Bacon Eller «bacoun» var Et Mellomengelsk begrep som ble brukt om all svinekjøtt generelt. Begrepet bacon kommer fra Ulike Germanske og franske dialekter. Det stammer fra den franske bako, Gammelhøytyske bakko, Og Gamle Tyske backe, som alle refererer til baksiden. Det er raser av griser spesielt hevet for bacon, særlig Yorkshire Og Tamworth.uttrykket «bring hjem baconet» kommer fra det 12. århundre da en kirke i Dunmow, England, tilbød en side av bacon til enhver mann som kunne sverge for Gud og menigheten at han ikke hadde kjempet eller kranglet med sin kone i et år og en dag. Enhver mann som kunne «bringe hjem bacon» ble høyt respektert i sitt samfunn.

Bacon Gjennom Historien

Romertiden

ifølge mat historikere, Romerne spiste en type bacon som de kalte petaso, som var i hovedsak domestisert gris kjøtt kokt med fiken, deretter brunet og krydret med pepper saus.

1600

Bacon, en relativt enkel å produsere og billig kjøttkilde, blir en stift For Europeiske bønder. Røkt Bacon regnes som den høyeste kvaliteten.

1770

John Harris, en Engelskmann, er kreditert som forfader av storskala industriell baconproduksjon. Han åpnet sitt firma I Wiltshire, fortsatt ansett som bacon hovedstaden i verden.

1924

Oscar Mayer introduserer ferdigpakket, pre-skiver bacon Til Amerika.

1990

Vanlig bacon er ikke lenger nok til å tilfredsstille baconelskere. Mange varianter av bacon spin-offs vises, inkludert Kylling-Stekt Bacon og Bacone

21. århundre

Bacon har blitt super populær, med mebsites, blogger, En Wikia (Hei! se på meg!), t-skjorter og en mengde produkter alle verdsette godhet Som Er Bacon.

Bacon Trivia

• Bacon Er en av de eldste kjøttstykkene i historien; dateres tilbake til 1500 F.KR.
• I det 16. Århundre ville Europeiske bønder stolt vise den lille mengden bacon de hadde råd til.Yorkshire Og Tamworth griser er avlet spesielt for bacon.70% av all bacon i USA spises til frokost.
• Mer enn 2 milliarder pounds bacon produseres hvert år i USA.frem Til første verdenskrig var baconfett det foretrukne matlagingsfettet i de FLESTE amerikanske husholdninger, da ferdigpakket grisefett ble allment tilgjengelig.

Mat Historikere

«Bacon. Etyomologisk betyr bacon kjøtt fra baksiden av et dyr. Ordet ser ut til å komme fra en forhistorisk Germansk base *bak -, som også var kilden til engelsk tilbake. Germansk bakkon gikk inn I Frankisk bako, som fransk lånte som bacon. Engelsk kjøpte ordet i det tolvte århundre, og synes først å ha brukt det som et synonym for det opprinnelige begrepet flitch, ‘side av herdet gris kjøtt’. Ved det fjortende århundre finner vi imidlertid at det blir brukt på det herdede kjøttet selv…»Bacon betydde opprinnelig svinekjøtt av noe slag, fersk eller herdet, men denne eldre bruken hadde dødd ut i det 17. århundre. Bacon, i moderne forstand, er merkelig et produkt Av De Britiske Øyer, eller er produsert i utlandet Til Britiske metoder…Bevart svinekjøtt, inkludert sider saltet for å lage bacon, holdt et sted av primær betydning i Det Britiske kostholdet i de siste århundrene….Britiske griser for både fersk og saltet kjøtt hadde blitt mye bedre i det 18.århundre. Den første storskala bacon herding virksomheten ble satt opp på 1770-tallet Av John Harris I Wiltshire…Wiltshire er Det største bacon-produserende området I Storbritannia…»

» Skinke og bacon ble enten tørrsaltet eller tønne i sin egen saltlake. Romerne anerkjente skinke (perna) og skulderbacon (petaso) som to separate kjøtt, og forskjellige oppskrifter for å forberede dem til bordet. Ifølge Apicius skulle begge først kokes med tørket fiken, men skinke kunne deretter bli bakt i et mel med pasta, mens bacon skulle bli brunet og servert med en vin og peppersaus…Bacon fett eller smult var spesielt favør Blant Angelsakserne som brukte det til matlaging og også som en dressing for grønnsaker… Country folk spiste sin bacon med erter eller bønne pottage eller med ‘joutes’.»