Nylig Eddie, Govs og meg selv hoppet på et fly og dro ned Til Newcastle for å være vert for en 6-retters Beergustation Middag På Grain Store Craft Beer Cafe.lokalet har 21 kraner dedikert Til Australske brygget uavhengige øl og har blitt gorgeously restaurert til sin opprinnelige lageret stil fasade med tømmer gulv, art deco fliser og stor takhøyde. Samt en av De beste uavhengige øl valg på trykk I Australia, de også gjøre en killer jobb med sammenkobling sine øl sammen med en rekke deilige matalternativer. Som fører oss inn i temaet beergustation.

Beergustation i et nøtteskall

Beergustation Er et ord vi sannsynligvis kunne ha tatt med i vår siste blogginnlegg artikkel om håndverket øl sjargong. Det handler om å matche opp god øl og deilig mat for å skape den ultimate mageforingsopplevelsen.Vin og mat motstandere har tradisjonelt fått all ære, men med fremveksten av håndverket øl scenen, misoppfatninger om øl mangel på raffinement når kombinert med mat er heldigvis blitt en ting fra fortiden.

Beergustation tar mat og øl motstandere langt utover peanøtter og lager. Vi snakker real deal kulinariske kreasjoner matchet med de fineste og ferskeste øl alternativer. Her er Noen Av Hva Svart Humle og Korn Butikken kom opp med på vår beergustation natt:

Grunnleggende For å skape guddommelig øl/mat motstandere

Godt øl er en kompleks concoction, skreddersydd for å forbedre smakene til et stort utvalg av matvarer og retter, både salte og søte. Det er noen grunnleggende å huske på når du lager den perfekte øl / matkampen. Balanse og kompatibilitet er nøkkelen.

du vil at ølet skal utfylle maten. De må jobbe sammen i harmoni, med lignende smakegenskaper. Du vil ikke at den ene skal overmanne den andre. En tørr, hoppy IPA vil mest sannsynlig ødelegge en delikat fiskerett. I stedet matche det med en fet kjøttrett som en solid chargrilled biff.

Smak kontrast er en annen viktig faktor å vurdere når sammen mat og øl. Selv om du ikke vil at kontrasten skal være så overveldende at maten og øl ikke lenger er komplementære.

du vil også at ølet skal rense ganen. Dette er spesielt tilfelle hvis du parrer en øl med et rikt måltid som en svinekjøtt. Vi har funnet ut at Vår Pink Mist Raspberry Saison og sorbet går sammen ideelt som en mellom parabolen gane cleanser.

Så i verden av øl gastronomi, her er noen av våre favoritt øl og mat kombinasjoner for å få deg sikle.

Øl og salte matvarer

med hvitt kjøtt og fisk, samt salater og pasta, trenger du en øl som ikke overmanne dem. Så lettere lagers, saisons, blonde øl og hvete øl er alle gode kamper.

Røde kjøttretter som burgere, steker og steker fungerer best med dristigere, fyldigere øl som IPA og stouts.

Her er noen kombinasjoner vi har vært kjent for å stikke inn i:

• Slow cooked pork belly with Golden Ale: den deilige, karamelliserte huden på svinemagen kompletteres perfekt av malty toner av en klassisk Golden Ale, som også skjærer gjennom svinens rikdom for å rense ganen.

Øl og desserter

hvis du heve øyenbrynene ved tanken på sammenkobling øl og søte godbiter, prøv en av disse deilige kombinasjoner og bli overbevist:

• Lay Day Lager med sitron marengs pai: ølet er ren, godt kullsyreholdig finish med fruktige notater balanserer tangy sitrus smaker av kaken.

Øl og ost

Vin har ikke monopol på ost. De Belgiske munkene, de berømte bryggeriene av smakfulle Tripels, er også dab hender på å lage ost, og har sammenkoblet de to sammen i århundrer. Faktisk øl kan være en overlegen match maker, som karbonatisering i øl skaper en lettere surhet og løfter fett i osten av ganen. Mens vin kan noen ganger maskere noen av de mer subtile smaker av ost.mens øl har en tendens til å mykne i intensitet som det aldre på grunn av oksidering, smaker i ost tendens til å bli skarpere og dristigere som det modnes.

Øl som blek pils eller wheats vanligvis matche opp godt med lettere oster som fersk mozzarellas. Mens dristigere øl som imperial stouts stå opp best med modigere, mer besk oster.

Her er noen øl / ost kombinasjoner som kommer sterkt anbefalt av oss:

• Saison og blåmuggost. Govs sverger ved denne kombinasjonen etter At Hendo satte ham på Den På BeerIncider nylig. Ostens dristighet og den delikate krydder-og pepperkarakteren fra saison gjør en magisk smak kontrast. Matche opp Vår Beach House saison med en tangy blå brie og du kan ikke gå galt. Fra en komplementær smak perspektiv, saison og bries eller camemberts også matche opp godt.