Nylig har det kommet til min oppmerksomhet at det er en økende trend av «påvirkere» fremme en diett mønster kjent som mat kombinere. Jeg bestemte meg for å gjøre noen undersøkelser, og jo lenger jeg dykket, jo sintere ble jeg. Dette er ikke bare et tilfelle av noen på instagram som sier » jeg spiser på denne måten, og jeg føler meg bra, og det fungerer for meg!”… disse menneskene SELGER PROGRAMMER som foreskriver denne måten å spise til sine tilhengere. Ikke bare er dette uansvarlig, det er også ulovlig … men jeg vil ikke komme inn på det i dag.

La oss dykke inn…Hva er mat kombinere?

konseptet med matkombinasjon har røtter i ayurvedisk medisin, men kan også spores tilbake til «Hay Dietten» som var en ernæringsmetode skapt av lege, Dr. William Howard Hay på 1920 – tallet. Han hevdet at forskjellige matvarer krever forskjellige pH-nivåer som skal fordøyes og også har forskjellige transittider i GI-kanalen som kan føre til fordøyelsesproblemer, vektøkning og toksinoppbygging. I Hovedsak er påstanden om at visse matkombinasjoner er vanskeligere for kroppene våre å fordøye, noe som da vil redusere næringsopptaket og også forårsake gass, oppblåsthet og «toksinoppbygging = opp» fordi maten ikke beveger seg gjennom fordøyelseskanalen raskt nok. * Høyre … *

Dr. Hay hevdet at karbohydratrike matvarer trenger alkaliske forhold for fordøyelsen, slik at de ikke bør kombineres med syrer (som sitrusfrukter) fordi syren ville nøytralisere, og de bør heller ikke kombineres med protein fordi protein «excites» saltsyre i magen under fordøyelsen.Jeg er allerede forvirret

Hay Dietten skiller mat i 3 kategorier: Syre, Alkalisk eller Nøytral og andre tilpasninger av kostholdet hans følger med lignende kategorier.

Proponenter av mat som kombinerer dietter har spesifikke anbefalinger for hvilke typer matvarer som kan spises sammen og som skal spises separat. Her er en liste over noen av de vanlige matkombinasjonsreglene.

Felles Regler For Mat Kombinere:

Dos:
1. Spis alltid frukt på tom mage
2. Protein kan kobles sammen med ikke-stivelsesholdige grønnsaker
3. Fett kan parres med ikke-stivelsesholdige grønnsaker
4. Karbohydrater kan kobles sammen med ikke-stivelsesholdige grønnsaker
5. Vent alltid 3-4 timer mellom måltider før du bytter kategorier
6. Bare konsumere meieri på tom mage.
Ikke:
1. Stivelse og protein bør aldri spises sammen på samme måltid.
2. Fett og proteiner bør aldri spises sammen på samme måltider
3. Meloner bør spises alene og aldri sammen med andre frukter
4. Ikke drikk væsker med måltider
5. Ikke kombiner stivelse med sure matvarer
6. Ikke kombiner forskjellige typer protein
7. Spis frukt og grønnsaker samtidig.Først og fremst er det ingen vitenskapelig bevis som støtter noe av dette. Til tross for mangel på vitenskapelig bevis (mer om dette om et sekund), er dette bare ikke måten menneskekroppen fungerer på. Alle som har tatt biokjemi kan fortelle deg det.
det første trinnet i fordøyelsen skjer i munnen. Når maten kommer inn i munnen og vi begynner å tygge, frigjøres enzymer for å bryte den maten ned. Enzymer som frigjøres i munnen er amylase (som bryter ned stivelse) og lipase (som bryter ned fett.maten kommer deretter inn i magen hvor saltsyre og flere enzymer frigjøres. Igjen frigjøres lipase og amylase for henholdsvis fett og stivelse, og pepsin blir med i partiet for å bryte ned protein.Tilhengere av mat kombinere tyder på at å spise en kategori av mat om gangen vil hindre ph ubalanse, men kroppene våre er svært komplekse og når vi spiser noe, de riktige enzymer er sendt ut for å bryte maten ned. Vi bryter ikke bare ned en mat om gangen… og selv om vi GJORDE det, er de fleste matvarer en kombinasjon av flere makronæringsstoffer. Mat forlater magen som en stor mish-mash (aka «chyme») som deretter slippes ut i tynntarmen, hvor bukspyttkjertelen frigjør fordøyelsesenzymer og bikarbonat (en base) for å nøytralisere magesyren. Et annet eksempel på kroppens medfødte evne til å regulere pH i seg selv.bukspyttkjertelen frigjør disse enzymene i reaksjon på fallet i pH som skjer når det sure innholdet i magen gjør veien til tynntarmen. I teorien, jo mer syre magen gjør, jo mer bikarbonat bukspyttkjertelen vil skille ut. Bukspyttkjertelen har oss dekket! PH-nivået i kroppen din er strengt regulert.Så nå som vi ikke trenger å bekymre oss for å regulere pH, la oss snakke om ideen om at matkombinasjon kan hjelpe mat til å bevege seg gjennom fordøyelseskanalen raskere.
Mens dette er sant. Det er også asinin.
Hvorfor VIL vi at maten vår skal gå raskt gjennom GI-kanalen? Til slutt, jo lenger det tar for mat å gå gjennom vårt system, jo mer fornøyd vi føler og jo sjeldnere vi spiser. Satiety til side, å spise en balanse mellom makronæringsstoffer ved et måltid bidrar til å regulere blodsukkeret. den eneste gangen jeg virkelig vil anbefale å spise karbohydrater uten protein og fett er hvis vi diskuterer pre eller intra trening ernæring, (eller kanskje hvis du trenger en rask energi boost). Det er ikke NOE PROBLEM med noen ganger å spise karbohydrater alene, men som en tommelfingerregel vil sammenkobling av karbohydratet med et protein og / eller fett forbedre blodsukkerkontrollen og holde deg fyldigere lenger.maten som kombinerer kostholdet antyder at frukt bør spises på egen hånd, noe som kan være bra for noen uten problemer med blodsukkerkontroll, men for personer med insulinresistens er dette forferdelig råd. Selv om du ikke er insulinresistent, er dette fortsatt skummel vitenskap. Å legge til protein eller fett til et måltid med karbohydrater vil bidra til å redusere nedbrytningen av karbohydrater, noe som forårsaker en mindre spike i blodsukker. Ikke bare det, men matvarer som inneholder fettløselige vitaminer (Vitamin A, D, E Og K) KREVER faktisk fett å bli absorbert av kroppen.Det ser ut til at de fleste som praktiserer mat kombinere espouse fordøyelsesfordelene av øvelsen, noe som gir mening…men ikke av de grunnene de beskriver. Fordøyelsen kan forbedres ved å spise på denne måten fordi du til slutt spiser mindre mat i en sittende. Dette er også grunnen til at det kan være effektivt for vekttap. Hvis du vanligvis kobler eplet ditt med peanøttsmør, spiser du nå bare eplet av seg selv og til slutt tar inn mindre kalorier. Her er clincher… du trenger ikke å følge mat kombinere regler for å spise mindre.hvis du har å gjøre med kronisk oppblåsthet eller fordøyelsesproblemer, bør du snakke med en f*cking-lege, ikke kjøpe en 21-dagers tilbakestilling på instagram.hvis du SER vekttap fordeler, har det sannsynligvis ingenting å gjøre med prinsippene for mat kombinere og alt å gjøre med det faktum at kanskje du spiser mer frukt og grønnsaker. Kanskje du ikke overspiser høyt kalori mat fordi måltidene dine er kjedelige FORDI hvem vil spise et kyllingbryst av seg selv?

Dette er ikke ment å angripe noen. Du gjør deg. Men det ville være uansvarlig å ikke dele vitenskapen bak dette. Det var faktisk en studie som jeg var i stand til å finne I International Journal Of Obesity som så på vekttap mellom to grupper. En gruppe ble satt på en mat kombinere diett og den andre gruppen ble satt på en»balansert spise» plan. Begge gruppene ble tildelt 1100 kalorier per dag. Begge gruppene gikk ned i vekt, og konklusjonen var at matkombinasjon ikke ga vekttap fordeler sammenlignet med et generelt balansert kosthold. Jo, det betyr ikke at folk kanskje ikke har forbedret fordøyelsen fra dette, men for meg virker det som tillatelse til å øve uordnet spising av «helsemessige årsaker».Til Slutt skaper matkombinasjon matregler, som folk elsker. For meg virker disse reglene ekstremt stressende (bare google mat kombinere diagram og bare prøve å gi mening om alle vilkårlige regler).som jeg alltid sier, er mangel på vitenskapelig bevis via forskning ikke nok av en grunn til å diskreditere noe. Men en fullstendig mangel på respekt for biokjemi og vår forståelse av menneskelig fordøyelse er nok av en grunn til ikke å hoppe ombord på denne trenden.