Fuktig, øm Og smakfull, Med et snev Av Nordvest. En liten bit av brunt sukker legger en saftig smak som parene med liten sedertre røyk. Cedar-planked laks er ikke bare praktisk og velsmakende, men det er også et sunt valg. Laks er høy i protein, lav i mettet fett, og lastet med vitaminer (spesielt B12) og omega-3 fettsyrer som holder kroppen humming og redusere risikoen for mange sykdommer.

Hva er Sedertreplank Laks?

Cedar plank laks er en tradisjonell matlaging metode For Indianere I Pacific Northwest (som vet en ting eller tjue om laks!) hvor laksen er tilberedt direkte på en vann-gjennomvåt, mat-trygg sedertre planke på en varm grill. Kombiner enkelheten og hastigheten på grillet laks og de komplekse smaker av varmrøkt laks. Det er som å ta det beste av grilling, røyking og baking av laks og kombinere dem til en fantastisk, men likevel enkel prosess.

Tilbered Fisken

du kan tilberede fileten helt, eller kutte den i individuelle 6 til 8 oz porsjoner. Jeg foretrekker individuelle porsjoner, men enten vil fungere bra. Det fine med individuelle porsjoner er å kutte fisken før matlaging er mye renere, og det gir en enkel overføring rett til en tallerken når den er tilberedt. Matlaging hele laks filet på sedertre planken vil resultere i en liten flaky uorden når det er på tide å tjene.

Det er også best å ta noen minutter og fjerne de pesky pin bein. Bruk noen fisk pinsett (affiliate) eller nål-nese tang for optimal laks-spising opplevelse.

mens noen fersk laks vil gjøre for denne oppskriften, anbefaler jeg alltid å bruke villaks når det er mulig. Det er sunnere (lavere i fett og høyere i næringsstoffer) og også miljømessig foretrukket. Villaks støtter også fiskesamfunn I Nordvest, mens oppdrettslaks vanligvis kommer fra utlandet. Du kan lese om min reise til Copper River I Alaska, hvor denne vakre Coho Laks kom fra.

Hvor Kan Man Kjøpe Sedertre Planker?

selv om det kan være veldig fristende å kjøpe sedertre fra jernvarehandelen eller trelast verftet, må du være veldig forsiktig. Bruk alltid mat-grade og ubehandlet sedertre planker. Disse kan kjøpes På Amazon eller din favoritt lokale kulinariske eller grilling butikk.

5″x11″ cedar planker (affiliate) er perfekt for 2 til 4 porsjoner. Du trenger en større 5″ x15 » plank for å grille en hel filet laks.

Hvordan Fjerne Skinnet fra Laks

for grillet sedertre planke laks, jeg foretrekker å fjerne skinnet fordi det tillater mer av det fantastiske røykfylt sedertre smaken å trenge laks filet fra planken.

1. legg laksefilet på et skjærebrett med skinnsiden ned og haleenden nærmest deg.
2. Skyv en veldig skarp og fleksibel boning kniv mellom huden på haleenden og kjøttet og få et fast grep på huden.
3. Begynn å forsiktig skjære bort fra deg og sørg for at du ikke skjærer gjennom huden, men ikke ta noe ekstra kjøtt til du kommer til slutten.

mens en sprø lakseskinn er fantastisk i noen oppskrifter, resulterer ikke denne metoden i sprø hud. Å forlate huden på kan også forhindre fuktighetstap når du griller eller baker, men denne oppskriften damper fisken subtilt med vannet fra den fuktede planken-slik at cedar smaker inn-så det er ikke et problem.

lakseskinn elsker tips: hvis du elsker super sprø lakseskinn så mye som jeg gjør; ikke kast den bort. Rist det opp i en varm skillet med litt olivenolje.

Hvor Lenge Koker Du Sedertre Planke Laks?

det tar ca 12 til 15 minutter å koke laksefilet i en varm 400° F grill over direkte varme. Men tiden det tar å grille laks på en sedertre planke avhenger av temperaturen på grillen, tykkelsen og type laks du er matlaging. Laksen er ferdig tilberedt når den indre temperaturen når 135° F. bruk Alltid et sondtermometer (tilknyttet) for å verifisere. Vær forsiktig så du ikke overcook. Når et hvitt stoff som kalles albumin begynner å dukke opp, blir laksen kokt gjennom og begynner å overcook.

tips for sedertreplank laks

• sug alltid sedertreplanken i minst 1 time før du legger den på grillen. Sette en tørr sedertre planke på grillen er en no-no, som det kan ta fyr, eller røyke for mye og gjøre fisken uspiselig.Cedar planker har en tendens til å flyte når du prøver å suge dem, så legg en tung panne, krukke eller noe du har rundt på toppen for å holde det nedsenket.
• Tuck den tynne siden av fileten under for å doble tykkelsen for jevnere matlaging.
• det er ikke nødvendig å snu laksen. Stek på den første siden hele tiden så lenge grilllokket forblir lukket.
• Kok etter temperatur og ikke etter tid. Tiden kan variere sterkt avhengig av temperaturen på grillen, laksen, etc.
• ikke kok laksen for mye. Den er ferdig tilberedt når den indre temperaturen når 135° F. Overkokt laks vil være tørr og mørkere i fargen, og har også mye av det ufarlige hvite stoffet (albumin) som dannes på kokt laks.
• Server det rett på planken. Du trenger ikke å overføre til en annen tallerken.
• kjøp aldri behandlet sedertre. Kjøp mat grade planker for sikkerhet.
• Bruk villaks når det er mulig.

Hvordan Lage Sedertre Planke Laks

1. Sug sedertre planken i minst 1 time.
2. pre-season laksen med kosher salt, nykvernet pepper og brunt sukker og kjøle mens sedertre planken soaks.
3. forvarm grillen til 400° F, legg deretter sedertreplanken over direkte varme i 4 til 5 minutter til du begynner å lukte sedertrøyken.
4. Plasser laksen på sedertreplanken og kok med lokket lukket i 12 til 15 minutter, eller til den indre temperaturen når 125° til 130° F. bruk et øyeblikkelig lesetermometer for å verifisere doneness.
5. Fjern Og server den rett på cederplanken.

kan du bruke sedertre planker?

mens du teknisk sett kan være i stand til, anbefaler jeg ikke å bruke sedertre planker på grillen. Siden hele poenget er å trekke ut røyksmaken, kan brukte planker være for forkullet og tørket ut for å virkelig gi den røykfylte essensen du vil ha. Det er også potensial for bakterier på eller inne i treet, noe som kan gjøre det usikkert å bruke igjen.

Sedertre Planke Laks i Ovnen

Jepp, det er fullt mulig å lage sedertre planke laks i ovnen. Det er enda gjenbrukbare cedar ovn roasting planks (affiliate) spesielt for dette. Mens cedar smaken blir infundert i laksen, er det ikke helt det samme som å lage cedar plank laks på grillen over en levende brann, enten smakvis eller i den elementære opplevelsen av å lage laks over levende ild i måten Indianere (Og Scandanavians) har i århundrer.

for å gjøre sedertre planke laks i ovnen, kan du bare om følge oppskriften i dette innlegget. I stedet for å forkaste planken, legger du bare laksen på risteplanken som en stekepanne i en 400° til 450° F ovn, og kok til den indre temperaturen når 135° F.

Perfekte Sider For Cedar Plank Laks

• Enkel Sauteed Broccolini
• Sprø Marmor Poteter
• sauteed grønne bønner
• sprø stekt rosenkål



Flere Deilige Laks Oppskrifter

• grillet laks med en burst tomatsaus
• kremet sitron vodka laks pasta
• sous vide laks with Lemon Farro Risotto
• Simple Hot Smoked Salmon
• Crispy Skin Pan-Seared Salmon
• Crispy Salmon Cakes with Sauce Gribiche
• Oven-Baked Salmon


Cedar Plank Salmon

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: American

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 12 minutes

Plank Soak Time: 1 hour

Total Time: 1 hour 15 minutes

Servings: 4

Author: Justin McChesney-Wachs

Ingredienser

1 Sedertre Planke (dynket i vann i minst 1 time)

4 (6 oz) Laks Fileter (helst vill) pin bein og hud fjernet

olivenolje

kosher salt&nykvernet pepper

2 ss brunt Sukker

div>

instruksjoner

• dryss litt olivenolje på laksefiletene og pensle å jevnt frakk. Krydre alle sider med kosher salt, pepper og brunt sukker. Kjøl i 1 time mens cedarplankene suge i vann.
• forvarm grillen til rundt 400° F og fjern laksen fra kjøleskapet.
• Plasser cedar plank på grillen over direkte varme i ca 4 til 5 minutter til du begynner å lukte cedar røyk.
• Overfør laksen til sedertreplanken og lukk lokket. Lag mat i ca 12 til 15 minutter eller til den indre temperaturen når 125° til 130° F (140° for godt utført). Test med et sonde termometer.
• fjern sedertre planken fra grillen og server.

Handle verktøy og utstyr

dette er affiliate linker der jeg kan få en provisjon hvis du foretar et kjøp, uten ekstra kostnad for deg. Takk for din støtte!

• Cedar Planker
• Thermoworks Thermapen Instant Lese Sonde Termometer
• Fisk pinsett
120shares