensømsiden ned på et pergamentfelt, og overfør til dampstativet.
bunene trenger minst 1-tommers mellomrom mellom hverandre. Gjenta med resten av deigen til du har samlet alle boller.
Forbered dampbåten med ca. 5 kopper varmt vann. Sett boller i dampbåten og dekselet.
dampbåten vann bør være lunken for å hjelpe med korrektur, men ikke slå på varmen på dette tidspunktet. La dem bevis i 30 minutter.
nå slår varmen på middels / høy. Still inn timeren i 15 minutter, hvor varmen sakte vil bringe vannet til koking og damp boller. Det kan virke sakte å varme i begynnelsen, men ikke bli fristet til å forstyrre boller eller ta av lokket.
etter at 15 minutter er gått, slå av varmen, og la boller sitte i dampbåten med lokket tett dekket i ytterligere 5 minutter.
IKKE AVDEKK LOKKET PÅ NOE TIDSPUNKT UNDER DAMPING og ETTER DAMPING.
bunene trenger 5 minutter å sette, eller de vil kollapse og bli rynket, så vær tålmodig. Avslør dem først etter at den siste 5-minutters timeren går av!
Spis dem mens de er varme. Du kan også fryse gjenværende boller i en frysepose når den er avkjølt ,og damp dem rett ut av fryseren (ikke nødvendig å tine) i 5-6 minutter på høy varme.
Leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-postliste og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Dampede Røde Bønne Boller
Ingredienser
- ▢ 7 gram red bean lim inn (oppskrift her)
- ▢ 1 teskje granulert sukker
- ▢ 1/4 kopp lunkent vann
- ▢ 1 teskje aktiv tørr gjær
- ▢ 1 2/3 kopper alle formål mel (pluss mer for støvtørking)
- ▢ 3 ss melis
- ▢ 1/4 ts salt
- ▢ 1/3 kopp lunken melk Melk Bør være lunken Eller ved romtemperatur
Instruksjoner
-
forbered først den røde bønnepastaen. Du kan bruke vår oppskrift på søt rød bønnepasta, eller velge butikk-kjøpt. Vår opprinnelige oppskrift gjør en stor batch, men du kan fryse rester for å lage andre oppskrifter. For å gjøre det nøyaktige beløpet som trengs for denne oppskriften, skaler serveringsstørrelsen ned fra 21 til 4 i oppskriftskortet. Påfyllingen må avkjøles helt og kan gjøres opptil flere dager i forveien.
-
i en stor miksebolle, tilsett 1 ts sukker til ¼ kopp varmt vann, og rør inn gjæren til den er oppløst. La sitte i 15 minutter til gjæren skummer opp.
-
Rør deretter inn melken og tilsett mel, melis og salt. Med deigkrokfestet, skru mikseren på lavt. La mikseren gå i 5 minutter, eller knead for hånd i 8 minutter, eller til deigen er myk og glatt. Deigen skal ikke holde fast i hendene eller bollen.
-
Dekk med en plate til bevis i 1 time på et varmt sted, eller til deigen dobler i størrelse. Jeg bevis deigen i min lukket mikrobølgeovn med et stort krus med bare kokt vann ved siden av den.
-
mens deigen er proofing, rull 8 baller med rød bønnefylling mellom håndflatene dine. Hver skal veie ca 25g. Dekk dem Med et fuktig håndkle for å hindre at de tørker ut. Sett til side.
-
Klipp ut åtte 3 «x 3» firkanter av pergamentpapir for boller å sitte på i dampbåten.
-
når deigen er ferdig proofing, sett den tilbake i mikseren og knead i ytterligere 2 til 3 minutter for å kvitte seg med luftbobler (eller knead for hånd). Overfør til en ren, lettmelert overflate. Bruk en kjøkkenskala til å dele deigen i 8 stykker (min var 50g stykke). Dekk med et rent kjøkkenhåndkle mens du monterer boller.
-
for å montere, rull en deigkule inn i en 4-tommers plate, noe som gjør kantene litt tynnere enn midten. Sett en ball med rød bønnefylling i midten av deigen. Samle kantene på deigen rundt fyllingen, og klem kantene sammen for å lukke åpningen.
-
Plasser deigsømmen ned på et pergamentfelt, og overfør til dampstativet. Boller trenger minst 1-tommers mellomrom mellom hverandre. Gjenta med de resterende deigen til alle boller er montert.
-
Forbered dampbåten med ca 5 kopper varmt vann. Sett boller i dampbåten og dekselet. Dampbåten vann bør være lunken for å hjelpe med korrektur, men ikke slå på varmen på dette tidspunktet. La dem bevis i 30 minutter.
-
slå nå varmen på middels / høy. Still inn timeren i 15 minutter, hvor varmen sakte vil bringe vannet til koking og damp boller. Det kan virke sakte å varme i begynnelsen, men ikke bli fristet til å forstyrre boller eller ta av lokket.
-
etter at 15 minutter er gått, slå av varmen, og la boller sitte i dampbåten med lokket tett dekket i ytterligere 5 minutter. IKKE AVDEKK LOKKET PÅ NOE TIDSPUNKT UNDER DAMPING OG ETTER DAMPING. Boller trenger 5 minutter å sette, eller de vil kollapse og bli rynket, så vær tålmodig. De kan bare avsløres etter at den siste 5-minutters timeren går av! Nyte.
Tips & Merknader:
Merk: Prep tid inkluderer ikke prep tid for rød bønnepasta hvis du lager fra bunnen av, da du også kan bruke butikkjøpt rød bønnepasta.
næringsinnhold
næringsinformasjon ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi næringsinformasjon som en generell retningslinje til våre lesere, er vi ikke sertifiserte ernæringseksperter, og verdiene som tilbys bør betraktes som estimater. Faktorer som merker kjøpt, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike online kalkulatorer gir også forskjellige resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringskalkulator for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som brukes.
@thewoksoflife