Ah, laurbærblad: kilden til mye debatt . Legger de til uovertruffen smak til mat som potter bobler og koker, eller er de bare rare planter sendt for å ødelegge lunsjen vår? Ærlig, det er et sted i mellom. En lapskaus uten laurbærblad vil ikke smake som det mangler noe, men det er ikke benektes at når et blad eller to er inkludert, noen form for noe skjer.

RELATERT En Sak For Bruk Av Tørkede Urter «

Vanligvis lagt til sakte matlaging retter fra massaman curry til duck confit, laurbærblad avgir en mer velsmakende gradasjon av smaken jo lenger de småkoke. Mens et laurbærblad ikke er så kraftig som en trengte klype salt eller klemme av sitron, er det ikke så ubetydelig som noen adamantly tror.

Frisk vs. Tørr

selv om det kan virke counterintuitive i urt språk, tørre laurbærblad er veien å gå. Flertallet av friske laurbærblad tilgjengelig i Usa er hjemmehørende I California, mens de fleste tørkede varianter importeres fra Europa, hovedsakelig Tyrkia. Enten tørket eller friskt, kan tyrkiske laurbærbladets mildere smak avrunde smaken av en tallerken over tid, mens potente Amerikanske laurbærblad raskt kan overvinne en tallerken.

Er De Spiselige?

I Motsetning til ømme urter som persille eller koriander, som smaker herlig sprinklet på en tallerken i siste øyeblikk, anbefales det ikke å gnave på laurbærblad. Fordi laurbærblad er relatert til fjell laurbær og kirsebær laurbær, de er ofte mischaracterized som giftig, men det er egentlig ikke tilfelle. Men selv etter å ha kokt i væske i flere timer, vil de sprø bladene ikke bryte ned, og spisse skjær av et ødelagt løvblad kan forårsake kvelning eller til og med skjære områder av fordøyelseskanalen.

ikke frik ut; det er noen måter å unngå en tur til akuttmottaket under middagen dato. Først og enkleste: Hold øye med laurbærbladene i parabolen når den kokker og fjern dem før servering. Et annet alternativ er å knytte bladene til en pen pakke, kjent i klassisk fransk mat som en bukett garni. En pakke med urter bundet sammen med hyssing eller innpakket i cheesecloth er lett å finne og fiske ut etter matlaging, og dermed eliminere enhver sjanse for å bite i et laurbærblad. Til slutt kan laurbærblad males til et ikke-giftig pulver som ikke trenger å fjernes fra en tallerken.

Bay Leaf Erstatter

med en duft som faller et sted mellom eukalyptusolje og luften av en fransk-italiensk fusjonsrestaurant, er det ingen måte å perfekt etterligne urte smaken av laurbærblad. Mens du bare kan utelate tilsetning av et løvblad, er den nærmeste kampen til urten en blanding av tørket timian og oregano; en kvart teskje per blad får jobben gjort.

Hvordan Lagre dem

hvis du har bestemt deg for å fullstendig ignorere det som nettopp ble forklart om urt og bruk friske laurbærblad, bør de lagres i kjøleskapet og brukes innen en uke, som de fleste andre løvrike råvarer. Tørket laurbærblad kan lagres på et kjølig, tørt sted sammen med resten av krydder og urter. Den beste måten å holde på laurbærbladets styrke i smak er imidlertid å lagre bladene i fryseren, hvor de vil bli friske i årevis.