Instruksjoner

i en liten gryte, dekk eggene med kaldt vann og kok opp; kok over moderat varme i 10 minutter. Tørk eggene og fyll straks pannen med kaldt vann. Tilsett is og la eggene stå til de er avkjølt. Rens eggene og skrell dem. Riv hardkokte egg på siden av en boks rivjern, legg i en stor bolle med persille og reserve.

i en stor skillet legger du til en 1/4 kopp schmaltz. Tilsett løk og smak til med salt. Kok over moderat lav varme, rør av og til, til det er mykt og bare begynner å brune, ca 10 minutter. Legg løkene i en bolle med en matprosessor og la den avkjøles mens du koker leverene.

Tilsett 2 ss schmaltz til skillet. Tilsett leveren og kok over middels lav varme, snu av og til, i ca 20 minutter.

Skrap dem inn i foodprosessoren og la dem avkjøles i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Legg til en spiseskje schmaltz og puls til leverene er finhakket, men ikke helt glatt. Ha egg og persille i en bolle, og rør sammen. Trykk plastfolie på overflaten og avkjøl til kjølt, ca 30 minutter. Server med matzoen.

• Zimmern Familie Noodle Kugel
* Andrew Zimmerns Potet Latkes
• Stekt Brisket