Lilla, skinnende hud og fast tekstur, aubergine er en av de mest allsidige og rike grønnsaker vi kan slå til. Selv om Vi vet det Takket Være Araberne (hvorav vi holder oppskrifter som stekte eggplanter med honning), er aubergine innfødt I India, hvor det finnes flere varianter og er en svært konsumert mat.

Aubergine er en syndfri mat: 92% av vekten er vann, så det er ikke en god kilde til vitaminer (B9 Og C) og mineraler (jern og kalium), selv om dets bidrag i fiber er bemerkelsesverdig, understreker ernæringseksperter. Det er en god antioksidant (spesielt hvis vi spiser det med hud, godt rent) og «visse studier har indikert at noen flavonoider tilstede i aubergine kan bidra til å senke kolesterolnivået», indikerer det spanske Grunnlaget for Ernæring.

Aubergine, egenskaper og fordeler

Det er en god antioksidant (spesielt hvis vi spiser det med hud, godt rent)

husk også at «det har blitt oppdaget at aubergine inneholder en viss mengde giftig alkaloid kalt solanin, som vises mye mer i de grønne delene av planten og i de umodne fruktene. Dette stoffet kan forårsake migrene og opprørt mage. Solaninen forsvinner i varmen » så en moden aubergine godt forberedt og tilberedt utgjør ikke den minste risikoen.»

Personer med tilbøyelighet til å utvikle nyrestein bør være forsiktige med aubergine. Grønnsaken inneholder oksalat, krystallet som er ansvarlig for de fleste steiner, advarer i Drugs.com.

hvordan blir

mens aubergine lilla er den mest populære (mer rund eller mer langstrakt), i markedet finner vi andre varianter, for eksempel aubergine, hvit (for en mildere smak), den stripete gandí, metro (lang og tynn), bonica (lokalt utvalg av empordà) eller aubergine almagro, liten Og Den Eneste Beskyttede Geografiske Indikasjonen.

dens måneder med prakt er sommermånedene, selv om vi kan finne eggplanter hele året. Som andre matvarer er det ideelt å spise dem på riktig tidspunkt for modning. Og hvordan gjenkjenner du riktig aubergine? Det skal ikke ha flekker eller støt, og hvis du trykker litt, legger fingrene et merke, er det på sitt punkt.

litt sitronsaft reduserer bitterheten, i tillegg til å forhindre kjøttet i å mørke

det er de som anbefaler å kutte og forlate eggplantet sprinklet med salt en halv time før matlaging, slik at den frigjør bitter juice, irriterende for noen. Det blir deretter skyllet, tørket og kan brukes. Også litt sitronsaft reduserer bitterheten, i tillegg til å forhindre at kjøttet blir mørkere.

for å lagre dem, kan de stå i kjøleskapet uten emballasje. Og det er også viktig at de er isolert fra andre grønnsaker og frukt, siden eggplantet reagerer med etylengassen som genererer pusten til de andre grønnsakene og spoils.