det er empanadas i De fleste land i Sør-Amerika, men til tross for at jeg er litt partisk, er det ingen Som Chilenske Biff Empanadas.

en av matene som Mange Chilenere elsker er empanadas. Ikke bare er de et uoffisielt symbol på Den Nasjonale Høytiden for 18. September, men for mange familiesammenkomster eller en rask lunsj hvor som helst.Mange familier holder oppskriften på deigen og fyllingen som en stor hemmelighet, noen gjør dem stekt, men min favoritt er den bakte versjonen og med en saftig kjøttpåfylling, kalt Pino.jeg elsker mat generelt og Chilensk mat er knyttet til mine følelser og minner, så da jeg kom for Å bo I Tyskland, var en av de første tingene jeg savnet empanadas og jeg prøvde flere oppskrifter til de viste seg som jeg ønsket.

interessert i All Chilensk Mat? KLIKK her for å lese mer om de beste rettene og drikkene i landet

cooking empanadas de pino utenfor chile

en av de tingene som koster meg mest når matlaging chilenske retter er kjøttstykker.I hvert fall i biff er kjøttstykkene som vanligvis finnes i Chile ikke de vanligste i andre land eller bare ikke funnet, og det er på tide å finne det nærmeste eller bli venner med en slakter som ønsker å kutte det stykket vi trenger.

Det jeg anbefaler deg er å prøve å finne ingrediensene som er mer like og tilpasse oppskriftene til det du finner tilgjengelig uansett hvor du er.

her deler jeg med deg oppskriften, med alternativene for kjøttstykker å kjøpe I Tyskland hvis du kan lage dem her.

Bakt Biff Empanadas Oppskrift

med denne oppskriften kommer ca 20 enheter ut.

Noe viktig å ha en saftig fylling, og at det er enkelt når du monterer empanadas, er å forberede fyllingen dagen før eller minst en time før og la det være kaldt i kjøleskapet.

kjøttet skal være et kutt uten mye fett, det kan være halvt hakket og halvt malt.

I Tyskland om vinteren forlater jeg det bare ute, noen ganger er det kaldere der enn i kjøleskapet!

det viktigste å huske på er at prosessen med å lage empanadas tar to dager.

>> dagen før du forbereder fyllingen og deigskivene og dagen du skal bake den fylte, formede og bakte.

Ingredienser for fylling eller Pino

• 100ml (3,4 oz) eller ½ kopp Vegetabilsk Olje, Wonder Olje eller Smør
• 1 kilo (2,2 pounds) løk hakket i små terninger.
• ½ Kilo (1,1 pund) storfekjøtt. I Chile kalt Posta O Asiento, er det noe som mørbrad. I Tyskland, jeg kjøper vanligvis Tafelspitz
• 2 ts oregano
• 1 ts Spisskummen pulver
• 1 ts salt
• 100ml (3,4 oz) eller ½ kopp kaldt vann

Valgfrie ingredienser for fylling

• 2 ts chili pulver eller krydret paprika
• 1 ts Merkén, En Chilensk spesialitet bestående av røkt chili flak og korianderfrø
• 5 hardkokte egg
• 20 sorte oliven
br>• 20 rosiner

ingredienser til deigen

• 1 kg (2,2 pounds) mel, ubleket all-purpose
• 1 stort egg eller 2 små egg
• 375 Cc (12.6oz) kokende vann
• 100 cc (3,4 oz) Av Hvitvin
• 130 gram (0,2 pounds) av varm Smult
• 2 ts salt

for å male Empanadas

• 1 Egg
• 2 ts melk

Elementer som trengs for prosessen

• 1 stor gryte
• Bakepapir eller ekstra mel
• Kjevle eller flaske vin
• skjærebrett
• en plate
• plastpapir, en ren plastpose Eller en beholder med lokk

Tips: Husk alltid å forberede fyllingen og deigen dagen før eller minst ca 4 timer før du begynner å montere empanadas. Du vil ha mer saftige empanadas, og det blir lettere å sette dem sammen.

Forberedelse til fylling eller PinoTime: 1 time totalt

1. I en stor gryte, varme oljen eller smør og stek løk, rør hele tiden. Tilsett krydder og deretter salt. Her kan du rette opp smaken.
2. Kok i 30 minutter over middels varme til løket er karamellisert og mykt.
3. Tilsett kjøttet til det begynner å brune og ta farge, det er viktig å blande det godt og at ingen store kjøttstykker forblir, men bland godt med løk.
4. Tilsett kjøttkraft og la det lage mat i 30 minutter over lav varme.
5. Avkjøl og avkjøl til neste dag.

Fremstilling av deigen

1. I en stor bolle sette alt mel, salt, tilsett egg og 100cc hvitvin, rør med en treskje. Du vil få en blanding av forskjellige tykkelser.
2. Tilsett 375cc kokende vann og 130gr varmt Smult og bland igjen med treskje.
3. Bare her legger vi hendene våre og begynner å jobbe deigen til vi når en elastisk og myk deig. Dette bør ikke ta mer enn 5 minutter.
4. Hvis deigen er for tørr, legg til litt mer vann og tvert imot, hvis det er veldig vått, legg til litt mel til du oppnår den ideelle tekstur for å strekke den med rullestiften.

for å forberede deigskivene

1. Separat deigen i 15 til 20 porsjoner og dekk med en fuktig klut hvis det er mye temperatur i rommet du vil lage mat.
2. Spred og flatt et stykke deig med hendene og rull det til det er omtrent 1 mm (0,4 tommer) tykt.
3. Sett platen på toppen av den strakte deigen og kutt den, så du vil ha empanadas alle i samme størrelse. Du kan kutte dem opp til tre sammen, men husk alltid å sette mel mellom dem slik at de ikke holder fast.
4. Legg den allerede kuttede platen på en tallerken og spred litt mel på toppen slik at du kan stable følgende deigskiver du lager.
Mellom 15 til 20 plater skal gjøres avhengig av tykkelsen og størrelsen på platen du kutter.
5. Deigstykkene som forblir når du kutter platene, kan slås sammen igjen, du knytter dem litt og strekker seg igjen.
6. Kjøl til neste dag dekket med en pose eller klebrig plast.

For Å gjøre Empanadas

* * fra dette trinnet gjøres det samme dag du skal bake dem

Forvarm ovnen til 180 °C Eller 220 °C c (356F TIL 428F) for å bake empanadas. Hvis du ikke har en temperaturleser i ovnen, bare sett den til maksimum. Hver ovn er forskjellig så se på dem mens du bake dem.

hvis du legger til hardkokte egg, lag dem før du starter prosessen slik at de allerede er kalde og du kan kutte dem i kvartaler.

ha også oliven og rosiner på hånden hvis du legger dem til. For meg må empanadas ha hardkokte egg og oliven, men jeg liker ikke rosiner, for eksempel.

fyllet og deigen la dem nedkjølt til du begynner å montere empanadas.

for å fylle Empanadas

når du har alle platene klare, kan du begynne å fylle dem en etter en. Jeg anbefaler å ha bakeplaten klar til å sette dem direkte som du har dem klare.

for å forberede bakeplaten kan du spre litt olje, smør eller smør på et stykke absorberende papir eller børste og spre det over bakeplaten, deretter litt mel og flytte bakeplaten til den er dekket. På den måten vil du ikke holde empanadasene til bakeplaten.

I Tyskland bruker Vi et bakepapir som er fantastisk og lagrer dette forrige trinnet, noe som gjør prosessen renere, raskere og enklere.

1. Mal på en deigplate sett 1 1/2 til 2 ss fylling, 1/4 kokt egg, en oliven og noen rosiner hvis du liker dem litt søte.
2. Legg deigen i to og danner en croissant. Med bunnen av hendene lukker den og klemmer kantene.
3. Deretter tar du en kant med fingrene og klemmer hjørnene.
4. Ta den andre kysten og trykk på hjørnene
5. Deretter tar du toppkanten og klemmer hjørnene med fingrene. Din Empanada er formet!
6. Når du har dem klare og bestilt pints med resten av eggblandingen, vil dette gi dem en gylden farge når de er bakt.
7. Bake i 30-35 minutter til gyldenbrun, se dem under matlaging hvis de blåses, begrave en tannpirke for å deflate dem slik at de ikke åpner.