Método

Para este plato utilizo una parrilla londinense de 1 pulgada de grosor. Deje el bistec a temperatura ambiente 1 hora antes de cocinarlo para que se cocine de forma uniforme. El carbón debe estar caliente con pequeñas llamas y ligeramente cubierto de ceniza. Sin cubriendo la tapa, parrilla la carne durante 10-12 minutos, 6 minutos por un lado y 4 minutos más en el otro lado por medio rara. Agrega 2 minutos más a cada lado para que esté bien hecho. Me gusta el mío medio cocido. Deje que el filete se siente en un plato mientras prepara las verduras y el condimento.

Pelar y cortar la chalota finamente. Corte en rodajas la cebolla verde y las hojas de menta.

Corte el filete en rodajas finas para que la carne esté tierna y absorba bien el condimento. Agregue jugo de lima, chalota, cebolla verde, hojas de menta, chile molido, arroz tostado molido y salsa de pescado al filete. Mezclar bien. Pruébalo.

La carne de res debe equilibrarse con sal y agria, con el sabor a nuez del arroz tostado y el refrescante sabor a menta en cada bocado. El chile molido a 2 cucharaditas es un nivel de calor cómodo para mí. Si te gusta la comida muy caliente, es posible que quieras agregar más chile.

Servir con arroz pegajoso y verduras frescas. Las verduras populares que acompañan a nam tohk son la col, las judías verdes, las hojas de eneldo, la menta, la albahaca tailandesa y el pepino.