Ved hjelp av nasjonale helsedata bestemte forskerne at barn som spiste visse typer mat eller behandlet mat usikkerhet, kan være mer sannsynlig å kontrakt Epstein-Barr-viruset (EBV).Ahmed Arif, en lektor Ved Høgskolen For Helse Og Menneskelige Tjenester Avdeling For Folkehelsefag, medforfatter den nye studien, som vurderte EBV-infeksjon blant AMERIKANSKE barn i alderen 6 til 15 ved hjelp av data Fra National Health And Nutrition Examination Survey (NHANES).EBV ER et vanlig virus som ofte forårsaker ingen symptomer på egen hånd; DET er bedre kjent som en årsak til mononukleose og har en forbindelse til noen kreftformer.NHANES-dataene viste at ungdom som konsumerte bønner, rødt kjøtt og 100 prosent fruktjuice daglig, kan se økte odds FOR EBV sammenlignet med ungdom som konsumerte de samme produktene månedlig.studien foreslo også at ungdom som ikke fikk et balansert måltid og måtte stole på lavkostmat, hadde betydelig økt odds FOR EBV, selv om dette funnet ble svekket når de ble justert for mulige responsforskjeller. Forskere har tidligere funnet en sammenheng mellom lav sosioøkonomisk status og økt forekomst AV EBV-infeksjon. Studien bemerket at diett spiller en viktig rolle i styrken av en persons immunrespons.Ifølge studie medforfatter Arif, mens det å spise bønner ofte har helsemessige fordeler, er det noen typer som ikke er så sterke ernæringsmessig. «Bakte bønner er også rike på natrium, sukker og fett, og avhengig av typen, rik på urinsyre. Noen bønner inneholder lektiner som er knyttet til irritabel tarmsyndrom, multippel sklerose, allergier og leddgikt. EBV-infeksjon har vært assosiert med alle disse medisinske tilstander.Arif sa At National Heart, Lung and Blood Institute anbefaler å begrense forbruket av rødt kjøtt til ikke mer enn to porsjoner per uke.»»Vi vet ikke den eksakte mekanismen som kan predisponere barn som spiser diett rik på bønner og rødt kjøtt daglig TIL EBV-infeksjon. Men det ser ut til å utøve moderasjon kan ikke være en dårlig ide, » uttalte Arif

han bemerket arten av enhver sammenheng mellom fruktjuiceforbruk og EBV-infeksjon, er heller ikke umiddelbart kjent. Han sa at fordi denne studien er den første i sitt slag, må resultatene bekreftes før noen endelige konklusjoner kan trekkes. Men «det er nok å si at programmer som fremmer sunn mat og matsikkerhet for å forbedre immunforsvaret for å forebygge ulike virusinfeksjoner, bør oppfordres,» la han til.