Nesten alle vegetarianere har lagt en menyordre som dette: «jeg vil bare ha en sidesalat.»Hvis du er vegetarianer og spiser ute med venner, bruker du sannsynligvis et par minutter på å avklare om en risotto er fri for kyllingbuljong eller om det er østerssaus i karri. Noen ganger du betale for en side salat og be om å fjerne bacon Eller Caesar dressing. Men det er noen steder som går utover en enkelt black bean burger på menyen-hvor du kan finne en håndfull alternativer som vil opphisse smaksløkene dine. I Madison, du kan finne meatless middager med flavorful røkt tempeh, pastaretter toppet med hus-laget vegan oster eller søte godbiter som alle kan nyte. Enten du har vært vegetarianer eller veganer hele livet ditt, eller prøver å redusere mengden kjøtt du spiser i 2020, er Det en herbivore-vennlig fristed for Deg i Madison-området.

Bandung Indonesisk Restaurant
Tempeh mettet i smak og stekt til sprø perfeksjon er ikke lett å komme med, Men Bandung negler det med en versjon laget internt. Prosessen-som innebærer koking, gjæring og inkubering av soyabønner – er kompleks og kan ta opptil 48 timer. Prøv marinert og grillet satay tempeh med en søt peanøttsaus servert over en seng av riskaker. Eller for en krydret punch, prøv sambal goreng tempeh, som har grønne bønner, sitrongress og poteter sauteed i En Indonesisk candlenut saus. Bandungs kjøttutskiftningsalternativ er så bra, selv nonvegetarians kan være tempeh ‘ d å prøve det. 600 Williamson St., 255-6910

Banzo

Photo courtesy Of Banzo

vi prøvde å unngå å nevne den typiske hummusspredningen du kan få på en hvilken som helst kjederestaurant, men banzo ‘ S Hummus Er på et annet nivå. Bare noen få pålitelige folk kjenner den hemmelige kikærterbaserte oppskriften, Og Til Og Med Medeier Aaron Collins ble sparket av hummus-making plikt av sin kone og Medeier Netalee Lev Sheinman kort tid Etter At Banzo åpnet i September 2011. «Min kone, Netalee, sa at jeg ikke hadde kontakten og var bedre å lage falafel,» Sier Collins. Banzo-teamet produserer 400 pund hummus per uke, bare for restaurantens grossiststeder. Du kan smake hummus i Banzo Pita, som inkluderer veganske sprø-på-utsiden, myke-på-innsiden falafel baller, hakket salat, pickles og hjemmelagde chips. Eller hvis du bare vil ha hummus, få tre sider av det for $10 og spis dukkert til frokost, lunsj og middag. 2105 Sherman Ave., 441-2002

Bar Corallini

Foto gjengitt Med Tillatelse Fra Food Fight Inc./ CC Jacob

Bar Corallini, et nytt tillegg Til Atwood-området, har som mål å servere vegetar-vennlig vendinger på typisk italiensk mat. Front-of-house manager Samantha Barczak sier det omkringliggende nabolaget har en stor vegetarisk befolkning. For å imøtekomme disse gjestene har Bar Corallini en hengiven vegansk meny. «Vi ønsket å gi alternativer som ikke bare var grønnsaker eller pasta med saus,» Sier Barczak. Restauranten lager to hus – laget veganske oster. Ricotta er laget med tofu, friske urter og hvitløk og vegansk Parmesan er en kombinasjon av fermenterte cashewnøtter, næringsgjær og hvitløk og løkpulver. Ostene har vært en stor suksess, Sier Barczak, og Kan legges til eller erstattes i alle retter, inkludert tomat og burrata pizza og mafalda pasta. 2004 Atwood Ave., 709-1316

Himal Chuli
Denne Nepalske restauranten har vært en stift Av State Street siden 1986 og var en lokal matvogn før det. Det har vært churning ut sin signatur vegetarisk dal suppe for nesten 40 år. Den hvite bønne-og linsesuppe er en familieoppskrift som eier Bishnu Pradhan tilbyr som en side for hvert måltid. Det er en velsmakende og lett suppe oppsøkt av beskyttere,som ofte innom bare for en varm kopp, Pradhan sier. Himal Chuli meny har en hel vegetarisk seksjon med roterende vegetabilske retter, men det er verdt å stoppe inn for dal alene. 318 State St., 251-9225

Hạ Long Bay

Bilde av Nikki Hansen

det store antallet vegetariske alternativer På Hạ Long Bay, et fristed for planteetere som ligger På Williamson Street, tilbyr ikke-Kjøttetere den sjeldne og sjeldne kraften i hovedrett valg. I Sørøst-Asiatisk mat finner du vanligvis litt fiskesaus i peanøttsaus, suppe kjøttkraft og karri retter. Imidlertid tar Hạ Long Bay spesielle forholdsregler for å holde sine retter trygge for vegetarianere og veganere. Steamed tofu dumplings er et populært valg med ingefær, løk og napa kål, eller velg noen av de syv forretter dedikert til vegetarianere for å få en solid del av grønnsaker. Hvis du håper å prøve et alternativ utenfor vegetarisk delen, sjansene er du kan, siden nesten hver hovedrett har en tofu alternativ. 1353 Williamson St., 255-2868

La Mestiza
Opprinnelig Fra Den Meksikanske byen Aguascalientes, Antonio Estrada har vært å lage autentisk Meksikansk mat På La Mestiza For 12 år. Han kan tilby en vegetarisk vri på mange retter-bare spør. Kjøkkensjef Esethela avalos lager en mole verde saus med nøtter, og et utvalg av retter med poblano, jalapeñ og grønn paprika. Kremet, vegansk søt-og-salt saus kan være slathered over enchiladas fylt med nopales, ost eller vegetariske refried bønner. Ikke gå glipp av guacamole-de ferske ingrediensene er kombinert for hånd daglig og forrett serveres med ubegrenset lettsaltet chips. 6644 Odana Road, 826-0178

Lao Laan-Xang
Selv om Denne laotiske restauranten har flere vegetariske alternativer, er no-brainer spesialiteten etter middagen: søt klebrig ris med fersk mango. Laget med kokosmelk, den heftige delen av kremet varm ris sitter under en perfekt moden halv mango er nok til å gjøre noen avkall middag og hodet rett til dessert. Og ikke glem Thai iste-en kombinasjon av søt og bitter som er en stift I Laos og Thailand. Be serveren din om å erstatte kokosmelk for et vegansk alternativ. 1146 Williamson St., 280-0104

Liliana ‘ s

Bilde Av Parry Heide

navnebror Av Denne Kreolsk stil restaurant I Fitchburg er vegetarianer, så kjøkkensjef og eier-Liliana far, Dave heide — sier han har mange vegetariske alternativer på menyen fordi «det ville Være litt uhøflig hvis hun ikke kunne spise på sin egen restaurant.»Med en egen vegetarisk og vegansk meny tilbyr restauranten gjestene et utvalg av 18 til 20 roterende «patajes» eller små tallerkener. (Heide foreslår at fire til seks alternativer deles mellom to personer.) Alle alternativene er laget med sesongens grønnsaker slik at de er på topp smak og friskhet. Heide, som var vegetarianer i fem år, sier han hater når grønnsakene ta en baksetet og er » overkokt uten kjærlighet.»Heide anbefaler gresskar ravioli med ingefær og oransje brunt smør og butternut squash suppe med crema og chili-stekt pepitas. 2951 Triverton Pike Drive, Fitchburg, 442-4444

Swagat
lunsjbuffeen På Swagat Indian Restaurant er en one-stop shop for vegetariske alternativer. Kåret Til Best Of Madison 2019 i Indisk/Nepalsk kategori, Swagat roterer stadig sine alternativer, noe som gir gjestene en variert opplevelse hver gang de kommer inn. Men når du går inn døren – etter at du er truffet med den varme duften Av Indiske krydder — hold fingrene krysset for en panne med chana masala på buffeen. Lapskaus-lignende parabolen er stappfull av kikerter og en tykk saus laget av løk, tomater og krydder. Hell dette over en seng av basmati ris, ta et stykke hvitløk naan og en potet samosa, og lunsj serveres. 707 N. High Point Road, 836-9399

Vegetariske Brunsj Spesialiteter
Finn eggless frokostretter, bloody marys med vegan-vennlig pålegg og andre meatless alternativer på disse lokale restaurantene kjent for å lage vegetariske retter.

Bloom Bake Shop
dette bakeriet er mangefasettert, og tilbyr frokost til 3 pm tirsdager-lørdager og hele dagen på søndager. Hjemmelaget kjeks sandwich har stekt søtpotet, karamellisert løk, friske grønnsaker og curried vegansk kremost stablet mellom en hjemmelaget kjeks. Hvis du leter etter en mindre matbit, kan du nesten alltid finne ferske veganske bakverk også. 1851 Monroe St., 509-7669

Everly

Foto gjengitt Med tillatelse Fra Food Fight Inc./CC Jacob

På helgebrunsjmenyen, Everly tilbyr en verde bloody mary uten Worcestershire saus, som vanligvis inneholder ansjos. Det er en kombinasjon av tomatillos, selleri, agurk og noen serrano paprika (uten krydret frø) Og Titos Håndlagde Vodka. 2701 Monroe St., 416-5242

Green Owl Cafe
søndagsbrunsj er en populær tid på denne vegetariske og veganske restauranten. «The bac-un-ator» omelett er fylt med røykfylt tempeh, spinat og tomater og toppet med moden avokado. Ikke gå uten å prøve vegan cinnamon rolls, som har en tykk, gooey vegan kremost frosting. 1970 Atwood Ave., 285-5290

Surya Cafe
Vegetarisk frokost serveres hele dagen på begge steder. Kafeen tilbyr fire forskjellige typer toast: en søt, to salte og en med et kick høflighet av en krydret peanøttsmør. Hvis Du ikke kan velge en, Surya tilbyr en toast fly slik at du kan prøve alle fire. 3241 Garver Green, 709-7476; 5500 E. Cheryl Parkway, Fitchburg, 288-8448

Willalby ‘ S Cafe
Dette koselige nabolaget diner er kjent for sin rimelige og klassiske frokost fare. Willalbys henvender seg til veganere med retter som vegansk kjeks og saus eller vegansk fransk toast. Det kan bli veldig opptatt i helgene, så hvis du håper på en avslappet stemning, er det best å besøke i løpet av uken. 1351 Williamson St., 259-9032

Mackenzie Krumme, vegetarianer i 24 år, Er En Madison forfatter og en tidligere Madison Magazine praktikant.