Av Jesse Vernon Trail

Fall Sukker Lønn (Acer saccharum). Kreditt: Http://www.forestwander.com via Wikimedia Commons.

De fleste av oss vet om, og setter stor pris på, vill og dyrket frukt, nøtter og bær som kommer fra trær. Men få er klar over de spiselige utbyttene (og stor verdi) som flere av våre trær har å tilby. Bortsett fra å produsere deilige snacks, som epler, kirsebær, valnøtter og kastanjer, gir noen trær andre spiselige deler: bark, blader, kvister, frø, pollen, røtter, ny vekst, blomster og selvfølgelig sap som brukes til sirup.

visste Du for eksempel at de unge bladene og til og med frøene til mange av våre lønnetrær er spiselige? Maple trær gir mer enn den kjente deilige lønnesirupen! Også, visste du at den indre barken og unge kvistene til mange av våre bjørketrær er spiselige? Bjørketrær kan også tappes for en søt saft / sirup. Deretter er det de utrolig verdifulle furuene, med spiselig indre bark, frø og så mye mer.

Løvtrær

BØK, FAGUS

Amerikanske bøk blader (F. grandifolia). Kreditt: Louis-M. Landry

Den Amerikanske bøk, F. grandifolia, er en eksepsjonell, fantastisk og majestetisk skygge tre som definitivt fortjener å bli dyrket oftere i landskapet. En saktevoksende innfødt i østlige Nord-Amerika, treet kan vokse til ca 100 meter høy, ofte med en nesten lik spredning. Den har gråaktig bark og mørkegrønne løvverk som blir gylden bronse i høst. De små, spiselige nøtter er svært velsmakende, men ikke så godt kjent. Unge blader kan tilberedes som en grønn om våren. Den indre barken, etter tørking og pulverisering, kan gjøres til brødmel, men dette er trolig best betraktet som en overlevelsesmat.

BJØRK, BETULA

bjørkartene er velkjente, spesielt de slående vakre hvite barkede varianter. Den indre barken av bjørkene er spiselig, noe som gjør den til en viktig overlevelsesmat. Mange har holdt seg fra å sulte ved å vite dette. Innfødte og pionerer tørket og malt den indre barken til mel for brød. Du kan også kutte barken i strimler og koke som nudler for å legge til supper og stuinger eller bare spise den rå. Om våren kan du drikke treets saft direkte fra treet, eller koke det ned i en litt søt sirup.linden (eller basswood) er ofte et godt formet høyt tre, med grå sprukket bark. De unge bladene på våren er hyggelige å spise rå eller lett tilberedt. Blomstene er ofte laget i en beroligende, velsmakende te.

LØNN, ACER

sukker lønn, A. saccharum, er et vakkert formet tre. Det gir oss noen av de beste og intense høstløvfargene, alt fra strålende oransje til gul til lyse røde.

Sukker maples har karakteristiske, litt hakk, tre-lobed blader, mens de av den svarte lønn, A. nigrum, er mer grunne hakk. Barken av den svarte lønnen er nesten svart i fargen. De fem-lobed bladene av sølv lønn, a. saccharinum, har smale og dype innrykk mellom lobene. Undersiden av bladene er spesielt sølvhvite i fargen.

*liker du dette innlegget? Vurder å støtte Amerikanske Skoger for å hjelpe oss med å fortsette vårt arbeid for å gjenopprette og vokse sunne og motstandsdyktige skoger og byskurver over hele landet! Og du får et prisvinnende blad. Fri!

sukkerlønnen er kjent for den deilig søte sirupen du kan lage fra sin sap. Men få er klar over at mange andre arter av de større lønnstrærne også kan tappes for en spiselig sap. Blant disse inkluderer: black maple, hvis sap smaker nesten identisk med sukker lønn; og sølv lønn, gir også en like søt-flavored sap. Sirupen du kan lage fra andre lønner varierer betydelig i smak og kvalitet, men vær så snill å eksperimentere. Innfødte og pionerer drakk den friske sapen fra lønner om våren, som en forfriskende drink.

den indre barken av lønner kan spises rå eller tilberedt — en annen overlevelsesmatkilde! Selv frø og unge blader er spiselige. Innfødte skrog de større frøene og kokte dem deretter.

MULBERRY, MORUS

Mulberry, m. alba og m. rubra, er mellomstore, fruktbærende trær, med en kort stamme og en avrundet krone. Kvistene, når de er ømme om våren, er litt søte, spiselige enten rå eller kokte.

VALNØTTER, JUGLANS

Alle Juglans arter kan tappes for søt-smaker sirup, spesielt svart valnøtt og butternut.

EIK, QUERCUS

eikene er nevnt her, for det er ikke så godt kjent at eikene er spiselige. Alle ekorn er gode å spise, selv om noen er mindre søte enn andre. Noen, som rød eik, Q. rubra, er bitter smak, mens andre som hvit eik, Q. alba, noen ganger har søte nøtter. Bur eik, Q. macrocarpa, bærer ofte kastanje-lignende flavored eikenøtter.POPULUS-slekten omfatter aspener og poplarer. Deres litt søte, stivelsesholdige indre bark er spiselig både rå og kokt. Du kan også kutte dette i strimler og male til mel som karbohydratkilde. Quaking aspen, p. tremuloides, rakler kan også spises.

SASSAFRAS, SASSAFRAS

de grønne knopper og blader av en sassafras (sassafras albidum). Kreditt: Matt Jones via Flickr.

sassafras te (hovedsakelig fra de unge røttene) er velkjent, og den behagelige duftende aromaen er umiskjennelig. De unge, grønnbarkede, mucilaginøse kvistene i dette lille til mellomstore treet, når de tygges, er deilig for mange. De grønne knopper og unge blader er også deilig. Prøv dem i salater! Supper og stuinger kan fortykkes og smaksatt med de tørkede bladene (men fjern venene og de harde delene først).

SLIPPERY ELM, ULMUS RUBRA

dette mellomstore treet er kjent for sine mange urtemedisinske bruksområder. Den tykke og duftende indre barken er ekstremt klebrig, men gir næring, enten rå eller kokt.DEN indre barken på willows kan skrapes av og spises rå, kokt i strimler som spaghetti eller tørket og malt til mel. Unge pileblader er ofte for bittere — men kan spises i en nødsituasjon-det er en overlevelsesmat!

Bartrær (spesielt Furu Familien, Pinaceae)

hele furu familien består av en av de mest vitally viktige grupper av vill edibles i verden, spesielt for dyreliv. Den indre bark og saft er svært høy i vitamin C og A, pluss mange andre næringsstoffer. Og når spist rå eller kokt, har barken reddet mange fra sult og skjørbuk. Du kan kutte den indre barken i strimler og lage mat som spaghetti, eller tørke og malt til mel for brød og fortykkende supper og stuvninger. Sapet på våren kan tappes og drikkes som te.

selv furu nåler, når de er unge og stivelsesholdige, er rike på næringsstoffer, som vitamin C, og er rimelig velsmakende. Disse er vanligvis ikke spist, men heller tygges på i ca fem minutter, svelge bare juice. Kanskje et bedre alternativ er å lage en te med nålene. Pine eller gran nåler gjør en fin te om vinteren.

kjeglene til en koreansk furu (P. koraiensis). Kreditt: Peter Gw Jones via Flickr.

Deretter er det spiselige kjegler, frø og pollen Av Pinus slekten. De treaktige kjeglene som produserer frø innenfor rammen er kvinnelige. Disse er deilig når skallet og stekt. Næringsrik pinjekjerner er ofte ikke vurdert for mat fordi de er for liten og vanskelig å få på (en hammer eller stein vil være nødvendig). Det er imidlertid noen furuarter som gir lekre pinjekjerner (frø) som kan være så store som solsikkefrø eller større. Her er et lite utvalg av disse: koreansk Furu, P. koraiensis; italiensk Stein Furu, p. pinea; Og Pinyon Furu, P. edulis.de myke hannkeglene og pollen er også spiselige, men smaken er veldig sterk, så det er bedre hvis det brukes til matlaging. Om våren produserer mange av disse hannkjeglene store mengder pollen, så mye at du praktisk talt kan skape den opp fra det gyldne teppet det gjør på bakken.

furufamilien inkluderer slægter som: furutrær, Pinus; gran, Picea; larches, Larix; gran, Abies; og hemlocks, Tsuga (må ikke forveksles med den helt urelaterte gift hemlock).Visse slekter av en annen plantefamilie, Cupressaceae, spesielt to arter av arborvitaes, Thuja, cedars, har også en spiselig og næringsrik indre bark. Disse er: vestlig rød sedertre, T. plicata (spesielt); og østlig hvit sedertre, T. occidentalis. Innfødte ville høste og tørke det, og deretter male det til et pulver for bruk når du reiser eller som en nødsituasjon. På råd fra innfødte folk Brukte Jacques Cartier, en fransk utforsker, den østlige hvite cedar til å behandle skjørbuk blant sitt mannskap.

Sap, Sirup og Tapping

Riktig valg og tapping av trær for sirup kan være en detaljert prosess. Kreditt: Alan Sheffield via Flickr.

Det er et relativt overraskende antall trær som kan tappes for sap og sirup. Men vær oppmerksom på; mange av disse tilbyr en blid, bitter eller nesten smakløs smak og kvalitet. For eksempel vil du oppdage at tapping av et hickory-tre vil resultere i utilfredsstillende smaksprøver. Mens, tappe visse andre mutter trær, som butternut og svart valnøtt, vil gi deg ganske fin-smaker sirup. Også de innfødte tappet sycamore treet, Platanus acerifolia, men denne sirupen anses mye for mørk og sterk smaksatt av de fleste. Lønn langt gir sirup av beste kvalitet og smak, og best av disse er fra sukker lønn, eller svart lønn, og tett fulgt av sølv lønn.Riktig valg Og tapping av trær for sap kan være en detaljert prosess, så her vil vi bare ta opp det grunnleggende. Du kan kjøpe de nødvendige spiler og spann for sap samling, eller for bedre nytelse gjøre det på egen hånd.

Først vil du i de fleste tilfeller velge trær som er minst 18 tommer i diameter. Et grovt anslag på hvor mye ferdig sirup du får per trykk er omtrent en til to liter, eller omtrent en gallon sirup per år, per tre.

Klipp En V-formet gash inn i treet (en gammel metode for våre innfødte folk), ved foten som du kan bore et hull ca 2 tommer dypt og lukke med en pinne. Deretter, når du er klar, fjern pinnen og sett inn spilen din. En spile er midler til å formidle saft fra trestammen til bøtte eller bøtte. Dette er i hovedsak et hulrør med en tut ende. Den kan være laget av et bredt spekter av materialer fra metall til bambus. En av de beste er laget av en solid, uthulet kvist eller gren av en staghorn sumac, Rhus typhina. Eller du kan bruke lokket fra en blikkboks for en slags spile. Bare glatt de grove kantene først. Lag en enkelt bøyning i lokket og sett det inn i treet ditt. Kjør en liten spiker inn i treet for å suspendere bøtte eller bøtte fra.

Da handler det bare om å koke saften med vann og skje av det karakteristiske avskummet når det stiger. Det beste forholdet er rundt 35 deler vann til en del sap. Vannet fordamper over tid, og etterlater en klar gult sirup. Stamme forsiktig.

for sukker, fortsett å koke til en testdel av sirupen danner en veldig myk ball i kaldt vann. Fjern fra varmen, rør med et egg visp og hell i tørre former. Herlig!Jesse er forfatter og instruktør i miljø, økologi, bærekraft, hagebruk og naturhistorie. Sjekk ut hans første bok, «Quiver Trees, Phantom Orchids And Rock Splitters: Remarkable Survival Strategies Of Plants» på www.ecwpress.com/products/quiver-trees.